Karibi garnélás tál

Kókuszos rizs

• 160 g Jázminrizs
• 200 ml Kókusztej
• 200 ml Víz
• ½ tk Finom tengeri só

Garnélarák és feltétek

• 1 közepes Lime
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 1 tk Enyhe chilipor
• ¼ tk Finom tengeri só
• 1 ek Olívaolaj
• 250 g Óriási garnéla, nyers, hámozott és bélcsatornától megtisztított
• 200 g Ananász, érett
• 1 közepes Avokádó, érett, de kemény
• 10 g Koriander

1. Öblítsd át a jázminrizst hideg vízben, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Öntsd egy lábasba a kókusztejjel, a vízzel és a finom tengeri sóval, majd forrald fel. Fedd le, vedd a hőt alacsonyra, és főzd 12 percig.
2. Kapcsold le a hőt, és hagyd a rizst lefedve 10 percig, hogy a gőzben teljesen megpuhuljon. Közben reszeld le a lime héját, és facsard a levét egy keverőtálba. Reszeld bele finomra a fokhagymát, majd keverd hozzá az enyhe chiliport és a finom tengeri sót. Mielőtt hozzáadnád a nyers garnélát, tegyél félre egy keveset a keverékből egy külön, tiszta tálba a kész étel ízesítéséhez.
3. Add a nyers óriás garnélát a tálba, és forgasd össze, hogy bevonja. Vágd az ananászt falatnyi darabokra, kockázd fel az avokádót, és durvára vágd a friss koriandert. Tartsd a feltéteket készen a tűzhely mellett.
4. Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Emeld ki a garnélát a pácból, és tedd a serpenyőbe; a tálban maradt pácot öntsd ki. Süsd 2–3 percig, közben fordítgatva, amíg rózsaszínű lesz, teljesen átsül, és a húsa belül sem áttetsző. Vedd le a serpenyőt a tűzről, és kanalazd rá a nyers garnéla hozzáadása előtt félretett, tiszta lime-os keveréket.
5. Villával lazítsd fel a kókuszos rizst, és oszd el két tál között. Tedd rá a garnélát, az ananászt és az avokádót, majd szórd meg a friss korianderrel. Azonnal tálald, amíg a garnéla forró és a rizs meleg.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.