Pieczarkowe oczy z białą fasolą

• 16 duże Pieczarki
• 25 ml Oliwa z oliwek
• 1 ząbek Czosnek
• 240 g Fasola cannellini z puszki, masa po odsączeniu
• 1 mały Cytryna
• ½ łyżeczki Drobna sól morska
• ¼ łyżeczki Czarny pieprz
• 80 g Pieczona czerwona papryka ze słoika, masa po odsączeniu
• 8 kawałki Czarne oliwki bez pestek

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F). Odłóż 15 ml oliwy do nadzienia, następnie oczyść pieczarki, wyjmij trzonki i drobno je posiekaj. Posmaruj kapelusze pozostałymi 10 ml oliwy i ułóż zagłębieniem w dół na wyłożonej blasze.
2. Piecz kapelusze przez 10 minut, aby oddały część wilgoci. W tym czasie drobno posiekaj czosnek i smaż go z posiekanymi trzonkami na odłożonych 15 ml oliwy przez 5–6 minut, aż płyn odparuje.
3. Umyj cytrynę, drobno zetrzyj skórkę i wyciśnij sok. Opłucz i odsącz fasolę, następnie zmiksuj z usmażonymi trzonkami, czosnkiem, solą, pieprzem i 1 łyżeczką skórki cytrynowej. Dodaj 2 łyżeczki soku z cytryny i miksuj na gęstą pastę do smarowania, w razie potrzeby zgarniając masę ze ścianek.
4. Odwróć kapelusze wgłębieniem do góry i odlej płyn z blachy. Napełnij masą fasolową; pokrój pieczoną paprykę w wąskie paski i ułóż małą czerwoną obręcz na każdym nadzieniu, następnie przekrój oliwki wzdłuż i umieść połówkę wewnątrz każdej obręczy.
5. Piecz przez 12–15 minut, aż kapelusze zmiękną, a nadzienie będzie bardzo gorące. Odstaw na 2 minuty, następnie ostrożnie przenieś na półmisek.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.