Albóndigas en Salsa (pulpety w sosie pomidorowym z białym winem)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Głębia smaku od podstaw: Najpierw obsmażenie pulpecików dodaje wytrawnego smaku, zanim dokończą gotowanie w sosie pomidorowo-winnym.
- Bogate, ale zrównoważone: Pomidory i wytrawne białe wino przełamują tłustość wołowiny i wieprzowiny, dzięki czemu sos jest pełny, a nie ciężki.
- Dobre do przygotowania z wyprzedzeniem: Klopsiki i sos dobrze przechowują się w lodówce lub zamrażarce i można je delikatnie odgrzać bez utraty ich kojącej tekstury.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Tradycja i warianty
- Hiszpańskie danie domowe: Albóndigas en salsa zwykle podaje się w obfitej ilości sosu, dlatego świetnie pasują do pieczywa, ziemniaków lub ryżu.
- Style sosu są różne: Sosy na bazie pomidorów to znana wersja, podczas gdy niektóre hiszpańskie odmiany wykorzystują migdały, szafran lub sosy z większym udziałem wina.
- Podaj z czymś, co zbierze sos: Chrupiące pieczywo to naturalny dodatek, zwłaszcza jeśli podajesz klopsiki jako część posiłku w stylu tapas.
Uwagi o składnikach
- Użyj dojrzałych pomidorów: Dojrzałe pomidory łatwo się ścierają i podczas gotowania rozpadają się na jaśniejszy, świeższy sos; jeśli są bardzo wodniste, pozwól sosowi trochę się zredukować przed dodaniem klopsików.
- Wybierz wędzoną paprykę: Wędzona papryka nadaje sosowi delikatny, wytrawny dymny aromat, nie czyniąc dania ostrym.
- Wybierz wytrawne białe wino: Wytrawne białe wino utrzymuje sos w wytrawnym, zrównoważonym smaku; unikaj słodkich win, które mogą sprawić, że pomidorowa baza będzie smakować płasko.
Najczęstsze błędy
- Nie wyrabiaj mięsa zbyt długo: Mieszaj tylko do momentu, aż wołowina, wieprzowina, jajko i bułka tarta się połączą; zbyt długie wyrabianie może sprawić, że pulpety będą zbite.
- Obsmażaj partiami: Zostaw pulpetom miejsce na patelni, aby ładnie się zrumieniły, zamiast się dusić na parze.
- Utrzymuj delikatne pyrkanie: Gwałtowne gotowanie może stwardnieć pulpety i sprawić, że sos zacznie przywierać do dna garnka.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Schłodź resztki w lodówce: Całkowicie ostudź, a następnie przełóż pulpety i sos do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce do 3 dni.
- Zamrażaj z sosem: Zamroź ugotowane pulpeciki w sosie na maksymalnie 3 miesiące, a następnie rozmroź przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj w garnku na małym ogniu, w razie potrzeby dodając odrobinę wody, aż pulpeciki będą gorące w środku.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Pulpety
Sos pomidorowy z białym winem
Instrukcje
- Wsyp bułkę tartą do miski. Wbij jajko, następnie drobno zetrzyj 1 ząbek czosnku i wymieszaj na gęstą pastę.
- Dodaj mieloną wołowinę i mieloną wieprzowinę, wędzoną paprykę, drobną sól morską i czarny pieprz. Wymieszaj rękami tylko do połączenia, a potem uformuj pulpeciki wielkości orzecha włoskiego.
- Rozgrzej 1 łyżkę (tbsp) oliwy extra vergine na patelni na średnio wysokim ogniu. Obsmaż pulpeciki partiami przez 4 do 6 minut, obracając, aż będą dobrze zrumienione; nie muszą być jeszcze w pełni usmażone.
- Wlej pozostałą oliwę do dużego garnka i podgrzewaj na średnim ogniu. Drobno posiekaj żółtą cebulę i smaż przez 8 do 10 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni.
- Drobno posiekaj pozostały czosnek i wmieszaj go w cebulę na 30 sekund, aż zacznie pachnieć. Zetrzyj pomidory do garnka (skórki możesz wyrzucić) i doprowadź do delikatnego pyrkania.
- Wlej białe wino i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aby odparować alkohol. Dopraw do smaku odrobiną dodatkowej soli i pieprzu, jeśli trzeba.
- Dodaj zrumienione pulpeciki i wszystkie soki, które puściły podczas odpoczynku, do sosu. Przykryj i duś delikatnie przez 15 do 18 minut, mieszając raz lub dwa, aż pulpeciki będą w pełni ugotowane, a sos będzie bogaty.
