Mramorované brownies s dýňovým cheesecakem
Proč tento recept funguje
- Hutné brownie, krémový vršek: Směsi se pečou společně, ale zachovají si rozdílnou konzistenci: měkký cheesecake nad hutnějším čokoládovým základem.
- Kakao vyvažuje dýňovou vrstvu: Hořká čokoláda a kakao vyvažují sladkou dýni se skořicí, zatímco krémový sýr dodává horní vrstvě jemnou nakyslost.
- Chlad pomáhá porcím držet tvar: Odpočinek v chladu zpevní obě vrstvy, takže lze moučník úhledně nakrájet na čtverce před příchodem hostů.
- Vzor vytvoří samotné těsto: Odložené brownie těsto kreslí tmavé pruhy v oranžovém cheesecaku. Dekorace tak nepotřebuje další polevu ani složité zdobení sáčkem.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte neochucené dýňové pyré: Neochucené pyré z konzervy zachová vyvážený poměr cukru a skořice. Důkladně je spojte s krémovým sýrem, aby byla oranžová vrstva jednolitá.
- Nechte sýr rovnoměrně změknout: Krémový sýr pokojové teploty má jít rozmíchat dohladka před přidáním dalších surovin. Studené hrudky se po zředění vejcem odstraňují obtížně.
Časté chyby
- Brownie těsto míchejte krátce: Přestaňte zlehka míchat, jakmile zmizí mouka a kakao. Další míchání zpevňuje střídku místo zamýšlené hutné, ale vláčné konzistence.
- Mramorujte široce a mělce: Špejli protáhněte jen několikrát. Opakované míchání slije barvy a rozptýlí sýrovou vrstvu místo zachování zřetelných pruhů.
- Dodržte uvedenou velikost formy: Větší forma vytvoří příliš tenké vrstvy, menší naopak hlubší střed. Uvedený rozměr zajistí správnou tloušťku i použitelnost popsaných známek propečení.
Poznámky k načasování
- Před chladnutím ověřte propečení: Cheesecake musí zpevnit a dosáhnout uvedené teploty uprostřed před vyjmutím formy z trouby. Chlazení zpevní upečenou vrstvu, ale nezajistí bezpečnost nedopečeného těsta.
- Počítejte s celým chladnutím i chlazením: Započítejte chladnutí na mřížce i celý pobyt v lednici. Formu přesuňte do lednice v uvedeném limitu; nenechávejte ji venku až do podávání.
Tipy na podávání
- Před krájením vyjměte z formy: Pomocí pečicího papíru přeneste studený plát na prkénko. Držte jej rovně, aby se při krájení čtverců neporušila vrstva cheesecaku.
- Podávejte menší vychlazené dávky: Na talíř dejte jen potřebné porce, zbytek nechte zakrytý v lednici. Pro každou dávku platí stejný časový limit při pokojové teplotě.
Potřebné vybavení
Ingredience
Dýňová směs
Brownie
Postup
- Troubu předehřejte na 170°C (340°F) a čtvercovou formu o straně 20 cm vyložte pečicím papírem. Na brownie odložte 170 g cukru a 2 vejce, potom vyšlehejte krémový sýr, dýni, zbývajících 50 g cukru, zbývající vejce a skořici dohladka.
- Máslo a hořkou čokoládu společně rozpusťte na mírném ohni a nechte 5 minut chladnout, až budou teplé, nikoli horké. Zašlehejte odložený cukr a vejce, potom vanilku a sůl.
- Zlehka vmíchejte mouku a kakao, až nezůstanou suché pruhy. Odložte 4 lžíce těsta na brownie, zbytek rozetřete do formy a navrch naneste lžící dýňovou směs.
- Na povrch rozdělte kopečky odloženého těsta a několikrát jím protáhněte špejli, aby vznikly široké oranžovohnědé víry. Vrstvy úplně nesmíchejte.
- Pečte 35–40 minut, až cheesecake zpevní, střed dosáhne alespoň 72°C (160°F) a špejle zapíchnutá do brownie vytáhne vlhké drobečky, ne tekuté těsto. Pokud povrch tmavne dříve, než zpevní střed, volně jej zakryjte.
