Közel-keleti lencsés rizs karamellizált hagymával

• 3 közepes Vöröshagyma
• 4 ek Olívaolaj
• 200 g Barna lencse
• 250 g Basmati rizs
• 900 ml Zöldségalaplé
• 2 darab Babérlevél
• 2 tk Őrölt római kömény
• 2 tk Őrölt koriander
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 1 nagy Citrom

1. Vékonyan szeleteld fel a hagymát. Hevíts fel 3 ek olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon, add hozzá a hagymát és egy csipet sót, majd főzd 20–25 percig, gyakran kevergetve, amíg mély aranyszínű és karamellizált lesz. Ha elkezd letapadni, vedd lejjebb a hőt, és adj hozzá egy kevés alaplevet, hogy feloldódjon.
2. Közben öblítsd le a lencsét egy szűrőben. Tedd őket egy nagy lábasba a zöldségalaplével és a babérlevelekkel, forrald fel, majd vedd le gyöngyözőre, és főzd 12 percig.
3. Öblítsd át a rizst, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz, majd keverd a lábasba a római köménnyel, korianderrel, a maradék sóval és fekete borssal. Gyöngyözve főzd 12–15 percig, egyszer-kétszer megkeverve, amíg a rizs és a lencse megpuhul, és a folyadék nagy része felszívódik.
4. Kapcsold le a hőt, fedd le, és hagyd állni 5 percig, majd vedd ki a babérleveleket, és lazítsd fel egy fakanállal. Keverd bele a karamellizált hagyma felét és a maradék 1 ek olívaolajat. Ízlés szerint facsard bele a citromlevet, majd tálaláshoz halmozd a tetejére a maradék hagymát.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.