Mac and cheese modern cu cheddar, Gruyère și panko
De ce reușește această rețetă
- Sos de brânză fin: Un roux din unt și făină îngroașă laptele înainte de a adăuga brânzeturile, dând sosului consistență fără să se bazeze pe smântână suplimentară.
- Gust sărat echilibrat și profund: Cheddarul aduce o notă intensă, Gruyère adaugă aromă de nucă, iar muștarul Dijon și boiaua afumată ridică sosul fără să acopere brânza.
- Topping crocant la cuptor: Pesmetul panko formează o crustă ușoară și crocantă, care contrastează cu pastele cremoase de dedesubt.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Rade brânza chiar tu: Cheddarul și Gruyère rase proaspăt se topesc mai uniform decât brânza rasă din comerț, care poate face sosul să pară granulat.
- Folosește o brânză care se topește bine: Dacă înlocuiești Gruyère, alege o brânză care se topește bine, precum Emmental, nu una sfărâmicioasă sau foarte uscată.
Sfaturi pentru textură
- Oprește pastele mai devreme: Fierbe macaroanele puțin înainte de al dente, ca să se termine la cuptor fără să se înmoaie.
- Adaugă brânza luând de pe foc: Dacă iei sosul de pe foc înainte să încorporezi brânza, aceasta se topește blând și rămâne fină.
- Las-o să stea înainte de servire: O scurtă pauză după coacere lasă sosul să se așeze puțin, făcând porțiile mai ordonate și mai cremoase.
Greșeli frecvente
- Nu fierbe sosul în clocot puternic: Păstrează amestecul de lapte la un clocot ușor; focul mare îl poate îngroșa neuniform și face sosul final mai puțin catifelat.
- Scurge bine pastele: Excesul de apă rămas pe macaroane poate subția sosul de brânză și înmuia crusta coaptă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Asamblează din timp: Mac and cheese se poate asambla din timp și ține la frigider înainte de coacere; adaugă panko chiar înainte să intre în cuptor, pentru cea mai bună crustă crocantă.
- Reîncălzește ușor: Reîncălzește acoperit în cuptor la 180°C (355°F) până e fierbinte, adăugând un strop de lapte dacă pastele par uscate.
- Congelează în porții: Lasă să se răcească complet, congelează în porții, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Adu la fierbere o oală mare cu apă și asezoneaz-o cu 1 1/2 tsp de sare de mare fină.
- Fierbe macaroanele până sunt aproape al dente, cu aproximativ 1 minut mai puțin decât sugerează pachetul. Scurge bine într-o strecurătoare și pune deoparte.
- Într-o cratiță, la foc mediu, topește untul nesărat. Încorporează cu telul făina albă și gătește 1 minut, până miroase a biscuiți, dar fără să se coloreze.
- Încorporează treptat cu telul laptele integral până devine omogen, apoi adu la o fierbere ușoară, amestecând des cu telul. Gătește 3 până la 5 minute, până se îngroașă suficient cât să acopere dosul unei linguri.
- Ia cratița de pe foc și încorporează cu telul muștarul Dijon, boiaua afumată, piperul negru și restul de 1/2 linguriță sare de mare fină. Încorporează brânza cheddar și brânza Gruyère, câte un pumn pe rând, până se topesc complet și devin fine.
- Adaugă macaroanele scurse în sosul de brânză și amestecă ușor până sunt acoperite uniform. Toarnă într-un vas de copt și nivelează deasupra.
- Presară pesmetul panko uniform deasupra. Coace 12 până la 15 minute, până face bule pe margini și e auriu deasupra.
- Lasă 5 minute să se odihnească, ca sosul să se așeze puțin, apoi servește fierbinte. Dacă vrei, mai râșnește puțin piper negru la masă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Rade tu brânza cheddar și brânza Gruyère pentru cel mai fin sos, deoarece brânza rasă din comerț poate face sosul granulat.
