Chifle cu dovleac la abur, cu fețe de Halloween
De ce reușește această rețetă
- Aburul păstrează exteriorul moale: Căldura umedă gătește aluatul dospit fără să-i rumenească suprafața. Culoarea dovleacului și crestăturile superficiale rămân astfel vizibile.
- Miez ușor dulce, fără umplutură: Piureul de dovleac și puțin zahăr dau miezului o dulceață blândă. Ciocolata neagră rămâne pentru fețe, nu pentru o umplutură grea.
- Aluatul formează porții individuale: Împărțirea aluatului înainte de ultima dospire dă chifle de mărime egală. Le poți așeza la servire fără să tai decorul.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Folosește piure simplu de dovleac: Folosește piureul simplu la conservă indicat. Consistența fină se încorporează în făină fără fibre tari sau zahărul adăugat al umpluturii de plăcintă.
- Apa trebuie să fie călduță: Folosește apă călduță, nu fierbinte, pentru ca aluatul să se lege fără să supraîncălzească drojdia înainte de dospire.
Note despre timp
- Urmărește și creșterea, nu doar ceasul: La prima dospire, aluatul trebuie să-și dubleze aproximativ volumul, iar chiflele modelate să devină pufoase. Într-o bucătărie rece poate fi nevoie de mai mult timp decât cel indicat.
- Verifică capacitatea vasului de abur înainte de lucru: Timpul total presupune că toată cantitatea încape simultan. Verifică vasul și adaugă timpul de gătire la abur indicat pentru fiecare tranșă suplimentară.
Greșeli frecvente
- Crestează superficial, fără să tai adânc: Fă linii superficiale pe laturile rotunjite, nu șanțuri adânci. Tăieturile adânci se pot deschide când aluatul crește, lăsând margini neregulate în loc de segmente rotunde de dovleac.
- Lasă loc de creștere în vasul cu aburi: Păstrează distanțele indicate între chifle și lasă aburul să circule în jurul lor. Dacă vasul este prea mic, gătește încă o serie în loc să înghesui chiflele.
- Așteaptă înainte de a deschide vasul de abur: Lasă chiflele gătite acoperite pentru pauza scurtă din metodă. Ridică capacul în direcția opusă feței, ca aburul prins să iasă în siguranță.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pune deoparte porțiile pentru mai târziu înainte de decorare: Lasă nedecorate chiflele destinate altei mese. Fețele de ciocolată s-ar topi la reîncălzirea la abur; adaugă-le numai după reîncălzire și răcire.
- Acoperă înainte de refrigerare: Acoperă chiflele răcite și pune-le în frigider în intervalul indicat. Recipientul închis le protejează suprafața moale de uscare.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Aluat
Fețe
Instrucțiuni
- Amestecă făina, drojdia, zahărul și sarea. Adaugă piureul de dovleac, apa călduță și uleiul, apoi frământă 8–10 minute până devine neted și moale; aluatul trebuie să fie suplu, nu umed.
- Acoperă și lasă într-un loc cald 60 de minute, până își dublează aproximativ volumul. Taie 8 pătrățele de hârtie de copt pentru vasul de gătit la abur.
- Frământă scurt ca să elimini bulele mari de aer și împarte în 8 bile. Cu un cuțit ascuțit, crestează 6 linii puțin adânci de sus în jos pe laturile fiecărei bile, sugerând coastele unui dovleac, apoi așază pe pătrățelele de hârtie.
- Așază într-un vas mare de gătit la abur, cu spații de 3 cm, și lasă acoperit 20 de minute, până se umflă. Adu apa de sub coș la o fierbere domoală și constantă, fără să atingă chiflele.
- Gătește la abur, cu capac, 15 minute, până cresc și devin elastice, iar o chiflă verificată nu mai are aluat lipicios în interior. Oprește focul și așteaptă 5 minute înainte să ridici capacul în direcția opusă feței; gătește în tranșe dacă este nevoie.
- Lasă la răcit pe un grătar 20 de minute. Topește ciocolata într-un bol uscat deasupra apei calde și desenează ochi și guri simple pe chiflele reci, apoi înfige câte o sămânță de dovleac deasupra, drept codiță.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Timpul total presupune un vas de gătit la abur suficient de mare pentru toate chiflele; adaugă încă 20 de minute pentru fiecare tranșă suplimentară.
