Amaretti morbidi (puha mandulás macaronok)
Miért működik ez a recept
- Kívül ropogós, belül rágós: A tésztát porcukorba forgatva alakul ki a klasszikus repedezett kéreg, miközben a mandulában gazdag belseje puha marad.
- Egyszerű hozzávalólista: Az őrölt mandula, a tojásfehérje és a cukor végzi a munka nagy részét, liszt nélkül adva tartást a kekszeknek.
- Könnyű formázás: A tésztát kézzel keverjük össze, golyókká adagoljuk, majd rövid ideig sütjük, sodrófa és kekszszaggató nélkül.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Hozzávaló-tippek
- Használj finomra őrölt mandulát: A finom mandulaliszt simább, egységesebb állagot ad a kekszeknek; a durvábban őrölt mandula rusztikusabbá teszi őket.
- Fontos a friss citromhéj: A friss héj élénkséget ad plusz folyadék nélkül, így segít kiegyensúlyozni az édességet és a mandulaaromát.
- A méz befolyásolja az állagot: Ha a mézet cukorra cseréled, tisztább édességet kapsz, de a morzsa kissé szárazabb lehet.
Állagtippek
- Süsd, amíg éppen megszilárdul: Vedd ki a kekszeket, amikor még világosak és középen kissé puhák; hűlés közben megszilárdulnak.
- Hagyd a tepsin kihűlni: A forró tepsin való rövid pihentetés segít, hogy a törékeny kekszek megszilárduljanak, mielőtt rácsra tennéd őket.
- Bőven forgasd porcukorba: Az alapos bevonás elősegíti a jellegzetes repedezett felületet, ahogy a kekszek a sütőben megemelkednek.
Előkészítési tippek
- Süsd meg előre: Légmentesen záródó dobozban, szobahőmérsékleten jól elállnak, így ajándéknak is jók, vagy több napon át kínálhatók.
- Fagyasztás sütés után: A kihűlt kekszeket fagyaszd le zárható dobozban, majd tálalás előtt szobahőmérsékleten olvaszd ki.
Hagyomány és változatok
- Puha amaretti stílus: Az amaretti morbidi az amaretti puhább változata, eltér a szárazabb, ropogósabb kekszektől, amelyeket gyakran desszertekbe morzsolnak.
- Tálald kávéval: Intenzív mandulaíze és édes kérge miatt természetes párosítás eszpresszóhoz vagy erős kávéhoz.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra (340°F), és bélelj ki egy tepsit sütőalátéttel. Egy keverőtálban keverd össze az őrölt mandulát, a porcukrot és a sót. Reszeld finomra a citrom héját a tálba, és alaposan keverd össze.
- Egy külön tálban habverd a tojásfehérjéket habosra és opálosra, kb. 30–60 másodpercig. Habverd bele a mézet és a mandulaaromát. Öntsd ezt a mandulás keverékhez, és keverd addig, amíg sűrű, enyhén ragacsos tésztát kapsz.
- Tedd a porcukrot egy sekély tálba. Oszd a tésztát 18 darabra, formázz mindegyikből golyót, majd bőségesen forgasd meg porcukorban. Rendezd a tepsire úgy, hogy legyen köztük egy kis hely.
- Süsd 12–14 percig, amíg a tetejük megrepedezik, és a kekszek épp megszilárdulnak, de még világosak. Hagyd a tepsin 10 percig, hogy megszilárduljanak, majd tedd rácsra, és hagyd teljesen kihűlni. Kívül ropogósnak, belül rágósnak kell lenniük.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A legszebb repedezett kéregért forgasd meg mindegyik golyót kétszer a porcukorban, enyhén rányomva, hogy jól rátapadjon.
- Ne süsd túl: vedd ki, amikor a szélein már megszilárdultak, de középen még puhák, mert hűlés közben tovább szilárdulnak.
Helyettesítések
- A mandulaaromát cseréld le egy plusz citrom finomra reszelt héjára, hogy élénkebb, kevésbé marcipános ízt kapj.
