Biscotti di Prato (kétszer sült mandulás kekszek)

• 180 g Mandula, egészben
• 260 g Búzaliszt
• 6 g Sütőpor
• 1 tk Finom tengeri só
• 200 g Finom szemű kristálycukor
• 3 Tojás, nagy
• 2 tk Vaníliakivonat
• 2 tk Szárított narancshéj

1. Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra (340°F). Szórd a mandulát egy tepsire, és pirítsd 8 to 10 percig, amíg enyhén aranyszínű és illatos lesz, majd hűtsd 5 percig.
2. Egy keverőtálban habverővel keverd össze a finomlisztet, a sütőport és a finom tengeri sót. Egy másik tálban habverővel verd fel a tojásokat a finom szemű kristálycukorral 1 to 2 percig, amíg fényes lesz, majd keverd hozzá a vaníliakivonatot és a szárított narancshéjat.
3. Add a száraz hozzávalókat a tojásos keverékhez, és spatulával forgasd össze, amíg sűrű, ragacsos tészta lesz. Óvatosan forgasd bele a pirított mandulát, hogy egyenletesen eloszoljon.
4. Béleld ki a tepsit, és oszd a tésztát 2 részre. Enyhén nedves kézzel formázz mindegyik részből kb. 30 cm hosszú és 5 cm széles rudat, és helyezd őket jó távol egymástól.
5. Süsd 25 to 30 percig, amíg a rudak megszilárdulnak és enyhén aranyszínűek lesznek, és a beleszúrt tű tisztán jön ki. Hagyd a tepsin 10 percig, hogy szeleteléshez megszilárduljanak.
6. Vedd le a sütő hőfokát 150°C-ra (300°F). Kenyérkéssel szeleteld a rudakat enyhén átlósan 1.5 cm-es darabokra, majd fektesd a szeleteket vágott felükkel lefelé a tepsire.
7. Süsd 10 percig, majd fordítsd meg a biscotti szeleteket, és süsd további 10 to 15 percig, amíg szárazak lesznek és a széleik aranyszínűre sülnek. Tárolás előtt hagyd teljesen kihűlni a tepsin, hogy ropogós maradjon.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.