Gemista (görög töltött paprika és paradicsom fűszeres rizzsel)

• 4 közepes Zöld paprika, kemény
• 4 közepes Paradicsom, érett, de kemény
• 1 nagy Vöröshagyma
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 90 ml Extra szűz olívaolaj
• 200 g Hosszúszemű fehér rizs
• 20 g Friss petrezselyem
• 10 g Friss menta
• 1 közepes Citrom
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors

1. Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (375°F). Vágd le a paprikák és a paradicsomok tetejét, a „kalapokat” tedd félre, majd a paprikákból kapard ki a magokat, a paradicsomokból pedig a belsejét egy tálba. A zöldségek belsejét enyhén fűszerezd meg egy csipet sóval és borssal.
2. A hagymát vágd finomra, a fokhagymát zúzd össze. A petrezselymet és a mentát durvára vágd. Keverd át a paradicsomhúst, hogy fellazuljon, majd tedd félre a töltelékhez.
3. Melegíts fel 3 ek olívaolajat egy serpenyőben közepes lángon, majd főzd a hagymát egy csipet sóval 8–10 percig, amíg puha és édes lesz. Add hozzá a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Keverd hozzá a rizst, és főzd 2 percig, hogy bevonja a szemeket.
4. Add a serpenyőhöz a félretett paradicsomhúst, majd önts hozzá 300 ml vizet, és forrald fel gyöngyözőre. Főzd 8–10 percig, időnként megkeverve, amíg a rizs felszívja a folyadék nagy részét, de még nincs teljesen megfőve. Vedd le a tűzről, és keverd bele a petrezselymet, a mentát, 1 tk sót és a borsot.
5. Rendezd a paprikákat és a paradicsomokat szorosan egy sütőtálba. Kanalazd a rizses keveréket mindegyik zöldségbe, kb. 1 cm-rel a perem alattig töltve, hogy legyen helye dagadni, majd tedd vissza a „kalapokat”. Locsold a maradék olívaolajat a zöldségekre és a tálba, majd adj 150 ml vizet a tál aljára.
6. Süsd 55–60 percig, amíg a zöldségek puhák és enyhén hólyagosak, a rizs pedig teljesen megfő. Ha a tál bármikor száraznak tűnik, adj egy kevés vizet az aljára. Tálalás előtt pihentesd 10 percig.
7. Reszelj a tetejére finomra egy kevés citromhéjat, majd ízlés szerint facsard rá a citromlevet. Tálald melegen vagy szobahőmérsékleten, és minden adag tetejére kanalazz a tálban lévő olívaolajból és szaftból.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.