- Un vas de gătit la abur cu 2 niveluri, de aproximativ 28 cm diametru, cuprinde toată cantitatea cu spațiile indicate. Dacă vasul tău este mai mic, gătește în tranșe suplimentare și adaugă timpul menționat mai sus.
Înlocuiri
- Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu aceeași cantitate de ulei de rapiță.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Pune la frigider într-un recipient acoperit în cel mult 2 ore și consumă în 2 zile. Reîncălzește chiflele nedecorate la abur 5–8 minute, până sunt fierbinți și în centru; adaugă fețele după răcire. Pentru porțiile servite mai târziu, pune deoparte chifle fără fețe înainte să decorezi restul. Reîncălzește acele chifle la abur conform instrucțiunilor; fețele de ciocolată ale chiflelor deja decorate se vor topi la reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 8 bucăți
- Randament: chifle cu dovleac la abur
- Timp total: 2h 30min (40min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Chinezească
-
Alergeni:
Gluten Grâu
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Harcha (pâine marocană din griș la tigaie)
Pâine marocană din griș, gătită în tigaie până devine aurie
Pâine prăjită franțuzească la friteuza cu aer
Pâine prăjită franțuzească la friteuza cu aer, cu sirop de arțar.
Pão de Queijo (pâinici braziliene cu brânză)
Pâinici braziliene cu brânză, amidon de tapioca și brânză rasă
Saucisson Brioché (cârnat copt în aluat de brioche)
Cârnat de porc copt în brioșă moale
Stafidopsomo (pâine grecească cu stafide)
Pâine grecească cu stafide, ulei de măsline și scorțișoară
Pan de Jamón (pâine venezueleană cu șuncă, măsline și stafide)
Pâine venezueleană cu șuncă, rulată cu măsline și stafide
Speculoos (biscuiți belgieni cu condimente)
Biscuiți speculoos subțiri, crocanți, cu condimente calde
Kersenvlaai (Tartă olandeză cu cireșe)
Tartă olandeză cu cireșe, cu bază moale din aluat dospit
Tarte Tatin (tartă cu mere caramelizate)
Tartă răsturnată cu mere caramelizate și foietaj
Taiyaki (patiserie în formă de pește cu pastă de fasole roșie)
Prăjituri în formă de pește, cu umplutură de pastă dulce de fasole roșie
Basbousa (Prăjitură cu griș și iaurt, cu sirop de zahăr)
Prăjitură basbousa cu griș și iaurt, însiropată cu sirop de zahăr
Loukoumades (gogoși grecești cu miere, nucă și scorțișoară)
Gogoși grecești cu miere, presărate cu nucă și scorțișoară
Bayram Lokma (gogoșele dulci prăjite în sirop de lămâie)
Gogoșele dospite prăjite, însiropate cu sirop de zahăr cu lămâie
Churros la friteuza cu aer
Churros la friteuza cu aer, cu zahăr cu scorțișoară și sos.
Churros con Chocolate (aluat prăjit cu ciocolată caldă)
Churros crocanți cu zahăr și scorțișoară, cu ciocolată caldă groasă
Oliebollen (Gogoși olandeze de Revelion)
Gogoși olandeze dospite cu stafide sultana, pudrate cu zahăr
Broas Castelar (biscuiți dulci cu dovleac)
Biscuiți dulci cu dovleac, scorțișoară și coajă de portocală
Boules de Berlin (gogoși umplute cu gem)
Gogoși dospite cu gem, tăvălite în zahăr tos fin
S-ar putea să îți placă și
Bol de smoothie cu mure și iaurt grecesc
Bol de smoothie cu mure, iaurt grecesc, banană și granola.
Plăcintă cu afine la friteuza cu aer cald
Plăcintă cu afine la air fryer, cu lămâie și umplutură îngroșată cu amidon.
Kebaburi indiene de pui la air fryer
Kebaburi indiene suculente la air fryer, cu iaurt cu mentă.
Enchiladas Rojas (enchiladas roșii cu pui)
Enchiladas cu pui la cuptor, cu sos roșu de ardei iute și queso fresco
Bol burrito vegetarian latino
Bol burrito cu legume, fasole neagră, ardei și avocado
Zuppa Gallurese (budincă la cuptor cu pâine și brânză, sardă)
Budincă sardă cu pâine și pecorino, înmuiată în supă de vită
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
