Khanom Sai Sai (gőzölt kókuszgombócok)

Töltelék

• 120 g Pálmacukor
• 30 ml Víz
• 120 g Kókuszreszelék
• 1 csipet Finom tengeri só

Tészta

• 140 g Rizsliszt
• 1 csipet Finom tengeri só
• 250 ml Kókusztej
• 120 ml Víz

1. Készítsd el a tölteléket: tedd a pálmacukrot, a vizet és egy csipet finom tengeri sót egy lábasba, alacsony hőfokon. Főzd, közben kevergetve, amíg a cukor fényes sziruppá oldódik, 2 to 3 percig. Keverd bele a kókuszreszeléket, és főzd 2–3 percig, amíg a keverék besűrűsödik és összeáll.
2. Borítsd a tölteléket egy tányérra, és hagyd, amíg annyira kihűl, hogy kézzel kezelhető legyen. Formázz belőle 12 kis golyót, erősen összenyomva, hogy megtartsák az alakjukat. Tedd félre, amíg elkészíted a tésztát.
3. Állíts össze egy párolót gyöngyözve forró víz fölé, és tartsd a hőt egyenletes gyöngyözésen. Enyhén olajozz ki 12 kis hőálló csészét vagy, ha van, ramekint, vagy tervezd úgy, hogy enyhén olajozott, sekély, hőálló tálban, kisebb adagokban párolod. Tartsd lefedve a párolót, hogy forró maradjon.
4. Készítsd el a tésztát: egy keverőtálban habverővel keverd el a rizslisztet egy csipet finom tengeri sóval. Habverővel keverd hozzá a kókusztejet, majd a vizet, amíg sima és önthető lesz. Hagyd a tésztát 2 percig állni, majd habverővel keverd át újra, hogy a leülepedett liszt felkeveredjen.
5. Önts minden csészébe egy vékony réteg tésztát, majd tegyél a közepébe egy kókusztöltelék-golyót. Kanalazz rá még egy kis tésztát, épp csak annyit, hogy befedje a tölteléket. Finoman kocogtasd meg a csészéket, hogy a tészta elsimuljon.
6. Gőzöld, amíg a gombócok megszilárdulnak és enyhén áttetszők lesznek, 10 to 12 percig. A széleken legyenek feszesek, de középen még puhák. Vedd ki a párolóból, és hagyd 5 percig, mielőtt kiemeled, hogy melegen vagy szobahőmérsékleten tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.