Sprød tofu i airfryer

Sprød glaseret tofu giver en mættende plantebaseret aftensmad, når ydersiden er ordentligt gylden, og saucen hænger ved i stedet for at trænge ind. Her presses fast tofu, vendes i majsstivelse og tilberedes i airfryer ved 200°C (390°F), så ternene får en sprød skal uden friturestegning. En kortsimret glasering af lys sojasauce, hoisin, riseddike, hvidløg og ristet sesamolie giver umamidybe, mild sødme og en blank finish. Serveret med jasminris og forårsløg er det et enkelt kinesisk-inspireret måltid med masser af tekstur og en nem hverdagsrytme.

Få det bedste ud af denne opskrift

Tips til tekstur

Dup tofuen godt tør: Efter presning dup tofuen tør, så majsstivelsen hænger jævnt ved, og overfladen bliver sprød i stedet for at dampe.
Ryst halvvejs gennem tilberedningen: At vende eller ryste tofuen under airfrying eksponerer flere sider for den cirkulerende varme og giver en mere jævn skorpe.
Glasér lige før servering: Vend først tofuen i saucen, når den er varm og sprød, og servér straks, så overtrækket ikke bliver for blødt.

Tidsnoter

Lad risene færdiggøre væk fra varmen: Hviletiden under låg gør, at jasminrisene kan dampe færdig og sætte sig før servering.
Udnyt tilberedningstiden effektivt: Forbered glazen og forårsløgene, mens tofuen airfryes, så retten samles nemt til sidst.
Serveres bedst varm: Tofuen har den bedste kontrast mellem sprødt overtræk og klistret glaze kort efter, at den er vendt med saucen.

Noter om ingredienser

Vælg fast tofu: Fast tofu holder formen under presning, overtræk og vending; blødere tofu har større tendens til at gå i stykker.
Afbalancér glasuren: Riseddike gør, at glazen på hoisin ikke smager for sødt, mens æblecidereddike giver en lidt frugtigere syrlighed.
Brug ristet sesamolie for aroma: Ristet sesamolie giver glazen en nøddeagtig afslutning; en mildere olie vil gøre saucen mindre aromatisk.