Saure Linsen mit Spätzle (švaabilaiset happamat linssit munanuudelien kanssa)

• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 rkl Oliiviöljy
• 1 suuri Porkkana
• 300 g Juuriselleri, kuorittu
• 200 g Vihreä linssi
• 2 palaa Laakerinlehti
• 900 ml Kasvisliemi
• 2 rkl Punaviinietikka
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 400 g Spätzle
• 40 g Paahdettu sipuli

1. Kuori ja hienonna sipuli pieniksi kuutioiksi. Kuori porkkana ja sellerijuuri ja kuutioi molemmat pieniksi, tasakokoisiksi kuutioiksi, jotta ne kypsyvät samaan tahtiin.
2. Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja suola ja kypsennä 5–7 minuuttia, kunnes sipuli pehmenee ja saa hieman väriä.
3. Sekoita joukkoon porkkana ja sellerijuuri ja kypsennä 3–4 minuuttia, jotta ne peittyvät öljyyn. Lisää linssit ja laakerinlehdet, kaada joukkoon kasvisliemi ja kiehauta.
4. Laske lämpö miedolle poreilulle ja kypsennä 25–30 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes linssit ovat pehmeitä ja pata on hieman sakentunut. Jos se näyttää liian paksulta ennen kuin linssit ovat pehmeitä, lisää tilkka vettä ja jatka hauduttamista.
5. Sekoita joukkoon punaviinietikka ja mustapippuri ja hauduta 2 minuuttia. Poista ja hävitä laakerinlehdet, maista ja säädä halutessasi lisäämällä hieman suolaa tai etikkaa, jos pidät kirpeämmästä.
6. Kiehauta kattilallinen suolattua vettä ja keitä spätzle pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta hyvin, jaa kulhoihin ja lusikoi happamat linssit päälle.
7. Viimeistele jokainen annos reilulla ripauksella paistettua sipulia. Tarjoa heti, kun spätzle on kuumaa ja linssit kiiltäviä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.