Gazpacho (kald tomatsuppe)
Derfor fungerer oppskriften
- Frisk, avkjølende smak: Rå tomater, agurk og paprika holder suppen frisk og forfriskende, mens sherryeddik gir en ren, salt syrlighet.
- Naturlig kremet konsistens: Bløtlagt brød og olivenolje som tilsettes sakte, hjelper suppen å emulgere uten fløte eller koking.
- Blir bedre når den står kaldt: Hvile i kjøleskapet gir hvitløk, eddik og grønnsaker tid til å falle til ro i en mer avrundet smak.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl grundig: La den stå minst en time i kjøleskapet, så suppen blir ordentlig kald og smakene får tid til å blande seg.
- Server godt avkjølt: Rør om før servering, og juster med en skvett kaldt vann hvis suppen har tyknet.
Notater om ingredienser
- Bruk svært modne tomater: Tomatene bærer smaken i gazpacho, så modne, velduftende tomater gir best sødme og dybde.
- Velg en god olivenolje: Siden oljen brukes rå, gjør en olivenolje med frisk smak suppen glattere og mer avrundet.
- Balanser eddiken: Sherryeddik gir en tradisjonell syrlighet, men den endelige syren bør justeres etter tomatenes sødme.
Teksturtips
- For en silkeaktig finish: Sil den moste suppen gjennom en sikt for å fjerne eventuelle skall, frø eller grove grønnsaksfibre.
- Tynn ut etter avkjøling: Gazpacho kan tykne i kjøleskapet; tilsett kaldt vann gradvis til den får en hellbar suppekonsistens.
Tradisjon og varianter
- Spansk sommerklassiker: Gazpacho er tett knyttet til Sør-Spania og serveres vanligvis kald som en forfriskende, salt suppe.
- Brød og olje gir fylde: Kombinasjonen av bløtlagt brød og olivenolje er en viktig del av suppens tekstur og gir fylde uten meieriprodukter.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Riv brødet i biter og legg det i en bolle med det kalde vannet for å mykne i 5 minutter. I mellomtiden, grovhakk tomatene, agurken og den røde paprikaen, og skrell hvitløken.
- Ha det bløtlagte brødet og eventuelt resterende vann i en blender sammen med tomatene, agurken, rød paprika, hvitløk, sherryeddik og fint havsalt. Kjør til helt glatt, og stopp for å skrape ned fra kantene ved behov.
- Med blenderen i gang på lav hastighet, drypp sakte inn olivenoljen til suppen ser litt lysere ut og er emulgert. Smak til og juster med litt mer salt om nødvendig, og tilsett svart pepper hvis du bruker det.
- For en silkeaktig finish, sil suppen gjennom en sikt over i en bolle, og press med en øse eller skje. Dekk til og sett kaldt i minst 1 time så smakene får satt seg.
- Rør godt og server kald. Hvis den har tyknet i kjøleskapet, spe med en skvett kaldt vann og smak til igjen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Bruk de mest modne tomatene du kan finne; de er grunnlaget for smak og sødme.
- Sett serveringsbollene i kjøleskapet i 10 minutter for en ekstra kald, forfriskende forrett.
- Hvis du foretrekker en tykkere gazpacho, reduser vannet litt; for en lettere suppe, tilsett litt mer kaldt vann etter avkjøling.
Erstatninger
- Bytt ut sherryeddik med rødvinseddik for en litt skarpere syrlighet.
- Bytt ut grovt hvitt brød med grovbrød for en mer nøtteaktig, rustikk fylde.
- Bytt ut rød paprika med gul paprika for en søtere, mildere smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar tildekket i kjøleskapet og rør før servering, da den kan skille seg litt. Server godt avkjølt; hvis den tykner, spe med litt kaldt vann og smak til på nytt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 30min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Spansk
-
Allergener:
Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Boerenkoolsoep with Smoked Sausage (nederlandsk grønnkålsuppe)
Nederlandsk grønnkål- og potetsuppe servert med røkt pølse
Erbsensuppe (tysk gule ertesuppe med røkt bacon)
Tysk gule ertesuppe med røkt bacon, grønnsaker og merian
Flädlesuppe (svabisk pannekakesuppe)
Klar oksekraft med tynne pannekakestrimler og gressløk
Fyldig bakt potetsuppe
Kremet potetsuppe med bacon, cheddar og vårløk på toppen
Kongnamul Guk (koreansk suppe med soyabønnespirer)
Lett suppe med soyabønnespirer, ansjoskraft og hvitløk
Sopa de Maní (boliviansk peanøttsuppe med storfekjøtt)
Boliviansk peanøttsuppe med storfekjøtt og poteter
Fusion Kroket Bites (snackbiter av kyllingkroketter)
Sprø friterte kylling-kroketbiter med béchamel
Halloumi i airfryer
Gylden luftstekt halloumi med sitron og oregano.
Sitrusblekksprutsalat
Avkjølt blekksprutsalat med appelsin, sitron og persille
Bindaetteok (koreanske mungbønnepannekaker med grønnsaker)
Koreanske mungbønnepannekaker med grønnsaker og soyadipp
Oeufs Mimosa (franske deviled eggs)
Franske fylte egg med kremet Dijon- og gressløksfyll
Sild med løg (syltet sild med løk)
Syltet sild servert med løk i skiver
Salmorejo (Tykk tomat- og brødsuppe)
Tykk, avkjølt tomat- og brødsuppe toppet med egg og skinke
Pisto Manchego med stekte egg
Spansk pisto med tomater, paprika, squash og stekte egg
Svidd rød paprikasalsa med tomat og sherryeddik
Svidd rød paprikasalsa med tomat, hvitløk og sherryeddik
Green Gazpacho (spinat, avokado og agurk)
Kald grønn gazpacho med avokado, spinat og agurk
Piperade Basquaise (Baskisk gryte med paprika, tomat og egg)
Baskisk paprika- og tomatgryte avsluttet med mykt stivnede egg
Porra Antequerana (tykk kald tomatsuppe)
Tykk kald tomatsuppe toppet med egg og serranoskinke
Du vil kanskje også like
Bloedworst met Appel (blodpølse med eple)
Sprø pannestekt blodpølse servert med karamelliserte epler
Fiesta Barbacoa Platter (Langtidskokt lam med tortillas og salsa)
Langtidskokt revet lam servert med tortillas, lime og salsa roja
Pasta alla Boscaiola (kremet pasta med sopp og pancetta)
Pasta med kremet sopp, pancetta, hvitvin og parmesan
Agurkesalat (dansk agurksalat i søt eddikdressing)
Dansk agurksalat i en søt og syrlig eddikdressing
Cabrito Assado de Páscoa (Påskestekt kje med poteter)
Kjeestek med poteter, løk, hvitløk og hvitvin
Ferskt kokosvann
Avkjølt kokosvann helt fra en ung kokosnøtt over is
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
