Yasemin Pirinçli Tavuklu Tay Kırmızı Köri Kasesi

Pirinç

• 160 g Yasemin pirinci
• 320 ml Su
• ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu

Kırmızı köri

• 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 2 diş Sarımsak
• 15 g Taze zencefil
• 2 yemek kaşığı Kırmızı köri ezmesi
• 400 ml Hindistan cevizi sütü
• 350 g Tavuk üst but, kemiksiz, derisiz
• 250 g Patlıcan
• 1 orta Kırmızı biber
• 2 çay kaşığı Balık sosu
• 2 çay kaşığı Palmiye şekeri
• 1 parça Lime
• 10 g Taze fesleğen

1. Yasemin pirincini su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka. Bir tencereye al, suyu ve ince deniz tuzunu ekle, kaynat, sonra kapağını kapatıp en kısık ateşte 12 dakika pişir. Ocaktan al ve kapağı kapalı şekilde 10 dakika beklet.
2. Bu arada tavuğu lokmalık parçalara kes, patlıcanı 2 cm’lik parçalara doğra ve kırmızı biberi dilimle. Sarımsağı ince ince doğra ve zencefili rendele. Fesleğen yapraklarını ayıkla ve lime’ı dilimlere kes.
3. Zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıt. Sarımsak ve zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye pişir, ardından kırmızı köri ezmesini karıştırıp hafifçe kavurmak için 1 dakika pişir. Hindistan cevizi sütünü dök ve hafifçe kaynamaya bırak.
4. Tavuğu, patlıcanı ve kırmızı biberi ekleyip her tarafı sosla kaplanacak şekilde karıştır. Tavuk tamamen pişip patlıcan yumuşayana kadar, ara ara karıştırarak, 10 ila 12 dakika kısık ateşte hafifçe kaynat. Sos fazla koyulaşırsa, kettle’dan bir miktar su ekleyip yeniden hafifçe kaynamaya getir.
5. Balık sosu ve palmiye şekerini karıştır, ardından damak tadına göre biraz lime suyu sık. Ocaktan al ve fesleğenin çoğunu nazikçe karıştır. Pilavı kaselere paylaştır, üzerine köriyi kepçeyle dök ve kalan fesleğen ile lime dilimleriyle bitir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.