Kansas City-i stílusú BBQ marhaoldalas
Miért működik ez a recept
- Beépített barbecue-mélység: A füstölt paprika, a fokhagyma, a hagyma és a barna cukor olyan száraz fűszerkeveréket ad, amely édes, sós mélységű és finoman füstös.
- Alacsony hőfokon, lassan omlósra: A bordákat a hosszú sütés alatt lefedve bent marad a nedvesség, és a hús a végső mázazás előtt megpuhul.
- Édes, mégis kiegyensúlyozott szósz: A melasz és a ketchup testet és édességet ad a máznak, míg az almabor-ecet átvágja a marhahús gazdag ízét.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Időzítési tippek
- Többnyire ráfordításmentes sütés: Az aktív munka rövid; az idő nagy része a bordák kíméletes sütésével telik, amíg megpuhulnak.
- Tálald a mázazás után: A bordákat a legjobb közvetlenül az utolsó, forró sütés után tálalni, amikor a máz még fényes és ragacsos.
Állagtippek
- Ne csak az időt nézd, ellenőrizd a puhaságot: A bordák akkor készek a mázazásra, amikor a kés könnyen becsúszik a csontok közé, és a hús puhának érződik.
- Száraz felület, jobb kéreg: Ha a fűszerezés előtt szárazra törlöd a bordát, a fűszerek jobban rátapadnak, és javul a fűszeres kéreg.
- Figyeld a végső mázat: Miután a magasabb hőfokon lefedés nélkül sütöd, a szósz gyorsan besötétedhet; vedd ki a bordát, amikor a szélek karamellizálódtak, de nem égtek meg.
Hozzávaló-tippek
- Használj csontos bordát: A csontos marha rövid borda jól bírja a hosszú sütést, mert gazdag, szaftos és telt ízű marad.
- A melasz számít: A melasz adja a Kansas City-stílusú szósz sötét színét és kesernyés-édes mélységét; a barna cukor könnyebb, egyszerűbb helyettesítő.
- Egyensúlyozd a savanykásságot: Az almaecet kiemeli a szósz ízét; tegyél bele egy kicsivel többet, ha a máz túl édesnek tűnik.
Előkészítési tippek
- Süsd meg előre, mázold később: A bordák puhára süthetők, majd lehűthetők és hűtőbe tehetők, aztán mázolhatók és befejezhetők tálalás előtt.
- Óvatosan melegítsd újra: Melegítsd lefedve 180°C-os (355°F) sütőben, amíg forrón gőzölög, majd vedd le a fedőt, és kend át szósszal, hogy felfrissítsd a ragacsos mázat.
- Fagyasztható: A megsült bordák jól fagyaszthatók; újramelegítés és mázolás előtt egy éjszakán át olvaszd ki a hűtőben.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 150°C-ra (300°F). Itasd le a bordákat, és tedd őket egy tepsibe.
- Egy kis tálban keverd össze a barna cukrot, a füstölt paprikát, az őrölt fokhagymát, az őrölt hagymát, a fekete borsot és a finom tengeri sót. Dörzsöld be a keveréket a bordákba mindenütt, és alaposan nyomkodd bele.
- Öntsd a vizet a tepsi aljába, majd fedd le szorosan alufóliával. Süsd 2 hours 30 minutes-ig, amíg a bordák nagyon omlósak, és a kés könnyen becsúszik a csontok közé.
- Közben készítsd el a szószt: egy lábasban habverővel keverd simára a ketchupot, a melaszt és az almaecetet. Kis lángon gyöngyöztesd 10 minutes-ig, gyakran megkeverve, amíg sűrű és fényes lesz.
- Vedd ki a bordákat a sütőből, és óvatosan emeld le a fóliát. Emeld a sütő hőfokát 220°C-ra (430°F).
- Kend meg bőségesen a bordákat a szósszal, majd tedd vissza a sütőbe lefedés nélkül 10 to 15 minutes-re, félidőben még egyszer megkenve, amíg a máz ragacsos lesz, és a szélein karamellizálódik. Pihentesd 5 minutes-ig, majd tálald a maradék szósszal a tálaláskor külön.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A legjobb kéreghez itasd le a bordákat a bedörzsölés előtt, és nyomkodd bele erősen a fűszereket, hogy a hosszú sütés alatt is rátapadjanak.
- Ha várandós, idős vagy legyengült immunrendszerű személynek főzöl, ügyelj rá, hogy a borda mindenütt forrón gőzöljön, és a hús teljesen omlós legyen.
Helyettesítések
- A melaszt cseréld barna cukorra, hogy a szósz édesebb, kevésbé kesernyés legyen.
