Tofu und Gemüse aus der Heißluftfritteuse

Tofu und Gemüse aus der Heißluftfritteuse ist ein schnelles, pflanzliches Abendessen mit dem Gefühl eines Wokgerichts, aber mit der unkomplizierten Bequemlichkeit des Airfryens. Fester Tofu wird mit Speisestärke umhüllt, sodass die Ränder beim Garen knusprig werden, während Brokkoli, rote Paprika und Zucchini weich werden, ohne ihren Biss ganz zu verlieren. Sojasoße, Sesamöl, Knoblauch und frischer Ingwer geben dem Gericht eine herzhafte, aromatische Basis, mit Frühlingszwiebel am Ende für Frische. Am besten direkt aus dem Korb servieren, solange der Tofu heiß und knusprig ist, entweder pur oder mit Reis oder Nudeln für eine sättigendere Mahlzeit.

So gelingt dieses Rezept am besten

Hinweise zu Zutaten

Den Tofu gut trocknen: Wenn du den Tofu vor dem Wenden trocken tupfst, haftet die Speisestärke besser und er bräunt schöner.
Gemüse gleichmäßig schneiden: Schneide Brokkoli, Paprika und Zucchini in ähnlich große Stücke, damit sie gleichzeitig gar werden.
Aromaten fein reiben: Fein geriebener Knoblauch und Ingwer verteilen sich gleichmäßiger in der Hülle und brennen in der Heißluftfritteuse weniger leicht an.

Häufige Fehler

Den Korb überfüllen: Ein überfüllter Korb hält Dampf zurück und macht den Tofu weich. Gare bei Bedarf in Portionen, damit die Stücke in einer gleichmäßigen Schicht liegen.
Gemüse zu lange garen: Zucchini und Paprika werden schnell weich, also beende das Garen, sobald der Tofu an den Rändern knusprig ist und das Gemüse gerade eben zart ist.

Tipps zum Vorbereiten

Vorbereiten, später panieren: Tofu und Gemüse kannst du im Voraus schneiden und gekühlt aufbewahren, aber wende und würze sie erst kurz vor dem Garen in der Heißluftfritteuse, damit die Textur am besten wird.
In der Heißluftfritteuse aufwärmen: Reste bei 190°C (375°F) erhitzen, bis sie richtig heiß sind, dabei einmal schütteln, damit der Tofu wieder leicht knusprig wird.
Am besten sofort servieren: Der Tofu ist direkt nach dem Garen am knusprigsten, solange das Gemüse noch heiß und zart ist.