Shoyu poke bowl με τόνο

• 180 g Ρύζι για σούσι
• 30 ml Ξίδι ρυζιού
• 2 κ.γ. Ψιλή ζάχαρη
• 2 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 2 κ.γ. Καβουρδισμένο σησαμέλαιο
• 15 g Ρίζα τζίντζερ, καθαρισμένο
• 250 g Μπριζόλα τόνου, κατάλληλος για σασίμι
• 1 μεσαίο Αγγούρι
• 3 Φρέσκο κρεμμυδάκι
• 2 κ.γ. Σουσάμι
• 2 Φύλλα nori

1. Ξέπλυνε το ρύζι σούσι σε κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν διάφανο, μετά στράγγισέ το καλά. Μαγείρεψέ το σε κατσαρολάκι με τον τρόπο που το κάνεις συνήθως, μέχρι να μαλακώσει και να απορροφηθεί το νερό. Άπλωσε το ρύζι για να κρυώσει για 5 λεπτά, ώστε να σταματήσει να αχνίζει.
2. Ανακάτεψε το ξίδι ρυζιού και την ψιλή ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ανακάτεψε απαλά το μείγμα στο ζεστό ρύζι και μετά άφησέ το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Για την πιο καθαρή υφή στο poke, βάλε το ρύζι στο ψυγείο για 5 λεπτά.
3. Τρίψτε ψιλά το τζίντζερ σε ένα μπολ ανάμειξης και μετά ανακατέψτε μέσα τη σάλτσα σόγιας και το καβουρδισμένο σησαμέλαιο. Κόψτε τον τόνο σε κυβάκια μεγέθους μπουκιάς και ανακατέψτε απαλά με το ντρέσινγκ μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα. Βάλτε στο ψυγείο όσο ετοιμάζετε τις γαρνιτούρες.
4. Κόψτε το αγγούρι στη μέση κατά μήκος και αφαιρέστε με κουτάλι τους υδαρείς σπόρους, μετά κόψτε σε λεπτές μισοφέτες. Κόψε το φρέσκο κρεμμυδάκι σε λεπτές ροδέλες. Σκίσε ή κόψε με ψαλίδι τα φύλλα νόρι σε λεπτές λωρίδες.
5. Μοιράστε το ρύζι για σούσι σε δύο μπολ και βάλτε με κουτάλι από πάνω τον τόνο με το ντρέσινγκ. Προσθέστε το αγγούρι και το φρέσκο κρεμμυδάκι και τελειώστε με σουσάμι και νόρι. Σέρβιρε αμέσως.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.