Yeni Yıl Kara Gözlü Bezelyesi (Füme Domuz ve Domatesli Yahni)

• 300 g Karnıkara, kuru
• 1 orta Füme domuz incik, kemikli
• 1 büyük Sarı soğan
• 2 parçalar Kereviz sapı
• 1 orta Yeşil biber
• 4 diş Sarımsak
• 400 g Konserve doğranmış domates
• 2 Defne yaprağı
• ¼ çay kaşığı Cayenne biberi
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 250 g Uzun taneli beyaz pirinç
• 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 1.5 litre Su

1. Börülceyi bir süzgeçte durula, sonra füme jambon incik ve suyla birlikte büyük bir tencereye aktar. Kaynat, köpüğü al, sonra hafif bir kaynamaya düşür.
2. Bu arada soğanı, kerevizi ve yeşil biberi ince ince doğra, sarımsağı ezin. Bir sos tenceresinde zeytinyağını orta ateşte ısıt ve soğanı, kerevizi ve yeşil biberi bir tutam tuzla, yumuşayana ama kızarmayana kadar, yaklaşık 8 ila 10 dakika pişir. Sarımsağı ekleyip karıştır ve 1 dakika pişir.
3. Yumuşamış sebzeleri bezelyelerle birlikte tencereye sıyır, ardından konserve doğranmış domatesleri, defne yapraklarını, acı kırmızı biberi, kalan tuzu ve karabiberi ekle. Kısmen kapalı şekilde, ara ara karıştırarak, bezelyeler yumuşayana ve suyu koyu ve lezzetli olana kadar, yaklaşık 60 ila 75 dakika kısık ateşte hafifçe kaynat.
4. Domuz incik parçasını çıkar ve tutulabilecek kadar soğuyana kadar kenara al. Eti kemikten ayır, deriyi ve kemiği at, sonra eti didikleyip tencereye geri koy. 5 dakika kaynat, sonra tadına bak ve gerekirse biraz daha ince deniz tuzuyla baharatını ayarla.
5. Fasulyeler pişerken, uzun taneli beyaz pirinci bir sos tenceresinde paket talimatlarına göre yumuşayana kadar pişir. Kara gözlü bezelyeleri, bol isli domates suyuyla birlikte pirincin üzerine kaşıkla koyarak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.