Ratatouille au Four (ovnsbakte grønnsaker)
Derfor fungerer oppskriften
- Lag på lag med fyldig, salt smak: Å steke løk, paprika og hvitløk først bygger en søt, aromatisk base før de mykere grønnsakene tilsettes.
- Smeltende grønnsakstekstur: Å dekke formen under mesteparten av steketiden lar aubergine og squash bli forsiktig møre, og å ta av lokket til slutt gir toppen lett karamellisering.
- God varm eller senere: Olivenoljen, urtene og grønnsakssaften setter seg når retten hviler, noe som gjør den godt egnet til å servere i romtemperatur eller varme opp igjen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Nesten helt uten tilsyn: Det aktive arbeidet er hovedsakelig å skjære og legge lag; ovnen gjør mesteparten av jobben når grønnsakene er satt sammen.
- Fleksibel serveringstemperatur: Server varm etter en kort hviletid, eller la den avkjøles til romtemperatur for en mer avslappet lunsj eller som tilbehør.
Teksturtips
- Skjær jevnt: Hold skivene av aubergine og squash omtrent like tykke, så de blir møre i samme tempo.
- Ta av lokket til slutt: Å fjerne lokket eller folien mot slutten av stekingen hjelper overflødig fuktighet å fordampe og gir toppen en lett karamellisert finish.
Notater om ingredienser
- Bruk modne tomater: Modne cherrytomater gir sødme og syrlighet, som balanserer fylden i olivenoljen og mykheten i auberginen.
- Friske urter passer til den milde ovnssteking: Frisk timian og laurbærblad gir smak til oljen og grønnsakene uten å overdøve dem; fjern stilkene og laurbærbladet før servering.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forkant: Lag retten på forhånd, avkjøl den helt og sett den i kjøleskapet i en tett beholder til den skal brukes.
- Varm forsiktig opp: Varm opp i ovn på 180°C (355°F) til den er gjennomvarm, eller server ved romtemperatur om du foretrekker det.
- Egnet for frysing: Frys etter at den er ferdig tilberedt og avkjølt, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 190°C (375°F). Skjær løken og rød paprika i tynne strimler, og skjær auberginen og squashen i 1 cm tykke skiver. Del eventuelle større tomater i to, så de steker jevnt.
- Hell omtrent en tredel av olivenoljen i en ildfast form og fordel den over bunnen. Tilsett løk, rød paprika og hvitløk, og krydre med en klype fint havsalt og litt svart pepper. Stek i ovnen i 15 minutter til løken begynner å bli myk.
- Rør i den myke løk- og paprikablandingen, og legg deretter aubergine, squash og tomater i overlappende lag i formen. Stikk inn timiankvistene og laurbærbladet. Drypp over resten av olivenoljen og krydre med resten av det fine havsaltet og svart pepper.
- Dekk formen tett med lokk eller folie og stek i ovnen i 35 minutter, til grønnsakene faller sammen og er veldig møre. Ta av lokket og stek videre i 10 minutter for å karamellisere toppen lett. Fjern laurbærbladet og timianstilkene før servering.
- La hvile i 3 minutter så saften får satt seg, og øs deretter i boller eller på tallerkener. Server varm eller ved romtemperatur, med rikelig av olivenoljen og stekesjyen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Skjær grønnsakene i omtrent samme tykkelse, så de blir ferdige samtidig og blir helt møre sammen.
- Hvis toppen blir for fort brun etter at du har tatt av lokket, senk ovnen til 180°C (355°F) og stek videre til auberginen er helt myk.
- Mattrygghet: denne retten passer for sårbare grupper når den serveres varm og settes raskt i kjøleskap etter avkjøling.
Erstatninger
- Bytt ut fersk timian med fersk rosmarin for en mer robust, furunålaktig smak.
- Bytt ut rød paprika med gul paprika for en litt søtere avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 4 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp i ovn på 180°C (355°F) i 15–20 minutter til rykende varm, eller server ved romtemperatur; frys i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 1t 20min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Fransk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Lette potetkaker med urter (placki-stil)
Sprø potetkaker med urter stekt i panne i olje
Svenske hasselbackpoteter med urte-smør
Sprø hasselbackpoteter med hvitløk- og persillesmør
Brokkoli i airfryer
Sprø-mør brokkoli i airfryer med sitron og parmesan.
Tyrkiske ovnsbakte grønnsaker med sumak, sitron og persille
Ovnsbakt aubergine, squash, paprika og løk med sumak
Marokkanske krydrede poteter med spisskummen, paprika og sitron
Poteter med sprø kanter krydret med spisskummen, paprika og sitron
Patatas Bravas con Alioli (friterte poteter med bravas-saus)
Sprø poteter med røkt bravas-saus og alioli
Welsh Rarebit (Cheddar og ale på toast)
Toast toppet med boblende cheddar- og ale-saus
Nederlandsk perlebygg-bolle med sesonggrønnsaker, egg og Gouda
Perlebygg-bolle med ovnsbakte grønnsaker, egg og Gouda
Insalata di Polpo alla Luciana (blekksprutsalat i Luciana-stil)
Mør blekksprutsalat med tomater, hvitløk, chili og persille
Lentilles du Puy med posjert egg og Dijon-dressing
Varme Puy-linser med posjert egg og Dijon-dressing
Erte- og skinkesuppe
Tykk ertesuppe med skinke og grønnsaker
Salade Niçoise med stekt tunfisk
Salade Niçoise med stekt tunfisk, egg og grønnsaker
Ratatouille Provençale (fransk grønnsaksgryte)
Provençalsk ratatouille med aubergine, squash, paprika og tomat
Ratatouille
Fransk grønnsaksgryte med aubergine, squash, paprika og tomater
Pisto Manchego (Langtidskokte grønnsaker med tomat og paprika)
Langtidskokte grønnsaker med tomat, paprika, squash og aubergine
Fransk linsebolle med ovnsbakte grønnsaker
Grønne linser med ovnsbakt squash, aubergine og rød paprika
Ratatouille Provençale
Langtidskokt ratatouille med aubergine, squash, paprika og tomat
Provençalsk bolle med ovnsbakte grønnsaker, quinoa og oliven
Quinoabolle toppet med ovnsbakte grønnsaker, oliven og sitron
Du vil kanskje også like
Pipirrana (andalusisk tomat- og agurksalat)
Andalusisk salat med tomat, agurk og sherryeddik
Krydret pastinakksuppe med kremfløte
Glatt pastinakksuppe med spisskummen og kremfløte
Crostini con Ricotta e Fave (crostini med ricotta og hestebønner)
Ristede crostini med ricotta, hestebønner, mynte og sitron
Gratin dauphinois med lammestek
Kremet potetgrateng servert med rosmarinstekt lammelår
Tarte Flambée (alsasisk flatbrød med crème fraîche, bacon og løk)
Sprø tarte flambée med crème fraîche, bacon og løk
Rajma Chawal (kidneybønnekarri med ris)
Kidneybønnecurry i tomatmasala servert med basmatiris
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
