Thai vörös curry sütőtökkel és tofuval

• 200 g Jázminrizs
• 400 ml Víz
• 1 ek Napraforgóolaj
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 15 g Gyömbér
• 2 ek Vörös currypaszta
• 400 ml Kókusztej
• 450 g Sütőtök, meghámozva és kimagozva
• 300 g Kemény tofu
• 2 tk Halszósz
• 2 tk Pálmacukor
• 1 darab Lime, lédús
• 15 g Thai bazsalikom

1. Öblítsd át a jázminrizst, amíg a víz többnyire tiszta lesz, majd tedd egy lábasba a vízzel. Forrald fel, fedd le, és a legalacsonyabb hőfokon főzd 12 percig. Vedd le a tűzről, és hagyd lefedve 10 percig.
2. Közben vágd a sütőtököt falatnyi darabokra, a tofut pedig nagy kockákra. Reszeld le finomra a fokhagymát és a gyömbért. Csipkedd le a thai bazsalikom leveleit, és tedd félre.
3. Közepes lángon hevítsd fel a napraforgóolajat egy nagy lábasban. Add hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és főzd 30 másodpercig, amíg illatos lesz, majd keverd bele a vörös currypasztát, és főzd 1 percig, hogy kissé megpiruljon. Öntsd hozzá a kókusztejet, és forrald fel gyöngyözőre.
4. Add hozzá a sütőtököt, és rotyogtasd 10 to 12 percig, időnként megkeverve, amíg a sütőtök puha, de még tartja a formáját. Add hozzá a tofut, és rotyogtasd 3 percig, hogy átmelegedjen anélkül, hogy szétesne. Tartsd a hőt alacsonyan, hogy a kókusztej sima maradjon.
5. Keverd bele a halszószt és a pálmacukrot, amíg feloldódik, majd ízlés szerint facsard bele a lime levét. Vedd le a tűzről, és forgasd bele a thai bazsalikomot, hogy a maradékhőtől megfonnyadjon. Tálald a curryt a rizsre kanalazva.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.