Křupavé chilli tofu z horkovzdušné fritézy
Proč tento recept funguje
- Křupavé okraje bez smažení v oleji: Kukuřičný škrob pomáhá tofu vytvořit lehký, suchý obal, který v horkovzdušné fritéze dobře zkřupaví.
- Výrazná lepivá omáčka: Sójová omáčka, rýžový ocet, česnek, zázvor a chilli vločky vytvoří lesklý povlak s vyváženou slaností, kyselostí a pálivostí.
- Efektivní vaření: Tofu křupaví, zatímco omáčka se připravuje zvlášť, což zjednodušuje postup a udržuje celkový čas v rozumných mezích.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro méně pálivé: Snižte množství chilli vloček a nechte více vyniknout česnek a zázvor.
- Pro větší pálivost: Přidejte do omáčky více chilli vloček, ale nechte ji jen krátce probublat, aby se aromatické ingredience nepřipálily.
- Udržte to vyvážené: Pokud omáčka chutná příliš ostře nebo pálivě, dolaďte ji trochou sladkosti navíc nebo sójové omáčky, aby se zjemnila.
Tipy na texturu
- Tofu dobře osušte: Vlhkost je hlavní překážkou křupavosti, proto tofu před obalením důkladně osušte.
- Trhejte na kousky pro větší plochu: Trhané tofu zachytí více kukuřičného škrobu a vytvoří nerovné okraje, které dobře drží omáčku.
- Omáčka těsně před podáváním: Tofu rychle promíchejte mimo zdroj tepla a ihned podávejte, aby si zachovalo křupavý povrch.
Časté chyby
- Nepřeplňujte horkovzdušnou fritézu: Podle potřeby připravujte po dávkách, aby tofu leželo v jedné vrstvě a křupalo, místo aby se dusilo.
- Česnek nenechte zhnědnout: Aromatické ingredience neustále míchejte a vařte je jen do chvíle, kdy se rozvoní, protože spálený česnek může omáčku zhořknout.
- Vařte mírným varem do leskla: Omáčka by se měla držet na lžíci ještě před přidáním tofu; pokud je příliš řídká, rychle změkčí obal.
Tipy na přípravu předem
- Omáčku a tofu držte odděleně: Pro nejlepší texturu si omáčku připravte předem a tofu uvařte nebo znovu dokřupava opečte těsně před podáváním.
- Ohřejte v horkovzdušné fritéze: Zbytky lze ohřát při 190°C (375°F) do úplného prohřátí, i když tofu v omáčce bude měkčí než čerstvě připravené.
- Nejlepší čerstvé: Křupavý obal je nejlepší hned po přípravě v horkovzdušné fritéze a promíchání s omáčkou.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Tofu slij a důkladně ho osušte, pak ho natrhejte nebo nakrájejte na sousta. Do mísy dejte kukuřičný škrob, přidejte tofu a zlehka promíchejte, aby se rovnoměrně obalilo. Předehřejte horkovzdušnou fritézu na 200°C (390°F) na 3 minuty.
- Tofu rozložte v jednom vrstvě do koše horkovzdušné fritézy (podle potřeby připravujte po dávkách). Smažte horkým vzduchem 14 až 18 minut, v polovině protřepejte, dokud nebude křupavé a na okrajích zlatavé. Přesuňte na talíř, zatímco dokončíte omáčku.
- Česnek najemno nasekej a zázvor nastrouhej. V malém rendlíku na středním ohni zahřejte sezamový olej, pak opékejte česnek, zázvor a chilli vločky 30 až 60 sekund, až se rozvoní. Neustále míchejte, aby česnek zůstal světlý.
- Vmíchejte světlou sójovou omáčku, rýžový ocet a krupicový cukr a přiveďte k mírnému varu. Vařte 3 až 5 minut za míchání, dokud omáčka nezhoustne, nebude lepkavá a lesklá a nebude se držet na lžíci. Sundej z ohně.
- Do rendlíku přidejte horké křupavé tofu a rychle promíchejte, aby se obalilo. Podávejte ihned, aby tofu zůstalo zvenku křupavé. Podle potřeby tofu před promícháním s omáčkou znovu dokřupavte v horkovzdušné fritéze 1 až 2 minuty.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Čím sušší tofu, tím bude křupavější; důkladně ho osušte a pokud máte čas, nechte ho pár minut oschnout na vzduchu.
