Csípős vesék vajas pirítóson
Miért működik ez a recept
- Gyors elkészítés: A vese nagyon gyorsan megfő, így ez egy igazi forró vacsora 30 percen belül, ha előbb előkészíted a pirítóst és a mártás hozzávalóit.
- Kiegyensúlyozott gazdagság: A mustár, a Worcestershire-szósz és a citrom ellensúlyozza a vajat és a tejszínt, így a mártás élénk marad, nem nehéz.
- Klasszikus devilled ízvilág: A cayenne-bors, a mustár és a Worcestershire-szósz kombinációja adja az étel jellegzetes devilled csípősségét és sós mélységét.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Hozzávaló-tippek
- Tisztítsd meg alaposan a veséket: Főzés előtt távolítsd el a kemény, fehér közepét, vagy kérd meg a hentest, hogy tisztítsa meg, így a darabok egyenletesen sülnek és omlósak maradnak.
- Használj friss vesét: A friss bárányvese illata tiszta és enyhe. Az erős vagy savanyú szag annak jele, hogy már nem a legjobb.
- Óvatosan add hozzá a citromot: A kész szószt citromlével frissítsd fel, mindig csak keveset adva hozzá, hogy kiemelje a gazdagságát anélkül, hogy a tejszín savanyú ízű lenne.
Gyakori hibák
- A vese túlfőzése: A vese megkeményedik, ha túl sokáig készül. Süsd csak addig, amíg kívül megpirul, belül pedig még enyhén rózsaszín.
- A tejszín felforralása: Amint a tejszín a serpenyőbe kerül, tartsd gyöngyöző forráson. Az erős forralás kicsaphatja vagy szemcséssé teheti a mártást.
- Ha a pirítós állni hagyod: Közvetlenül tálalás előtt pirítsd meg és vajazd meg a kenyeret, majd kanalazd rá a vesét, amíg minden forró.
Tálalási ötletek
- Tálald valami zölddel: Egy egyszerű vízitorma-saláta, öntettel megforgatott levelek vagy enyhén párolt zöldek ellensúlyozzák a krémes mártás gazdagságát.
- Sörpárosítás: Egy hagyományos bitter vagy pale ale jól illik a borsos mártáshoz és a Worcestershire-szósz sós jegyeihez.
- Egyszerű befejezés: Egy utolsó tekerés fekete bors és egy kis citromlé még élesebbé teszi az ételt közvetlenül tálalás előtt.
Előkészítési tippek
- Készíts elő mindent a serpenyő felmelegítése előtt: Vágd fel a salottahagymát, tisztítsd meg és szeleteld fel a veséket, facsard ki a citromot, és mérd ki a szósz hozzávalóit, mielőtt elkezded a főzést.
- Legjobb azonnal tálalni: Az állaga közvetlenül a serpenyőből a legjobb, amikor a vesék omlósak, a pirítós pedig még ropogós.
- Óvatosan melegítsd újra: Ha a maradékot melegíted újra, kis lángon, óvatosan melegítsd fel a veséket és a szószt egy kevés vízzel, majd tálald frissen pirított kenyéren.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Vágd finomra a salotta hagymát. Vágd félbe a bárányvesét, távolítsd el a kemény fehér részt, majd szeleteld falatnyi darabokra. Ízesítsd finom tengeri sóval és fekete borssal.
- Pirítsd meg a fehér kenyeret, majd kend meg vékonyan vajjal, a vaj kb. felét felhasználva. Tartsd melegen a pirítóst a tányérokon. Facsard ki a citromot, és tedd félre.
- Olvaszd fel a maradék vajat egy serpenyőben, közepesen magas hőfokon. Add hozzá a salottahagymát, és főzd 2 percig, amíg megpuhul, de nem barnul meg. Add hozzá a vese darabokat, és pirítsd 2–3 percig, rázogatva, amíg kívül megpirulnak, belül pedig még enyhén rózsaszínek.
- Keverd bele a dijoni mustárt, a Worcestershire-szószt és a cayenne-borsot, hogy a vesét jól bevonja. Öntsd hozzá a dupla tejszínt, és gyöngyözve főzd 2–3 percig, amíg fényes és enyhén besűrűsödik; ne hagyd erősen forrni. Kóstold meg, és élénkítsd egy kevés citromlével.
- Kanalazd a csípős vesét és a mártást a vajas pirítósra. Ha szeretnéd, fejezd be egy utolsó tekerés fekete borssal. Azonnal tálald, amíg forró.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- Mielőtt főzni kezdesz, készíts elő mindent; a vese gyorsan túlsül.
- A tejszínt tartsd gyöngyöző forráson, hogy sima maradjon és ne csapódjon ki.