- Odstaw na 2 minuty poza ogień, aby sos się ustabilizował. Podawaj na gorąco, nakładając dużo sosu łyżką na pulpeciki.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby pulpeciki były delikatne, mieszaj mięso tylko do połączenia składników; zbyt długie wyrabianie sprawia, że są zbite.
- Utrzymuj sos na delikatnym ogniu, aby się redukował bez przypalania; od czasu do czasu zamieszaj przy dnie garnka.
- Jeśli podajesz osobom z grup ryzyka, dopilnuj, aby pulpeciki były na wskroś ugotowane i bardzo gorące.
Zamienniki
- Zastąp białe wino taką samą ilością wody, aby sos był bezalkoholowy; gotuj na wolnym ogniu kilka minut dłużej, by skoncentrować smak.
- Zastąp bułkę tartą taką samą wagą bezglutenowej bułki tartej, jeśli potrzeba.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Ostudź całkowicie, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie w garnku na małym ogniu z odrobiną wody, aż będzie bardzo gorące; zamrażaj do 3 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 55min (25min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Hiszpańska
-
Alergeny:
Gluten Jaja
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Cajun Chicken Étouffée
Cajun chicken étouffée z ciemną zasmażką, podawane na ryżu
Boczek duszony na czerwono (Hong Shao Rou)
Boczek duszony na czerwono w słodkiej glazurze sojowej
Duszona wołowa pierś z warzywami korzeniowymi
Duszony mostek z czerwonym winem i warzywami korzeniowymi
Tofu duszone w słodkim sosie sojowym (Hong Shao Tofu)
Podsmażone tofu duszone w lśniącym słodkim sosie sojowym
Westfälischer Pfefferpotthast (westfalski gulasz wołowy z pieprzem)
Westfalski gulasz wołowy z pieprzem, cebulą i octem
Pot-au-Feu de Boeuf (gotowana wołowina i warzywa w bulionie)
Gotowana wołowina i warzywa podawane w klarownym bulionie
Pierś z kaczki smażona na patelni z sosem wiśniowym
Pierś z kaczki z chrupiącą skórką i szybkim sosem wiśniowym
Stek z gammonu z sosem pietruszkowym i puree
Gammon z patelni z kremowym puree i białym sosem pietruszkowym
Carne con Tomate Andaluza (andaluzka wieprzowina w sosie pomidorowym)
Wieprzowina duszona w gęstym sosie pomidorowo-paprykowym
Cozze alla Tarantina (małże w sosie pomidorowo-czosnkowym)
Małże duszone w sosie pomidorowo-czosnkowym z chilli
Maiale al Latte (wieprzowina duszona w mleku)
Wieprzowina duszona w mleku z szałwią, czosnkiem i cytryną
Pepián (gwatemalski gulasz z kurczaka w sosie z pestek dyni)
Gulasz z kurczaka w sosie z prażonych pestek dyni
Albóndigas en Salsa de Tomate (hiszpańskie klopsiki w sosie pomidorowym)
Hiszpańskie klopsiki wołowe duszone w sosie pomidorowo-cebulowym
Albóndigas en Salsa de Almendras (wieprzowe pulpeciki w sosie migdałowym)
Wieprzowe pulpeciki duszone w gładkim sosie migdałowym
Pisto z jajkiem sadzonym (hiszpański gulasz z pomidorów i cukinii)
Hiszpańskie pisto z jajkiem sadzonym na wierzchu
Keftedes (greckie klopsiki z mielonej wołowiny)
Smażone klopsiki z mielonej wołowiny z ziołami, bułką tartą i cytryną
Soutzoukakia Smyrneika (pikantne pulpeciki w sosie pomidorowym)
Greckie doprawione pulpeciki wołowe w sosie pomidorowym
Wielkanocna pieczeń (polska wielkanocna pieczeń z jajkami)
Polska pieczeń z mielonej wieprzowiny, wołowiny i jajek
Może Ci się spodobać
Poulet Rôti à la Moutarde (pieczony kurczak z musztardą Dijon)
Pieczony kurczak obtoczony w musztardzie Dijon, tymianku, czosnku i szalotkach
Orecchiette con Cime di Rapa (brokuł rabe z anchois i chilli)
Orecchiette z brokułem rabe, anchois, czosnkiem i chilli
Wegańskie tacos z jackfruitem w sosie mole
Tacos z jackfruitem w sosie a la mole z chilli ancho
Pollo en Mole Amarillo (kurczak w żółtym sosie mole)
Kurczak duszony w gładkim żółtym mole z prażonymi przyprawami
Jambalaya z kiełbasą andouille
Jambalaya z jednego garnka z kiełbasą andouille i papryką
Pilav (turecki pilaw ryżowy z makaronem nitki)
Turecki pilaw ryżowy z prażonym makaronem nitki w bulionie drobiowym
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