- Nechte ve formě na mřížce chladnout 50 minut, potom dejte alespoň na 90 minut do lednice a nakrájejte na 16 čtverců. Do lednice přemístěte do 2 hodin od vytažení z trouby.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Neochutnávejte žádnou syrovou směs; náčiní umyjte dříve, než se dotkne hotových brownies.
- Pro zamýšlenou výšku brownies použijte kovovou čtvercovou formu o straně 20 cm a hloubce nejméně 4 cm. Vychladlý plát před krájením vyjměte za pečicí papír.
Náhrady
- Skořici nahraďte mletým zázvorem pro ostřejší kořeněnou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Uchovávejte zakryté v lednici při 4°C (40°F) nebo nižší teplotě až 3 dny. Podávejte po malých dávkách a po 2 hodinách při pokojové teplotě vyhoďte. Studené zbylé brownies nakrájejte na malé kostičky do dezertních misek; až do podávání je uchovávejte v lednici a cheesecakeovou vrstvu neohřívejte.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 16 kusy
- Výsledné množství: čtverce brownies s cheesecakem
- Celkový čas: 3h 30min (30min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Klasické vláčné brownies
Vláčné brownies z hořké čokolády, kakaa a vanilky
Brownies z horkovzdušné fritézy
Hutná brownies z horkovzdušné fritézy s hořkou čokoládou a kakaem.
Klasické brownies
Bohaté, hutné brownies s hořkou čokoládou a kakaem
Pecan Pie Bars
Máslové řezy s pekany, javorovým sirupem a hnědým cukrem
Fudge brownies z horkovzdušné fritézy
Hutné fudge brownies z horkovzdušné fritézy z hořké čokolády a kakaa.
Barfi (mléčné sladké řezy)
Fondánové barfi z redukovaného mléka, kardamomu a pistácií
Pizelle (italské vaflové sušenky)
Tenké italské oplatky s anýzem a citronovou kůrou
Sellou (marocká mandlovo-sezamová sladkost)
Nepečená marocká sladkost s mandlemi, sezamem a medem
Quindim (brazilský kokosový a žloutkový pudink)
Brazilský kokosový a žloutkový pudink pečený ve formičkách s karamelem
Torta della Nonna (italský koláč s krémem a piniovými oříšky)
Citronový krémový koláč posypaný piniemi
Multekrem (norský krém z morušek)
Morušky vmíchané do lehce oslazené šlehačky
Panna cotta s malinovým coulis
Vanilková panna cotta podávaná s jednoduchým malinovým coulis
Belgický čokoládový brownie dort
Hutný čokoládový brownie dort s křupavým povrchem
Klasické brownies
Bohaté, hutné brownies s hořkou čokoládou a kakaem
Chocolate Lava Cake
Čokoládové dortíky pečené v mističkách s tekutým středem
Klasické vláčné brownies
Vláčné brownies z hořké čokolády, kakaa a vanilky
Fudge brownies z horkovzdušné fritézy
Hutné fudge brownies z horkovzdušné fritézy z hořké čokolády a kakaa.
Brownies z horkovzdušné fritézy
Hutná brownies z horkovzdušné fritézy s hořkou čokoládou a kakaem.
Mohlo by se vám také líbit
Brazilian Galinhada (kuře s rýží z jednoho hrnce)
Kuře s rýží z jednoho hrnce s kurkumou, cibulí, česnekem a petrželí
Humita (pečený sladkokukuřičný pudink se sýrem)
Pečený sladkokukuřičný pudink s drobivým sýrem
Fasolada (řecká polévka z bílých fazolí)
Řecká polévka z bílých fazolí s rajčaty, cibulí, mrkví a celerem
Gevulde Koek (nizozemské sušenky plněné mandlovou pastou)
Máslové nizozemské sušenky se silnou mandlovou náplní
Thajský salát s mangem a kuřetem
Thajský kuřecí salát s mangem, okurkou a arašídy
Vegetarische Stamppot (nizozemská bramborová kaše s kadeřávkem a pórkem)
Bramborová kaše s kadeřávkem, pórkem, muškátem a hořčicí
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
