Taco de Rajas con Crema (poblanochili- ja sipulitacot)

• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 suuri Poblanochili
• 1 rkl Oliiviöljy
• 2 kynttä Valkosipuli
• 6 palaa Maissitortillat
• 80 ml Mexican crema
• 1 pala Lime
• 10 g Korianteri

1. Puolita ja kuori sipuli, viipaloi se sitten ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa poblanochilit suikaleiksi ja poista siemenet ja kanta. Raasta tai murskaa valkosipuli hienoksi.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keski-kovalla lämmöllä. Lisää sipuli ja kypsennä 4–5 minuuttia, kunnes se pehmenee ja alkaa saada väriä. Lisää poblanochilit ja kypsennä 6–8 minuuttia sekoitellen usein, kunnes ne ovat pehmeitä ja reunoissa on hieman kevyttä hiiltymistä.
3. Sekoita joukkoon valkosipuli ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes se tuoksuu. Nosta pannu pois liedeltä ja mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Pidä täyte lämpimänä sillä aikaa, kun lämmität tortillat.
4. Lämmitä maissitortillat kuivalla pannulla keskilämmöllä noin 20–30 sekuntia per puoli, tai kunnes ne ovat taipuisia ja kevyesti paahtuneita. Pinoa ne sitä mukaa, jotta ne pysyvät lämpiminä. Halutessasi voit lämmittää ne suoraan kaasuliekin päällä pihdeillä, kunnes niihin tulee kevyitä rakkuloita.
5. Täytä jokainen tortilla rajas-seoksella. Lusikoi päälle meksikolaista cremaa ja purista päälle limettiä maun mukaan. Viimeistele tuoreella korianterilla ja tarjoa heti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.