- Ține sosul la o fierbere ușoară după ce adaugi laptele integral; o fierbere puternică îl poate îngroșa neuniform.
- Dacă servești cuiva care ar trebui să evite alimentele insuficient gătite, asigură-te că preparatul e copt până e fierbinte în toată masa.
Înlocuiri
- Înlocuiește brânza Gruyère cu brânză Emmental pentru un final mai blând, cu note de nucă.
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar cu boabe întregi pentru o iuțeală mai blândă și puțină textură.
- Înlocuiește boiaua afumată cu boia dulce pentru o aromă mai puțin afumată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi acoperă și dă la frigider până la 3 zile. Reîncălzește în cuptor la 180°C (355°F) până e fierbinte, adăugând un strop de lapte integral dacă pare uscat. Congelează în porții până la 2 luni; decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Muștar
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Macaroane cu Gouda olandeze
Macaroane la cuptor cu Gouda cremoasă și pesmet
Gnudi cu spanac şi ricotta, cu unt şi salvie
Gnudi moi cu spanac şi ricotta, finisaţi cu unt şi salvie
Pasta con Salsiccia (paste cu cârnați italienești)
Rigatoni cu cârnați italienești în sos de roșii și vin alb
Fettuccine Alfredo
Fettuccine într-un sos mătăsos de unt și parmezan
Pasta al Pesto Trapanese (paste cu pesto sicilian de migdale)
Paste siciliene cu pesto de roșii, busuioc și migdale
Pasta al Forno cu ricotta și cârnați
Rigatoni la cuptor cu cârnați, ricotta și mozzarella
Pateu cu pui și praz
Pateu copt cu pui și praz, cu umplutură cremoasă cu muștar.
Kasza Jaglana Bowl (mei cu legume coapte și feta)
Bol cu mei, dovlecel copt, ardei roșu și feta
Bol vietnamez cu pui și ierburi, cu orez jasmine
Bol cu pui la grătar, orez jasmine, ierburi și dressing
Bol cu tăiței de dovlecel în stil Pad Thai, cu creveți
Bol cu tăiței de dovlecel, creveți, tamarind și arahide
Poke Bowl cu susan prăjit
Poke bowl cu somon, orez sushi și susan prăjit.
Bubble and Squeak (chiftele prăjite din cartof și varză)
Chiftele prăjite în tigaie din cartof și varză
Macaroni cheese la cuptor cu Cheddar, Gruyère și pesmet
Macaroni cheese la cuptor cu Cheddar, Gruyère și pesmet
Mac and Cheese la tigaie cu bacon
Macaroane la tigaie în sos cremos de Cheddar cu bacon crocant
Macaroni and Cheese la cuptor cu crustă de pesmet
Macaroni cheese la cuptor cu crustă crocantă de pesmet
Sos de brânză cu bere bavarez, lager și cheddar
Dip cald cu lager și cheddar, cu muștar și boia
Mac and Cheese la cuptor cu Cheddar și pesmet
Macaroane la cuptor în sos cremos de cheddar cu pesmet
Mac and cheese clasic la cuptor
Macaroane la cuptor în sos cremos de cheddar, cu pesmet
S-ar putea să îți placă și
Insalata Caprese con Burrata (salată cu roșii și burrata)
Roșii coapte și burrata cu busuioc, ulei de măsline și balsamic
Chilli de vită în stil Texas (fără fasole)
Chilli texan cu vită fără fasole, gros și bogat
Zwiebelrostbraten (friptură de vită cu ceapă prăjită)
Friptură de vită cu ceapă prăjită crocantă și sos simplu de vită
Bol de orez cu creveți Cajun
Bol de orez cu creveți Cajun, ardei și smântână
Tacos de Rajas con Crema (tacos cu ardei poblano)
Tortilla de porumb umplute cu rajas de poblano, crema și brânză topită
Pulpe de pui la cuptor cu condimente shawarma
Pulpe de pui la cuptor marinate cu condimente shawarma, iaurt și lămâie
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
