Pollo a la Brasa (perulainen paahdettu kana)
Miksi tämä resepti toimii
- Syvän suolainen marinadi: Valkosipuli, juustokumina, savupaprika, soijakastike ja lime antavat kanalle tasapainoisen suolan, savun, sitruksen ja mausteisuuden.
- Rapea, ruskistunut nahka: Kanan kuivaaminen ennen marinointia ja aloittaminen kuumassa uunissa auttaa nahkaa ruskistumaan syvästi ennen kuin paisto viimeistyy lempeämmin.
- Raikas viimeistely: Limemehu ja aji amarillo -kastike leikkaavat paahdetun kanan ja perunoiden täyteläisyyttä.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Marinoi syvemmän maun vuoksi: Kanan voi paistaa uunissa lyhyen jäähdytyksen jälkeen, mutta yön yli marinointi antaa mausteille ja limelle enemmän aikaa maustaa lihaa.
- Anna lämmetä hieman: Anna kanan olla hetki huoneenlämmössä ennen uunipaistoa, jotta se kypsyy tasaisemmin.
- Anna levätä ennen leikkaamista: Lyhyt lepo auttaa nesteitä asettumaan, jolloin kana on helpompi leikata siististi.
Raaka-ainevinkit
- Aji amarillo -tahna: Aji amarillo tuo hedelmäistä chilin tulisuutta ja on kastikkeen ydin; käytä sitä maun mukaan, jos haluat miedomman lopputuloksen.
- Kokonainen kana: Valitse pullea kokonainen kana, jonka nahka on ehjä, sillä nahka suojaa lihaa ja on yksi ruoan keskeisistä tekstuureista.
- Limen tasapaino: Lisää limeä lopuksi marinadin lisäksi, jotta maku pysyy kirkkaana paistamisen jälkeen.
Yleiset virheet
- Märän nahan marinointi: Jos kanaa ei taputella ensin kuivaksi, nahka höyrystyy todennäköisemmin kuin ruskistuu.
- Kypsyyden arvaaminen: Tarkista reiden paksuin kohta lämpömittarilla; sen pitäisi saavuttaa 75°C (165°F).
- Perunoiden ahtaminen pannulle liian täyteen: Jätä perunalohkoille riittävästi tilaa kanan ympärille, jotta ne paahtuvat eivätkä pehmene höyryssä.
Valmisteluvinkit
- Marinoi etukäteen: Kanan voi hieroa marinadilla jo edellisenä päivänä ja pitää peitettynä jääkaapissa, kunnes se on valmis paahdettavaksi.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä tähteet 180°C (355°F) uunissa, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia, jotta nahka ja perunat saavat taas hieman rakennetta.
- Pakasta tähteet erikseen: Leikattu kana ja perunat pakastuvat paremmin erillisissä rasioissa, ja ne voi sulattaa yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Murskaa valkosipuli tahnaksi ja vispaa se yhteen jauhetun juustokuminan, savupaprikan, soijakastikkeen ja auringonkukkaöljyn kanssa. Raasta 1 limen kuori kulhoon, purista joukkoon mehu ja vispaa uudelleen. Leikkaa jäljellä oleva lime lohkoiksi tarjoilua varten.
- Taputtele kana kuivaksi ja hiero marinadi kauttaaltaan, myös nahan alle siltä osin kuin pystyt. Peitä ja jäähdytä vähintään 45 minuuttia tai yön yli syvemmän maun saamiseksi. Ota kana jääkaapista 20 minuuttia ennen paistamista.
- Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Leikkaa yleisperuna paksuiksi lohkoiksi ja pyörittele kulhoon jääneessä marinadissa (tai tarvittaessa tilkassa auringonkukkaöljyä). Asettele perunat kanan ympärille uunivuokaan.
- Paahda 20 minuuttia, laske sitten uuni 190°C (375°F):een ja paahda vielä 45–55 minuuttia, kääntäen perunat kerran, kunnes nahka on syvän ruskistunut ja paistoneste on kirkasta. Reiden paksuimman kohdan pitäisi näyttää lämpömittarissa 75°C (165°F). Jos nahka tarvitsee lisää väriä, paahda vielä 5 minuuttia 220°C (430°F):ssa.
- Anna kanan levätä 10 minuuttia ennen leikkaamista. Sekoita aji amarillo -tahna 1 rkl limemehua ja 1 rkl auringonkukkaöljyä nopeaksi kastikkeeksi, lusikoi kanan päälle tai tarjoa erikseen. Viimeistele tuoreella korianterilla ja tarjoa paahdettujen perunoiden ja limelohkojen kanssa.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Tarjoiluehdotukset
Tämä ruoka sopii hyvin yhteen näiden kanssa:
Vinkit
- Rapeimman nahan saat, kun taputtelet kanan hyvin kuivaksi ennen marinointia ja paahdat sen keskitasolla, jotta lämpö kiertää hyvin.
- Jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, varmista että kana saavuttaa 75°C (165°F) reiden paksuimmasta kohdasta.
Korvaukset
- Korvaa auringonkukkaöljy oliiviöljyllä hedelmäisemmän lopputuloksen saamiseksi.
- Korvaa tuore korianteri tuoreella lehtipersiljalla miedompaa yrttisyyttä varten.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä tähteet nopeasti ja säilytä sitten suljetussa rasiassa jääkaapissa enintään 3 päivää. Pakasta leikattu kana ja perunat erikseen parhaan rakenteen saamiseksi, sulata sitten yön yli jääkaapissa ja kuumenna 180°C (355°F) uunissa kuumaksi.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h 55min (30min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Latinalaisamerikkalainen
-
Allergeenit:
Soija
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Kana sitruunalla, valkosipulilla ja perunoilla
Uunikana ja perunat sitruunalla, valkosipulilla ja oreganolla
Gigot d’Agneau Pascal (ranskalainen pääsiäisen lampaanpaisti)
Lampaanpaisti valkosipulilla, rosmariinilla ja Dijon-sinapilla
Pääsiäisen lammaspaisti sardellilla, rosmariinilla ja kastikkeella
Lammaspaisti sardellilla, rosmariinilla ja valkoviinikastikkeella
Ankan confit Puy-linssien kanssa
Rapeaksi paistettu ankan confit timjamintuoksuisten Puy-linssien kanssa
Grillattu côte de porc Dijon-sinappikastikkeella
Grillatut porsaan kyljykset Dijon-sinappi-salottikastikkeella
Shawarma-maustetut uunipaistetut kananreisipalat
Shawarma-mausteissa, jogurtissa ja sitruunassa marinoidut uunikananreisipalat
Kjøttboller i Brunsaus (naudanlihapullat ruskeassa kastikkeessa)
Naudanlihapullat ruskeassa kastikkeessa ja keitetyt perunat
Misovoilohi (lohi miso- ja voikuorrutteella)
Uunilohi kiiltävällä misovoikuorrutteella
Polenta con Salsiccia (polenta tomaatti-makkararagùlla)
Pehmeä polenta tomaatti- ja porsaanmakkararagùlla
Dwaeji Galbi (korealaiset porsaan ribsit)
Korealaiset porsaan ribsit marinoidaan soijalla, valkosipulilla ja päärynällä
Marokkolainen couscous lampaan, kikherneiden ja kasvisten kanssa
Höyrytetty couscous murealla lampaalla, kikherneillä ja kasviksilla
Katsudon (paneroitu porsaanleike ja kananmuna riisin päällä)
Paneroitu porsaanleike ja kevyesti hyytynyt kananmuna riisin päällä
Latinalaistyyliset kanavartaat limellä, valkosipulilla ja juustokuminalla
Kanavartaat limellä, valkosipulilla, juustokuminalla ja savupaprikalla
Lomo Saltado -kulho (wokattu naudanliha riisin ja ranskalaisten kanssa)
Lomo saltado -kulho naudanlihalla, riisillä ja ranskalaisilla
Lime-kanavartaat
Grillatut lime-kanavartaat juustokuminalla ja savupaprikalla
Baja Fish Tacos (rapeaksi friteerattu kalataikina kaalin ja limen kanssa)
Rapeat kalatacot kaalilla, limellä ja smetanalla
Seco de Carne (perulainen yrteillä haudutettu naudanlihapata)
Perulainen naudanlihapata, haudutettu korianterilla, ají amarillolla ja oluella
Makouda (marokkolaiset perunapihvit)
Marokkolaiset perunapihvit juustokuminalla, yrteillä ja sitruunalla
Saatat pitää myös näistä
Yrttikuorrutettu lohi Puy-linssien kanssa
Yrttikuorrutettu lohi Dijon- ja sitruuna-Puy-linssien päällä
Belgialainen olutburgeri sipulipannukastikkeella
Olutburgeri sipulipannukastikkeella, juustolla ja Dijon-sinapilla
Julebrød (norjalainen joululeipä rusinoilla ja sokeroidulla sitruskuorella)
Norjalainen joululeipä rusinoilla, sitruskuorella ja kardemummalla
Moderni sitruunainen orzosalaatti
Sitruunainen orzosalaatti fetalla, kurkulla, tomaateilla ja persiljalla
Paahdettu punajuuri-tattarijyväkulho kurkulla ja tillillä
Tattarikulho paahdetulla punajuurella, kurkulla ja tillillä
Keema Matar (lampaanjauhelihacurry herneillä)
Lampaanjauheliha-hernecurry sipuli-tomaattimasalassa haudutettuna
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