- Natrhání tofu vytvoří více roztřepených okrajů, které drží kukuřičný škrob i omáčku lépe než dokonale hladké kostky.
- Tofu promíchejte s omáčkou mimo oheň, aby obal zůstal co nejkřupavější.
Náhrady
- Nahraďte rýžový ocet bílým octem pro výraznější kyselost.
- Nahraďte krupicový cukr agávovým sirupem pro veganskou sladkost (omáčka bude o něco řidší).
- Nahraďte sezamový olej olivovým olejem pro jemnější chuť, pak mírně zvyšte množství chilli vloček, pokud chcete stejný efekt.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nejlepší je podávat ihned. Zbytky uložte do lednice ve vzduchotěsné nádobě a ohřejte v horkovzdušné fritéze při 190°C (375°F) 6 až 8 minut, dokud nebudou úplně horké; tofu už po obalení omáčkou nebude tak křupavé.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 40min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Čínská
-
Alergeny:
Sezam Sója
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Neua Pad Nam Man Hoi (hovězí v ústřicové omáčce)
Thajské hovězí stir-fry v ústřicové a světlé sójové omáčce
Čínské kuřecí stir-fry
Rychlé kuřecí stir-fry se zeleninou a slanou sójovou omáčkou.
Thajské kuře s kešu ořechy z woku
Thajské kuřecí stir-fry s kešu, paprikami a ústřicovou omáčkou
New Orleans BBQ Shrimp
Rychlé krevety v máslové worcesterské omáčce s citronem a pepřem
Cajun Blackened Chicken Thighs
Zčernalá cajunská kuřecí stehna zakápnutá citronem
Thajské krevety z horkovzdušné fritézy
Thajské krevety z horkovzdušné fritézy s rybí omáčkou, limetou a česnekem.
Atsuage Tofu Steak (silné tofu opečené na pánvi)
Křupavý atsuage tofu steak se sójovou omáčkou a strouhaným zázvorem
Mi Quang (kurkumové nudle s vepřovým a krevetami)
Kurkumové rýžové nudle s vepřovým, krevetami, bylinkami, arašídy a limetou
Cajun Blackened Chicken Thighs
Zčernalá cajunská kuřecí stehna zakápnutá citronem
Pikantní miso nudle s česnekem a jarní cibulkou
Nudle udon v pikantní miso omáčce s jarní cibulkou
Pollo alla Cacciatora Bianco (kuře dušené na bílém víně s olivami a kapary)
Kuře dušené na bílém víně s olivami a kapary
Nudle s olejem z jarní cibulky (šanghajské nudle)
Pšeničné nudle promíchané s voňavým olejem z jarní cibulky a sójovou omáčkou
Křupavé chilli kuře z horkovzdušné fritézy
Křupavé chilli kuře z horkovzdušné fritézy v lesklé omáčce.
Sezamové tofu z horkovzdušné fritézy
Křupavé tofu z horkovzdušné fritézy v sezamovo-sójové glazuře.
Miso Chilli Crispy Tofu
Křupavé pečené tofu promíchané v miso chilli omáčce
Tofu z horkovzdušné fritézy
Tofu z fritézy se sójou, sezamem a jarní cibulkou.
Sezamové kuře z horkovzdušné fritézy
Křupavé kuře z horkovzdušné fritézy v lesklé sezamové omáčce.
Dušené tofu ve sladké sójové omáčce (Hong Shao Tofu)
Tofu opečené na pánvi dušené v lesklé sladké sójové omáčce
Mohlo by se vám také líbit
Rasgulla (kuličky z chenny v cukrovém sirupu)
Měkké kuličky rasgulla z chenny vařené do houbovita v cukrovém sirupu
Croque miska se šunkou a bešamelem s gruyère
Šunka a opečené kostky chleba s bešamelem s gruyère
Vepřové kotlety dušené v cibulové omáčce
Vepřové kotlety opečené na pánvi, dušené v bohaté cibulové omáčce
Natillas (španělský vanilkový krém)
Španělský vanilkový krém vychlazený do ztuhnutí, podávaný studený
Sendvič s krevetami Marie Rose
Krevetový sendvič s omáčkou Marie Rose a křupavým salátem
Zapečený květák se sýrem
Květák zapečený v omáčce z cheddaru a hořčice se strouhankou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
