Char siu z wieprzowiny z air fryera

Char siu to wieprzowina w stylu kantońskim, glazurowana i uwielbiana za słodko-słoną, lśniącą powłokę, aromatyczne ciepło przyprawy pięciu smaków i lekko przypieczone brzegi. Ta wersja z frytkownicy beztłuszczowej zachowuje charakter dania, ale wykorzystuje polędwiczkę wieprzową, by skrócić czas i uzyskać chudsze mięso, a hoisin, sos sojowy, miód, ocet ryżowy, olej sezamowy, czosnek i imbir tworzą błyszczący sos do smarowania. Efektem jest delikatna wieprzowina w plastrach z karmelizowanymi brzegami i lepką glazurą, świetna do ryżu na parze, warzyw liściastych lub misek z makaronem. Zagotowanie pozostałej marynaty na ciepły sos sprawia też, że danie wydaje się bardziej obfite, bez dodawania złożoności.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Pieczona wieprzowina inspirowana kuchnią kantońską
Profil smaku Słodko-słona • Bogaty w umami • Aromatyczna przyprawa pięciu smaków
Techniki Marynowanie • Smażenie w frytkownicy beztłuszczowej • Polewanie sosem z pieczenia
Potrzebne akcesoria Frytkownica beztłuszczowa • Termometr • Rondel
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Minimum sprzątania
Potrzebny czas Dobre do przygotowania wcześniej

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Warstwowy smak char siu: Sos hoisin, sos sojowy, miód, ocet ryżowy, olej sezamowy i przyprawa pięciu smaków nadają wieprzowinie zrównoważoną słodko-słoną marynatę z nutą czosnku i imbiru.
  • Błyszcząca glazura: Smarowanie podczas pieczenia nadaje wieprzowinie połysk, a gotowanie na wolnym ogniu pozostałej marynaty zamienia ją w lepki sos do podania.
  • Elastyczne marynowanie: Wieprzowina może poleżeć w marynacie przed pieczeniem, dając smakom czas na przeniknięcie, a jednocześnie utrzymując końcowe pieczenie szybkie i proste.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Marynuj dla głębszego smaku: Nawet krótki odpoczynek w marynacie doprawia wieprzowinę, ale dłuższe chłodzenie daje hoisin, sosowi sojowemu, czosnkowi i imbirowi więcej czasu, by przeniknęły polędwicę.
  • Odpocznij przed krojeniem: Daj wieprzowinie krótko odpocząć po smażeniu w frytkownicy beztłuszczowej, aby soki się ustabilizowały, a plastry pozostały soczyste.
  • Najlepiej podawać na gorąco: Char siu smakuje najlepiej wkrótce po pokrojeniu, z ciepłą glazurą nałożoną łyżką tuż przed podaniem.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Zbuduj lepkie brzegi: Pod koniec gotowania posmaruj jeszcze raz glazurą, aby uzyskać mocniejszą karmelizację, uważnie pilnując, by miód się nie przypalił.
  • Użyj termometru: Polędwiczka wieprzowa jest chuda, więc sprawdź najgrubszą część i zdejmij ją przy 63°C (145°F) lub 70°C (160°F), gdy gotujesz dla osób z grupy ryzyka.
  • Krojenie po odpoczynku: Krojenie od razu może sprawić, że wieprzowina straci wilgoć; odpoczynek najpierw daje równiejsze, bardziej soczyste plastry.

Tradycja i warianty

  • Tradycyjna metoda char siu: Klasyczne char siu zwykle piecze się lub grilluje, aby uzyskać lśniące, skarmelizowane brzegi i intensywnie wytrawną, słodkawą glazurę.
  • Wersja do frytkownicy beztłuszczowej: Frytkownica beztłuszczowa zapewnia wysoką, cyrkulującą temperaturę, która dobrze sprawdza się przy mniejszych polędwiczkach wieprzowych, dając przypieczone brzegi bez pieczenia w całym piekarniku.
  • Kolor i glazura: Niektóre wersje wykorzystują dodatkowy barwnik lub tradycyjne składniki glazury, by uzyskać bardziej czerwone wykończenie; ta wersja zachowuje przystępny smak dzięki sosowi hoisin i miodowi.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Zamarynuj wcześniej: Przygotuj wieprzowinę i marynatę z wyprzedzeniem, a następnie trzymaj pod przykryciem w lodówce do czasu gotowania.
  • Zamroź z glazurą: Usmażone plastry dobrze się mrożą z odrobiną glazury, która pomaga chronić wieprzowinę przed wysychaniem podczas podgrzewania.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej resztki w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będą gorące, w razie potrzeby dodając więcej glazury, aby plastry pozostały soczyste.

