Kuře kontrolujte kuchyňským teploměrem. Minimální bezpečná teplota, kterou zde používáme, je 74°C (165°F). Opečená kůže, světlé maso a čirá šťáva spolehlivě neprokazují, že bezpečné teploty dosáhl i střed.
Krok za krokem
Najděte nejsilnější část
U prsa nebo stehna umístěte měřicí část sondy do nejsilnějšího místa, aniž by se dotýkala kosti. Do tenkého kusu zasuňte sondu z boku, pokud tak měřicí část dosáhne do středu. Potřebnou hloubku vpichu zjistíte v návodu k teploměru.
Obrázek od JustRecipesPočkejte na ustálení hodnoty
Držte sondu na místě, dokud se údaj na displeji neustálí. Změřte několik míst a při přípravě více kusů zkontrolujte více než jeden. Dotyk s pánví nebo kostí může výsledek zkreslit.
Celé kuře zkontrolujte na více místech
U celého kuřete změřte nejsilnější část prsa a vnitřní části stehen a křídel u těla, bez dotyku s kostí. Je-li kuře plněné, musí i střed nádivky dosáhnout 74°C (165°F).
Při nízké hodnotě pokračujte v přípravě
Pokud je na kterémkoli požadovaném místě teplota pod 74°C (165°F), pokračujte v tepelné úpravě a měření zopakujte. Nízkou a vyšší hodnotu neprůměrujte. Sondu čistěte podle návodu mezi měřeními i po použití.
Bezpečná teplota neznamená stejnou konzistenci všech částí
Někdy je pro požadovanou konzistenci potřeba kuře prohřát nad uvedené minimum. Tu posuzujte odděleně od bezpečnosti. Doba přípravy závisí na tloušťce, počáteční teplotě a vybavení. Minutka teploměr nenahradí.