Helyettesítések
- A salottahagymát cseréld fehér hagymára, kissé karakteresebb alapért.
- A dijoni mustárt cseréld magos mustárra, durvább, rusztikusabb mártásért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 1 nap
- Azonnal a legjobb. Ha marad, a vesét és a mártást a pirítóstól külön tedd hűtőbe, majd nagyon óvatosan melegítsd újra egy serpenyőben, alacsony lángon, egy kevés vízzel, amíg forrón gőzölög, majd kanalazd frissen pirított fehér kenyérre.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 2 adag
- Teljes idő: 25perc (25perc aktív)
- Nehézség: Könnyű
- Konyha: Brit
-
Allergének:
Búza Glutén Mustár Tej
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Tört avokádós-baconös club szendvics
Pirított club szendvics avokádóval, baconnel és csirkével
Vietnámi-francia citromnádas csirkés baguette
Citromnádas csirkés baguette savanyított répával, daikonnal és uborkával
Sloppy Joe szendvics
Sloppy Joe zsemlék szaftos darált marhahússal
Pulled pork bap káposztasalátával
Pulled pork bapek ropogós káposztasalátával a tetején
Garnélás Marie Rose szendvics
Garnélás szendvics Marie Rose szósszal és ropogós jégsalátával
Pulled porkos melegszendvics
Pulled porkos melegszendvics cheddarral és uborkával
Bárány ouzi sáfrányos basmati rizzsel
Fűszeres bárány sáfrányos basmati rizsen, mandulával tálalva
Új-mexikói zöld csilis sajtos hamburgerek
Marhahúsos hamburgerek sült zöld csilivel és cheddarral
Lomo Adobado (pácolt sertéskaraj-sült)
Pácolt sertéskaraj-sült füstölt paprikával és fokhagymával
Könnyű északi halleves tőkehallal, póréhagymával és kaporral
Könnyű tőkehalleves póréval, krumplival, kaporral és citrommal
Modern gemista tepsis (töltött paprika és paradicsom)
Tepsis töltött paprika és paradicsom fűszeres-citromos rizzsel
Kerststoofvlees (flamand marharagu sötét sörrel)
Flamand marharagu sötét sörben párolva
New Orleans-i BBQ garnéla
Gyors garnéla vajas Worcestershire-citrom-bors mártásban
Fricassée de Poulet à l’Estragon (csirke tárkonyos tejszínes mártással)
Francia csirkefrikasszé tárkonyos-tejszínes mártásban
Welsh Rarebit kovászos kenyéren
Kovászos kenyér sörös-mustáros sajtszósszal, grillezve
New York strip steak salottás-dijoni serpenyőmártással
Serpenyőben sült strip steak salottás-dijoni mártással
Vajas garnéla pirítóson
Fűszervajban dermesztett homoki garnéla pirítóson
Jägerschnitzel gombamártással
Ropogós sertésschnitzel krémes gombamártással a tetején
Ez is tetszhet
Pissaladière (provence-i hagymás lepény szardellával és olívabogyóval)
Hagymás lepény szardellafilével és fekete olajbogyóval
Oi Muchim (koreai csípős uborkasaláta)
Csípős uborkasaláta gochugaruval, ecettel és szezámolajjal
Nyári puding (brit vegyes bogyós desszert)
Behűtött kenyérpuding vegyes bogyós gyümölcsökkel töltve
Chicken katsu tál sushi rizzsel és káposztával
Chicken katsu tál sushi rizzsel, káposztával és tonkatsu szósszal
Török joghurtos tészta
Tészta fokhagymás joghurttal, aleppói paprikás vajjal és szárított mentával
Karibi sült főzőbanán (serpenyőben sült érett főzőbanánkarikák)
Aranyszínű, karamellizált útifűszeletek olajban sütve
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
Misen 8 hüvelykes séfkés
- AUS-10 acél
- Jól kiegyensúlyozott kialakítás
- Kevésbé hagyományos érzet a kézben
Kétoldalas titán és PP vágódeszka
- Külön felületek húsnak, illetve zöldségeknek és gyümölcsöknek
- Ellenáll a szagoknak és a foltoknak
- Jobban koptatja a kések élét, mint a fa vagy a műanyag
WÜSTHOF Classic 8 hüvelykes séfkés
- Kiváló kivitelezési minőség
- Megbízhatóan tartja az élét
- Drága
OXO Good Grips 2 részes vágódeszkakészlet
- Két praktikus méret, mindkét oldalon használható vágófelülettel
- Mosogatógépben moshatók és könnyen tisztíthatók
- A műanyag felületeken idővel késnyomok jelennek meg
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
