Pabellón Criollo tál (venezuelai tépett marhahús rizzsel, babbal és főzőbanánnal)

Tépett marhahús

• 450 g Marhaszegy
• 1 közepes Vöröshagyma
• 900 ml Víz

Rizs és bab

• 160 g Hosszúszemű fehér rizs
• 360 ml Víz
• 400 g Konzerv fekete bab

Főzőbanán és feltét

• 1 nagy Főzőbanán, érett
• 2 ek Növényi olaj
• 2 közepes Paradicsom, érett
• 1 kicsi Vöröshagyma

1. Tedd a szegyet egy öntöttvas lábasba, add hozzá a közepes hagymát, meghámozva és negyedelve, majd öntsd rá a vizet. Forrald fel gyöngyözőre, fedd le, és kis lángon főzd 75 percig, közben egyszer fordítsd meg a szegyet, amíg nagyon puha lesz. Emeld ki a szegyet egy deszkára, és a főzőlevet hagyd a lábasban.
2. Amíg a marhahús fő, öblítsd át a rizst, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Tedd a rizst és a vizet egy lábasba, forrald fel, majd fedd le, és a legalacsonyabb lángon főzd 12 percig. Vedd le a tűzről, és lefedve hagyd 10 percig, majd lazítsd fel villával.
3. Szűrd le és öblítsd át a fekete babot, majd melegítsd fel egy kis lábasban egy kevés vízzel, amíg forró lesz. Kóstold meg, és adj hozzá még egy kevés vizet, ha lazábbra szeretnéd, hogy könnyebb legyen kanalazni. Tartsd melegen kis lángon.
4. Hámozd meg a főzőbanánt, és enyhén átlósan szeleteld 1 cm-es darabokra. Közepes lángon hevítsd fel a növényi olajat egy serpenyőben, majd süsd a főzőbanánt egy rétegben oldalanként 2–3 percig, amíg mély aranybarna és karamellizált lesz. Tedd át egy tányérra, és tartsd melegen.
5. Kockázd fel a paradicsomot, és vágd finomra a kis vöröshagymát, majd keverd össze egyszerű feltétnek. Két villával szálazd szét a marhaszegyet, majd tedd vissza a lábasba néhány kanálnyi főzőlével, és melegítsd át 2 percig. Kanalazd a rizst két tálba, add hozzá a babot és a szálazott marhahúst, tedd a tetejére a sült főzőbanánt, és fejezd be a paradicsomos-hagymás feltéttel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.