Pepitorias (mexikói tökmagropogós)
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra (340°F). Borítsd a tökmagot egy tepsire, és pirítsd 6–8 percig, egyszer átkeverve, amíg illatos lesz és épp csak színt kap; tedd félre.
- Facsard ki a lime levét. Egy lábasban keverd össze a porcukrot és a vizet, majd közepes lángon főzd, a lábast körkörösen mozgatva (ne keverd), amíg a cukor feloldódik, és a szirup mély borostyánszínű karamellé válik.
- Vedd le a lábast a tűzről, és gyorsan keverd bele a pirított tökmagot, a finom tengeri sót, az őrölt fahéjat és 2 tk lime-levet. Dolgozz gyorsan, mert a karamell hamar besűrűsödik.
- Azonnal öntsd a keveréket a sütőlemezre, és fakanállal terítsd szét a lehető legvékonyabban. Hagyd teljesen kihűlni, amíg megkeményedik, majd törd darabokra.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A legtisztább roppanáshoz hagyd a törékenyt teljesen kihűlni törés előtt; ha még kissé meleg, inkább meghajolhat, mintsem széttörne.
- Figyeld a karamellt szorosan, amint színt kezd kapni; vedd le a tűzről, amikor mély borostyánszínű, mert a maradékhőtől tovább sötétedik.
- Ha van hőmérőd, célozd meg a 170°C (340°F) és 175°C (350°F) közötti értéket, hogy a törékeny keményre kössön anélkül, hogy égett íze lenne.
Helyettesítések
- A lime-ot citromra cseréld a hasonló citrusos frissességért.
- Az őrölt fahéjat őrölt kardamomra cseréld egy másfajta meleg fűszeres jegyért.
- A finom tengeri sót cseréld rózsaszín himalájai sóra a kissé kerekebb sósságért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 7 nap
- Légmentesen záródó dobozban, hűvös szobahőmérsékleten tárold, hogy ropogós maradjon. Ha lehet, kerüld a hűtőt, mert a nedvesség ragacsossá teheti a törékenyt; ha megpuhul, röviden melegítsd át 150°C (300°F) sütőben, hogy újra ropogós legyen, majd hűtsd ki ismét.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 12 db
- Teljes idő: 25perc (20perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Mexikói
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Sellou (marokkói szezámos-mandulás édesség)
Sütés nélküli marokkói édesség mandulával, szezámmal, mézzel és vajjal
Kocsonyás angolna (fűszeres kocsonyában hűtött angolna)
Fűszeres kocsonyában dermesztett hűtött angolna malátaecettel
Masala csirkeszárny air fryerben
Ropogós masalás csirkeszárnyak air fryerben sütve.
Forrólevegős sütőben készült pankós csirkecsíkok
Ropogós pankós csirkecsíkok gyorsan, forrólevegős sütőben.
Fritto Misto di Mare (olasz vegyes rántott tengeri herkentyűk)
Ropogósra sült tintahal és garnéla citrommal
Oeufs Mimosa (francia töltött tojás)
Francia töltött tojás krémes dijoni-snidlings töltelékkel
Brigadeiros (brazil csokoládés szarvasgombócok)
Brazil csokoládés szarvasgombócok csokoládés szórócukorban
Babka Piaskowa (lengyel piskótakalács)
Lengyel piskóta finom, omlós bélzettel
Tamarind paletas (chilis tamarindos jégnyalókák)
Tamarindos-chilis jégnyalókák lime-mal
Torta di Mele Rustica (Rusztikus olasz almás sütemény)
Rusztikus olasz almás sütemény citromhéjjal és fahéjjal
Belga stílusú csokoládétrüffel
Kakaóporba forgatott étcsokoládé-trüffel
Ragacsos karamellpuding
Meleg datolyás piskótapuding gazdag toffee szósszal tálalva
Gorditas de Azúcar (édes, sült masa lepénykék)
Édes sült masa lepénykék fahéjas cukorral bevonva
Fahéjas kávé
Habos kávé őrölt fahéjjal melegítve
Dulce de Camote (édesburgonyapaszta fahéjjal)
Szeletelhető édesburgonyapaszta cukorral és fahéjjal főzve
Agua de Jamaica (hibiszkusztea) lime-mal
Hűtött hibiszkuszital, édesítve és lime-mal befejezve
Thai lime szóda (Nam Manao Soda)
Pezsgő thai lime szóda jégre tálalva
Sós lime szóda
Szénsavas lime ital cukorral, sóval és jéggel
Ez is tetszhet
Karibi sült főzőbanán (serpenyőben sült érett főzőbanánkarikák)
Aranyszínű, karamellizált útifűszeletek olajban sütve
Thai kesudiós csirkés tál
Csirkés-kesudiós wok jázminrizsen tálalva
Bienenstich (német mézes-mandulás sütemény vaníliás pudingkrémmel)
Német mézes-mandulás sütemény vaníliás pudingkrémmel töltve
Perui causa rellena (hideg, rétegezett burgonyatorta)
Hideg perui burgonyarétegek tonhallal, avokádóval és lilahagymával töltve
Gazpacho (hideg paradicsomleves)
Hűtött gazpacho paradicsomból, uborkából és piros paprikából
Tarta de Manzana Española (spanyol almatorta)
Spanyol almás pite sodóval és sárgabarackmázzal
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
WMF Mini 16 cm-es nyeles lábas fedővel
- Kiváló minőségű rozsdamentes acél
- Egyenletes hőeloszlás
- Magasabb árkategória
T-fal Specialty 3 quartos tapadásmentes nyeles lábas üvegfedővel
- Az étel könnyen elválik a felülettől
- Mosogatógépben mosható
- Indukciós főzőlapon nem használható
All-Clad Tri-Ply rozsdamentes acél nyeles lábas
- Kiváló hőszabályozás
- Prémium kivitelezési minőség
- Drága
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
