Buñuelos (disques de pâte frits croustillants)

• 250 g Farine
• 1 c. à c. Levure chimique
• 1 pincée Sel marin fin
• 80 g Sucre en poudre
• 2 c. à c. Cannelle moulue
• 40 g Beurre doux
• 120 ml Lait entier
• 1 Œuf
• 1 c. à c. Extrait de vanille
• 700 ml Huile végétale

1. Dans un saladier, fouette ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Dans un petit bol, mélange 50 g de sucre en poudre avec 1 c. à café de cannelle moulue et réserve pour saupoudrer.
2. Fais fondre le beurre et laisse-le refroidir légèrement pour qu’il soit tiède, pas chaud. Incorpore au fouet le lait, l’œuf et l’extrait de vanille, puis verse dans les ingrédients secs et mélange jusqu’à obtenir une pâte souple.
3. Pétris la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Couvre et laisse reposer 10 minutes pour qu’elle s’étale facilement.
4. Divise la pâte en 8 parts égales et façonne chacune en boule. Étale chaque boule en un disque très fin, d’environ 15 cm de diamètre, en saupoudrant d’un peu de farine seulement si nécessaire pour éviter que ça colle.
5. Verse l’huile végétale dans une grande casserole et chauffe à 180°C (355°F). Fais frire 1 disque à la fois pendant 30 à 45 secondes de chaque côté, en le retournant avec une pince, jusqu’à ce qu’il soit légèrement boursouflé et croustillant.
6. Retire avec une écumoire et laisse l’excédent d’huile s’égoutter dans la casserole. Tant que c’est encore chaud, saupoudre les deux faces de sucre à la cannelle et sers aussitôt pour un croustillant optimal.

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