Potrzebny sprzęt

Frytkownica beztłuszczowa Miska Rondel Szczypce Termometr kuchenny Trzepaczka
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Usuń z polędwiczki wieprzowej srebrzystą błonę, a następnie osusz ją papierowym ręcznikiem. W misce wymieszaj trzepaczką sos hoisin, jasny sos sojowy, miód, ocet ryżowy, olej sezamowy i przyprawę pięciu smaków. Drobno zetrzyj czosnek i imbir do marynaty i ponownie wymieszaj trzepaczką.
  2. Dodaj wieprzowinę do marynaty i obracaj, aby dobrze ją pokryć, następnie przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 60 minut. Jeśli masz czas, zostaw ją dłużej dla głębszego smaku. Jeśli możesz, obróć wieprzowinę raz podczas marynowania.
  3. Wyjmij wieprzowinę z marynaty, pozwalając, by nadmiar ściekł z powrotem do miski, i odstaw marynatę do smarowania. Rozgrzej air fryer do 200°C (390°F). Ułóż wieprzowinę w koszu w jednej warstwie.
  4. Smaż w air fryerze przez 8 minut, następnie obróć wieprzowinę i obficie posmaruj odłożoną marynatą. Smaż w air fryerze kolejne 8 minut, obracając i smarując jeszcze raz w połowie czasu, aż brzegi będą lekko przypieczone. W najgrubszym miejscu wieprzowina powinna mieć 63°C (145°F).
  5. Gdy wieprzowina odpoczywa, przelej pozostałą marynatę do rondelka i doprowadź do równomiernego, łagodnego wrzenia. Gotuj przez 3 do 5 minut, mieszając, aż będzie błyszcząca i lekko zgęstnieje. Trzymaj w cieple na małym ogniu.
  6. Odstaw wieprzowinę na 5 minut, potem pokrój w plastry. Polej ciepłą glazurą i podawaj od razu. Świetnie smakuje z ryżem na parze i warzywami liściastymi.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby uzyskać bardziej tradycyjny wygląd char siu i głębszą karmelizację, posmaruj na ostatnie 2 minuty pieczenia jeszcze jedną warstwą glazury i uważnie pilnuj, żeby się nie przypaliło.
  • Jeśli podajesz osobom szczególnie narażonym, dla większego bezpieczeństwa doprowadź wieprzowinę do 70°C (160°F) i zachowaj jej soczystość, dając jej dobrze odpocząć przed krojeniem.

Zamienniki

  • Zastąp miód syropem klonowym, aby uzyskać nieco mniej kwiatową słodycz.
  • Zastąp ocet ryżowy octem białym, używając tej samej ilości, aby uzyskać ostrzejszą glazurę.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Ostudź całkowicie, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Zamroź pokrojoną wieprzowinę z odrobiną glazury na maksymalnie 2 miesiące; rozmrażaj przez noc w lodówce i podgrzej w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będzie gorąca w środku.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 3 porcje
  • Czas całkowity: 1g 45min (25min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Chińska
  • Alergeny:
    Sezam Soja
Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Frytkownica beztłuszczowa Miska Rondel Szczypce Termometr kuchenny Trzepaczka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Jasny sos sojowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Miód

1 cup ≈ 340 g
Przelicz składnik→

Ocet ryżowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Olej sezamowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką

Niedrogi rondel z powłoką nieprzywierającą
  • Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
  • Można myć w zmywarce
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena
Najlepszy wybór

Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką

Kompaktowy rondel ze stali nierdzewnej
  • Wysokiej jakości stal nierdzewna
  • Równomierne rozprowadzanie ciepła
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.