Torta de Maracuyá (maracuja tart)

Édes omlós tészta

• 250 g Búzaliszt
• 60 g Porcukor
• 1 csipet Finom tengeri só
• 125 g Sótlan vaj, hideg
• 1 Tojás

Marakujakrém

• 10 Maracuja, érett
• 3 Tojás
• 120 g Finom szemű kristálycukor
• 250 ml Habtejszín
• 1 tk Vaníliakivonat

1. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (355°F). Egy keverőtálban keverd össze a finomlisztet, a porcukrot és a finom tengeri sót, majd morzsold el benne a sótlan vajat, amíg finom zsemlemorzsára emlékeztet. Verj fel 1 tojást, és keverd hozzá, hogy tészta legyen belőle, óvatosan összeállítva, anélkül hogy túldolgoznád.
2. Nyújtsd ki a tésztát, és bélelj ki vele egy 23 cm-es tarteformát, szépen belenyomkodva a sarkokba. Hűtsd a kibélelt formát 20 percig, hogy jobban tartsa az alakját. Szurkáld meg a tésztaaljat mindenhol egy villával.
3. Süsd a tartealapot 18 to 22 percig, amíg halvány aranyszínű lesz, és tapintásra száraz. Ha az alja felpúposodik, óvatosan nyomd le egy kanál hátával. Vedd vissza a sütőt 160°C-ra (320°F).
4. Vágd félbe a marakuját, kanalazd a húsát egy tál fölé tett szitába, és nyomkodd át, hogy a lehető legtöbb levet kinyerd. Bőséges mennyiségű levet kell kapnod; a magokat dobd ki. Tedd félre a levet.
5. Habverővel keverd simára a 3 tojást a finom szemcséjű cukorral, majd habverővel keverd hozzá a habtejszínt, a marakujalevet és a vaníliakivonatot. Hagyd a keveréket állni 2 percig, majd szedd le a tetején lévő habot a szebb felületért. Öntsd a krémet a meleg tartealapba.
6. Süsd 22 to 28 percig, amíg a széle megszilárdul, a közepe pedig még enyhén remeg. Hűtsd szobahőmérsékleten 30 percig. Szeletelés előtt hűtsd legalább 45 percig a legtisztább vágásokért.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.