- A mézet cseréld le ugyanannyi finom szemcséjű kristálycukorra a tisztább édességért és kissé szárazabb bélzetért.
Tárolás
- Légmentesen zárva, szobahőmérsékleten legfeljebb 5 napig tárold. Zárt dobozban fagyaszd le legfeljebb 2 hónapra; tálalás előtt szobahőmérsékleten 30–60 perc alatt olvaszd ki.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 18 db
- Teljes idő: 40perc (20perc aktív)
- Nehézség: Könnyű
- Konyha: Olasz
-
Allergének:
Dióféle Mandula Tojás
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözMaradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Şekerpare (török búzadara-kekszek citromos szirupban)
Puha búzadara-kekszek citromszirupba áztatva
Speculaasjes (holland fűszeres kekszek)
Ropogós holland fűszeres kekszek fahéjjal és mézeskalács-fűszerrel
Karácsonyi cukros kekszek vaníliás vajas tésztával
Vajas-vaníliás cukros kekszek ünnepi formákra szúrva
Csokidarabos serpenyős keksz
Óriási serpenyős keksz étcsokidarabokkal és vaníliával
Galette Bretonne (breton vajas kekszek)
Breton vajas kekszek ropogós szélekkel és omlós középpel
Air fryer mogyoróvajas kekszek
Air fryer mogyoróvajas kekszek puha középpel, szilárd szélekkel.
Brigadeiros (brazil csokoládés szarvasgombócok)
Brazil csokoládés szarvasgombócok csokoládés szórócukorban
Forrólevegős sütőben sült zabpelyhes kekszek
Forrólevegős sütőben sült zabpelyhes kekszek rágós belsővel, ropogós szélekkel.
Filloas (galíciai palacsinta mézzel)
Vékony galíciai palacsinta melegen, mézzel tálalva
Gelato al Limone (olasz citromfagylalt)
Olasz citrom gelato friss citromhéjjal és -lével
Pots de Crème au Chocolat
Selymes sült csokoládékrémek, lehűtve, míg kanalazhatók
Basundi (sűrített, édesített tej kardamommal és sáfránnyal)
Sűrített, édesített tejes desszert kardamommal, sáfránnyal és pisztáciával
Zimtsterne (német fahéjas csillagkekszek mandulával)
Mandulás-fahéjas csillagkekszek édes habcsókmázzal a tetején
Turrón de Jijona (puha mandulás nugát)
Puha spanyol mandulás nugát mézzel és cukorral
Tarta de Santiago (spanyol mandulatorta)
Spanyol mandulatorta porcukorral megszórva
Gluténmentes Torta di Mandorle (olasz mandulatorta)
Gluténmentes mandulatorta citromhéjjal és porcukorral.
Bakewell-torta
Bakewell-torta málnalekvárral és mandulás frangipánnal
Amandelkrans (mandulakoszorú tészta)
Vajas mandulakoszorú szeletelt mandulával és porcukormázzal
Ez is tetszhet
Vietnámi satay csirkés tál rizstésztával
Satay csirkés tál rizstésztával és pikáns öntettel
Agnolotti del Plin (töltött tészta barna vajjal és zsályával)
Töltött tészta sertéssel, spenóttal, barna vajjal és zsályával
Erbsensuppe mit Würstchen (német sárgaborsóleves füstölt kolbásszal)
Német sárgaborsóleves füstölt kolbásszal és gyökérzöldségekkel
Vegán stamppot lencsével és gombával (holland krumplipüré)
Vegán holland krumplipüré lencsével, gombával és mustárral
Carne Guisada Española (spanyol marharagu)
Spanyol marharagu vörösborral, paprikával és pirospaprikával
Forrólevegős sütőben sült csirke alsócomb
Csirke alsócomb forrólevegős sütőben fokhagymával, pirospaprikával, szaftosra.
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
Pyrex üveg keverőtálak fedőkkel
- Mikrohullámú sütőben használható
- BPA-mentes fedők
- Az üveg nehezebb
OXO Good Grips rozsdamentes acél keverőtálkészlet
- Csúszásmentes talp
- Kényelmes fogás
- Magasabb ár
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
