Tom Kha Gai (thai kókuszos csirkeleves galangával)

• 2 darab Citromnád, kemény szárak
• 1 darab Piros chili
• 450 g Csirkemell
• 750 ml Csirkealaplé
• 2 ek Galanga paszta
• 250 g Gomba
• 400 ml Kókusztej
• 2 ek Halszósz
• 2 tk Finom szemű kristálycukor
• 2 darab Lime
• 15 g Koriander

1. Tisztítsd meg a citromnádat, majd a szárakat a kés hátával enyhén zúzd meg. Vékonyan szeleteld fel a piros csilit. A csirkét és a gombát vágd falatnyi darabokra.
2. A csirkealaplevet egy nagy lábasban gyöngyöző forrásig melegítsd. Add hozzá a citromnádat, a galangapasztát és a csili felét, majd gyöngyözve főzd 8 percig, hogy az alaplé illatos legyen.
3. Add hozzá a csirkét, és óvatosan, gyöngyözve főzd 6–8 percig, időnként megkeverve, amíg a csirke éppen átfő. Add hozzá a gombát, és főzd 3–4 percig, amíg megpuhul.
4. Keverd hozzá a kókusztejet, és alacsony lángon melegítsd át 2–3 percig; ne hagyd felforrni. Keverd hozzá a halszószt és a porcukrot, majd facsard bele 1 lime levét, és kóstold meg. Ha savanykásabban szereted, adj hozzá még lime-levet a második lime-ból.
5. Vedd ki és dobd ki a citromnád-darabokat. Merítsd tálakba, és fejezd be friss korianderrel és a maradék csilivel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.