Salmorejo (tyk tomat- og brødsuppe)
Derfor fungerer opskriften
- Naturligt cremet: Brød og olivenolie emulgerer med tomaterne i blenderen og giver suppen en tyk, blank konsistens uden fløde.
- Skarphed i balance: Sherryeddike løfter sødmen i modne tomater, mens salt og hvidløg holder smagen salt og afrundet.
- Bliver bedre af at køle: Hviletid i køleskabet hjælper suppen med at tykne en smule og lader smagene falde til ro før servering.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Servér iskold: Salmorejo skal være grundigt nedkølet før servering; den kolde temperatur skærper tomatsmagen og gør konsistensen fastere.
- Tilsæt topping til sidst: Hak æg og skinke tæt på serveringstidspunktet, så garnituren forbliver tydelig i stedet for at blive blød i suppen.
Noter om ingredienser
- Brug meget modne tomater: Suppen afhænger af tomatsmagen, så vælg modne, duftende tomater med god naturlig sødme.
- Brød fra dagen før er ideelt: Let tørt hvidt brød med sprød skorpe suger tomatsaften godt og hjælper med at skabe den karakteristiske tykkelse.
- Vælg en god olivenolie: Ekstra jomfruolivenolie er central for smag og tekstur, så brug en, du kan lide at smage på for sig.
Tips til forberedelse
- Blend på forhånd: Suppen kan laves i forvejen og opbevares tildækket i køleskabet, til den skal serveres.
- Hold garniture adskilt: Opbevar suppen, hakket æg og skinke i separate lufttætte beholdere for den bedste tekstur.
- Varm ikke op igen: Salmorejo er beregnet til at blive serveret kold; hvis den bliver for tyk, så blend den kort for at få en glattere konsistens igen.
Tradition og variationer
- Andalusisk stil: Salmorejo forbindes med det sydlige Spanien, især Córdoba, og er tykkere og mere cremet end gazpacho.
- Traditionel pynt: Hakket hårdkogt æg og serranoskinke er de klassiske afsluttende detaljer, som giver fylde og salt kontrast.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Læg æggene i en gryde, og dæk med koldt vand. Bring i kog, og lad derefter simre i 10 minutter. Hæld vandet fra, køl under koldt rindende vand, og pil dem.
- Fjern stilkfæstet på tomaterne, og skær dem i stykker. Riv det sprøde hvide brød i stykker. Skræl hvidløgsfeddet, og fjern den grønne spire, hvis den er der.
- Kom tomater, brød, hvidløg, fint havsalt og sherryeddike i en blender. Blend, til den er helt glat, og skrab ned efter behov. Med motoren kørende drypper du langsomt olivenolien i, til suppen bliver tyk, blank og cremet.
- Smag til og justér med en knivspids mere fint havsalt efter behov. Hæld i en skål, dæk til, og sæt på køl, til den er meget kold og lidt tykkere. Server kold.
- Hak de hårdkogte æg fint, og skær serranoskinken i små stykker. Øs salmorejoen i skåle, og top med æg og skinke. Dryp med lidt ekstra olivenolie fra den afmålte mængde, hvis du foretrækker en mere fyldig afslutning.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den glatteste konsistens, blend i et ekstra minut efter du har tilsat olivenolien, til suppen ser silkeblød og luftig ud.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så brug æg stemplet med British Lion-mærket, og sørg for, at de er helt hårdkogte.
Erstatninger
- Erstat sherryeddike med hvidvinseddike for en lidt skarpere, renere syre.
- Erstat sprødt hvidt brød med landbrød for en lidt mere rustik, hvedet smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Opbevar suppen og toppingen hver for sig i lufttætte beholdere. Server suppen godt afkølet; hvis den bliver for tyk i køleskabet, så blend kort for at løsne den og genskabe den cremede konsistens.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 30min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Spansk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Porre- og kartoffelsuppe med sprødt brød
Glat porre-kartoffelsuppe afsluttet med piskefløde
Idli Sambar (dampede riskager med linsesuppe)
Dampede idli med syrlig linse- og grøntsagssambar
Vegetarisk fransk løgsuppe gratineret
Fransk løgsuppe gratineret med Gruyère og baguette
Zupa Ogórkowa (polsk agurkesuppe)
Syrlig polsk agurkesuppe med kartofler og dild
Stilton- og broccolisuppe
Glat broccolisuppe afsluttet med Stilton og piskefløde
Sopa Azteca (tortillasuppe med chipotle og avocado)
Tomat- og chipotle-tortillasuppe toppet med avocado og lime
Bayersk øl-ostedip med lager og cheddar
Varm dip med lager og cheddar, sennep og paprika
Tyrkisk auberginedip med yoghurt, hvidløg og citron
Ovnbagt auberginedip blandet med yoghurt, hvidløg og citron
Chawanmushi (salt dampet æggecreme)
Silkeblød dampet æggecreme med rejer og shiitake
Harira (marokkansk linse- og kikærtesuppe)
Marokkansk linse- og kikærtesuppe med tomater og koriander
Krydret gulerodssuppe med kokosmælk og citron
Silkeblød gulerodssuppe med kokosmælk og citron
Plateau d’Huîtres (fransk østersfad med mignonette)
Østers på is med citron og mignonette med skalotteløg
Porra Antequerana (tyk kold tomatsuppe)
Tykkold tomatsuppe toppet med æg og serranoskinke
Gazpacho (kold tomatsuppe)
Afkølet gazpacho lavet med tomater, agurk og rød peber
Pisto Manchego med spejlæg
Spansk pisto med tomater, peberfrugter, courgetter og spejlæg
Piperade Basquaise (baskisk peber-, tomat- og æggegryde)
Baskisk peber- og tomatgryde afsluttet med blødt satte æg
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (stegte æg med skinke og kartofler)
Sprøde kartofler toppet med bløde æg og serranoskinke
Uruguayan Chivito (bøfsandwich med æg og bacon)
Bøfsandwich med spejlæg, bacon, tomat og mayonnaise
Måske kan du også lide
Polvorones (spanske smuldrende mandelkiks)
Smuldrende mandelkiks med kanel, citronskal og flormelis
Bratwurst og grøntsager på bageplade
Bratwurst i ovn med ristede grøntsager, sennep og kommen
Laks glaseret med honning og hvidløg
Pandestegt laks med honning-hvidløgsglasur, ris og broccoli
Flan de Naranja (appelsinkaramelflan)
Bagt appelsinkaramel-flan vendt ud med sin karamelsauce
Garbanzos con Espinacas (spanske kikærter med spinat)
Spansk kikærtegryde med spinat, spidskommen og paprika
Kylling Caesar-wrap i airfryer
Airfryet kylling Caesar-wrap med romaine og parmesan.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
