Frittelle di Carnevale (velencei farsangi fánkok)

• 250 ml Teljes tej
• 40 g Finom szemű kristálycukor
• 7 g Száraz élesztő
• 200 g Búzaliszt
• 1 csipet Finom tengeri só
• 2 Tojás
• 1 tk Vaníliakivonat
• 1 közepes Citrom
• 80 g Mazsola
• 900 ml Napraforgóolaj
• 40 g Porcukor

1. Melegítsd a tejet éppen langyosra, majd öntsd egy keverőtálba, és habverővel keverd bele a finom szemcséjű cukrot és az aktív szárított élesztőt. Hagyd 10 percig, amíg a teteje habos lesz.
2. Habverővel keverd bele a finomlisztet és a finom tengeri sót simára, majd dolgozd bele a tojásokat és a vaníliakivonatot. Reszeld finomra a citrom héját a tésztába, majd keverd bele a mazsolát.
3. Fedd le a tálat, és hagyd a tésztát meleg helyen kelni, amíg felpuffad és levegős lesz. Buborékosnak és kissé sűrűbbnek kell lennie, de még kanalazhatónak.
4. Hevítsd fel a napraforgóolajat egy nagy lábasban 175°C-ra (350°F). Két teáskanál segítségével adagolj púpozott kanálnyi tésztát az olajba, és adagokban süsd, hogy a hőmérséklet egyenletes maradjon.
5. Süsd 3–4 percig, egyszer-kétszer megfordítva, amíg a fánkok mély aranyszínűek és átsülnek. Szedd ki lyukas kanállal, és hagyd röviden lecsepegni.
6. Szórd meg bőven porcukorral, és tálald melegen. A legjobb állagért azon a napon edd meg, amikor készül.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.