Ochi din ciuperci umplute cu fasole albă

• 16 mari Ciuperci champignon
• 25 ml Ulei de măsline
• 1 cățel Usturoi
• 240 g Fasole cannellini la conservă, greutate după scurgere
• 1 mic Lămâie
• ½ lingurițe Sare de mare fină
• ¼ lingurițe Piper negru
• 80 g Ardei copți la conservă, greutate după scurgere
• 8 bucăți Măsline negre fără sâmburi

1. Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Pune deoparte 15 ml de ulei pentru umplutură, apoi șterge ciupercile, scoate piciorușele și toacă-le fin. Unge pălăriile cu cei 10 ml de ulei rămași și pune-le cu adâncitura în jos pe tava tapetată.
2. Coace pălăriile 10 minute, ca să lase o parte din apă. Între timp, toacă fin usturoiul și gătește-l cu piciorușele tocate în cei 15 ml de ulei rezervați, 5–6 minute, până se evaporă lichidul.
3. Spală lămâia, rade fin coaja și stoarce sucul. Clătește și scurge fasolea, apoi paseaz-o cu codițele gătite, usturoiul, sarea, piperul și 1 linguriță de coajă de lămâie rasă. Adaugă 2 lingurițe de suc de lămâie și pasează până obții o cremă groasă, ușor de întins, curățând pereții bolului când este nevoie.
4. Întoarce pălăriile cu scobitura în sus și scurge lichidul din tavă. Umple cu amestecul de fasole; taie ardeii copți în fâșii subțiri și formează câte un inel roșu pe fiecare umplutură, apoi taie măslinele în jumătate pe lung și pune câte o jumătate în fiecare inel.
5. Coace 12–15 minute, până pălăriile sunt fragede și umplutura este foarte fierbinte. Lasă 2 minute să se odihnească, apoi mută cu grijă pe un platou.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.