- Az almabor-ecetet cseréld fehérborecetre a kissé lágyabb savasságért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- Hűtsd le a bordákat és a szószt, majd tedd hűtőbe légmentesen záródó dobozban. Lefedve melegítsd újra 180°C-os (355°F) sütőben, amíg mindenütt forrón gőzöl, majd vedd le a fedést, és kend meg egy kevés szósszal, hogy a máz újra ragacsos legyen; fagyaszd le legfeljebb 2 hónapra, és újramelegítés előtt egy éjszakán át olvaszd ki a hűtőben.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 3ó 15perc (25perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Amerikai
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözMaradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Shawarma-fűszeres sült csirkecombok
Shawarma fűszerekkel, joghurttal és citrommal pácolt sült csirkecombok
BBQ sertéskaraj air fryerben
BBQ-s sertésszeletek mázzal, air fryerben sütve.
Cordero Lechal al Horno (sült szopós bárány)
Sült szopós bárány fokhagymával, rozmaringgal és fehérborral
Kleftiko (görög, lassan sült bárány burgonyával és hagymával)
Görög lassan sült bárány citrommal, oregánóval és burgonyával
Steak au Poivre (borskéregben sült steak konyakos tejszínes szósszal)
Borskéregben sült steak konyakos-tejszínes serpenyőszósszal
Ribbe (norvég sült sertésoldalas ropogós bőrrel)
Norvég sült sertésoldalas ropogós bőrrel
Daoud Basha (libanoni húsgolyók tamarindos paradicsomszószban)
Marhahúsgolyók tamarindos paradicsomszószban párolva
Tết tavaszi tekercstál (vietnámi sült tekercsek fűszernövényekkel és nước chấm-mártással)
Vietnámi sült tavaszi tekercsek fűszernövényekkel, salátával és nước chấm-mártással
Cajun csirkecsíkok forrólevegős sütőben
Cajun fűszerezésű csirkecsíkok ropogósra sütve forrólevegős sütőben.
Kacsacomb confit Sarladaise burgonyával
Kacsacomb confit fokhagymás-petrezselymes Sarladaise burgonyával
Sertésszűz dijoni és tárkonymártással
Kérgesre sütött sertésszűz dijoni-tárkonyos tejszínes mártással
Fish and Chips air fryerben
Ropogós morzsás hal vastag air fryer hasábburgonyával.
Sertésoldalas füstös száraz fűszerkeverékkel
Sütőben sült sertésoldalas füstös száraz páccal és ecetes szósszal
Déli BBQ pulled pork
Lassan sült pulled pork pikáns BBQ szósszal összeforgatva
Lassú sütésű baby back oldalas BBQ szósszal
Omlós baby back oldalas BBQ szósszal karamellizálva
BBQ csirkecombok air fryerben
Ragacsos BBQ csirkecombok, forrólevegős sütőben befejezve.
Sütőben sült BBQ csirkecombok
Sütőben sült BBQ csirkecombok pikáns ketchupos szósszal
Lassú tűzön főtt Kansas City BBQ oldalas
Lassan sült sertésoldalas Kansas City BBQ szósszal befejezve
Ez is tetszhet
Boudin Noir aux Pommes (véres hurka almával)
Serpenyőben sült véres hurka vajas pirított almával
Caponata Siciliana (szicíliai édes-savanyú padlizsánragu)
Édes-savanyú padlizsánragu kapribogyóval és olívával
Belga nyúlragu aszalt szilvával és barna sörrel
Nyúlragu aszalt szilvával és barna sörrel
Arroz de Tamboril (portugál ördöghalrizs)
Portugál ördöghalrizs paradicsomban és fehérborban párolva
Ropogós rántott csirke íróval és fűszeres liszttel
Írós rántott csirke ropogós, fűszeres bundával
Gỏi Đu Đủ (vietnámi zöld papajasaláta)
Ropogós zöld papajasaláta zöldfűszerekkel, lime-mal és mogyoróval
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
WMF Mini 16 cm-es nyeles lábas fedővel
- Kiváló minőségű rozsdamentes acél
- Egyenletes hőeloszlás
- Magasabb árkategória
T-fal Specialty 3 quartos tapadásmentes nyeles lábas üvegfedővel
- Az étel könnyen elválik a felülettől
- Mosogatógépben mosható
- Indukciós főzőlapon nem használható
All-Clad Tri-Ply rozsdamentes acél nyeles lábas
- Kiváló hőszabályozás
- Prémium kivitelezési minőség
- Drága
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
