Bol de pulled pork BBQ con arroz y coleslaw

Un bol de arroz con pulled pork a la barbacoa aporta el confort del cerdo cocinado a fuego lento en un práctico bol completo. La paleta de cerdo es el corte adecuado aquí: con tiempo en la olla de cocción lenta, queda lo bastante tierna para deshilacharla y empaparse de la salsa barbacoa ahumada y ácida. El arroz de grano largo recoge los jugos, mientras que una ensalada de col con col y zanahoria crujientes aporta frescor, cremosidad y textura. El vinagre de sidra de manzana es importante, porque corta la riqueza del cerdo y mantiene el bol vivo. Es el tipo de comida que se siente generosa sin necesitar guarniciones complicadas, y los componentes se pueden mantener separados para servir más fácilmente o para las sobras.

Sácale el máximo partido a esta receta

Notas sobre los tiempos

Cocción casi sin intervención: El trabajo activo es breve, pero el cerdo necesita varias horas en la olla de cocción lenta para quedar fácil de deshilachar.
Añade la ensalada al final: Mantén la ensalada de col refrigerada y añádela a los cuencos justo antes de servir para que se mantenga crujiente.

Consejos para preparar con antelación

Guarda los componentes por separado: Guarda el cerdo desmigado, el arroz y la ensalada de col en recipientes herméticos separados para que el arroz no se reblandezca y la ensalada se mantenga crujiente.
Congela solo el cerdo: El pulled pork se congela bien sin el arroz ni la ensalada de col; descongélalo durante la noche en la nevera antes de recalentarlo.
Recalienta suavemente: Calienta el cerdo y el arroz a fuego bajo con un chorrito de agua hasta que estén bien calientes por completo.

Notas sobre ingredientes

Elige paleta de cerdo: La paleta de cerdo es ideal para la cocción lenta porque se vuelve tierna y se puede deshilachar, manteniéndose jugosa.
Ajusta la acidez de la ensalada al gusto: Un poco más de vinagre de sidra de manzana en la ensalada de col aporta un contraste más vivo con el cerdo barbacoa, tan contundente.

Sustituciones de ingredientes

Para una salsa más picante: Sustituye la salsa barbacoa por salsa buffalo para alitas si prefieres un pulled pork más intenso y picante.
Para una ensalada de col de sabor más ligero: Usa mayonesa de aceite de aguacate en lugar de mayonesa normal para un acabado más limpio y ligeramente más ligero.