Champinjonögon med vita bönor
Därför fungerar receptet
- Bönor ger fyllningen stadga: Avrunna cannellinibönor blir en tjock puré som bär upp ögonen. Den milda smaken lämnar plats åt citron, vitlök och svamp.
- Ta vara på fötterna i fyllningen: Stekning koncentrerar de hackade svampfötternas smak före mixning. De binder ihop fyllningens smak med champinjonhatten under.
- Citron friskar upp bönpurén: Skal ger citrusdoft och den uppmätta saften tillför friskhet. Den lilla vätskemängden håller fyllningen tillräckligt tjock att lägga i en topp.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Välj jämnstora hattar: Välj stora champinjoner som är omkring 5 cm breda med hela kanter. Jämn storlek gör fyllningen lättare att fördela och ger ögonen ett stabilt underlag.
- Väg bönorna efter avrinning: Bönmängden avser avrunnen vikt. Skölj och låt bönorna rinna av före vägning, så att fyllningen består av bönor i stället för extra lag.
- Låt dekorationen rinna av noga: Torka bort överflödig vätska från rostad paprika och oliver före uppläggning. Våta bitar kan glida på bönfyllningen och lämna färgade strimmor på den ljusa ytan.
Vanliga misstag
- Häll bort vätskan från första bakningen: De tomma hattarna släpper vätska under första bakningen. Häll bort den från plåten före fyllning så att den inte samlas kring de färdiga svamparna.
- Mixa utan extra vätska: Använd den uppmätta citronsaften och skrapa matberedarskålen vid behov. Extra vatten kan underlätta mixningen men skulle göra purén lösare och försvaga ytan som håller ögonen.
- Håll fyllningen låg och jämn: Fördela fyllningen mellan hattarna innan ögonen läggs på. En låg, jämn topp ger paprikaringen ett stadigt underlag; en hög spets får dekorationen att luta.
Serveringsförslag
- Stöd champinjonen underifrån: Lyft de mjuka hattarna med en bred stekspade för att skydda paprikaringarna. Lägg dem med ögonen uppåt i ett lager på ett plant fat.
- Gör rester till pålägg på rostat bröd: Värm överblivna champinjoner enligt anvisningarna, hacka dem och lägg på rostat bröd. Behåll den ursprungliga kylförvaringstiden; en ny serveringsidé gör inte resterna till en nylagad sats.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm ugnen till 200°C (390°F). Spara 15 ml olja till fyllningen, torka av champinjonerna, ta bort fötterna och finhacka dem. Pensla hattarna med återstående 10 ml olja och lägg dem med håligheten nedåt på en klädd plåt.
- Rosta hattarna i 10 minuter så att de släpper en del vätska. Finhacka under tiden vitlöken och stek den med de hackade fötterna i de sparade 15 ml oljan i 5–6 minuter tills vätskan avdunstat.
- Tvätta citronen, finriv skalet och pressa saften. Skölj och låt bönorna rinna av och mixa dem sedan med de stekta svampfötterna, vitlök, salt, peppar och 1 tesked citronskal. Tillsätt 2 teskedar citronsaft och mixa till en tjock, bredbar massa; skrapa skålens sidor vid behov.
- Vänd hattarna med håligheten uppåt och häll bort eventuell vätska från plåten. Fyll med bönröran; skär de rostade paprikorna i smala strimlor och lägg en liten röd ring på varje fyllning, halvera sedan oliverna på längden och sätt en halva i varje ring.
- Rosta i 12–15 minuter tills hattarna är mjuka och fyllningen rykande het. Låt vila i 2 minuter och flytta sedan försiktigt till ett serveringsfat.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Välj champinjoner med hattar som är cirka 5 cm breda så att fyllning och ätbara ögon får plats utan att rinna över.
- Använd en grund plåt på cirka 30 × 40 cm så att de 16 champinjonhattarna ligger i ett lager. Flytta dem till en plan serveringstallrik med en bred stekspade för att hålla ögonen på plats.
Substitutioner
- Byt cannellinibönorna mot avrunna limabönor på burk för en något fylligare fyllning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Kyl inom 2 timmar vid högst 4°C (40°F) och använd inom 2 dagar. Värm vid 180°C (355°F) i 12–15 minuter tills fyllningen är rykande het. Hacka uppvärmda rester av fyllda champinjoner och lägg dem på rostat bröd inom den ursprungliga förvaringstiden.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 16 bitar
- Utbyte: fyllda champinjonögon
- Total tid: 50min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Fusion
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Tod Mun Pla (thailändska fiskkakor med röd currypasta)
Thailändska fiskkakor med röd currypasta och haricots verts
Majs- och spenattikki (indiska biffar)
Krispiga majs- och spenattikki med yoghurt att doppa i
Bruschetta al Pomodoro e Basilico (bruschetta med tomat och basilika)
Rostat bröd med tomater, basilika och olivolja
Tết Dessert Assortment (Pandan-kokosgelé och sesam- och jordnötskrokant)
Pandan-kokosgelérutor med sesam- och jordnötskrokant
Tostadas (krispiga tortillas med topping)
Krispiga tostadas med svarta bönor, avokado och salsa
Pepitorias (mexikanskt pumpakärnsbräck)
Krispigt pumpafröknäck gjort med karamelliserat socker
Súp Măng Cua (krabb- och sparrissoppa)
Lätt krabb- och sparrissoppa med äggstrimlor
Tahinisås
Len tahinisås med citron, vitlök och vatten
Bruschetta i airfryer
Krispig bruschetta i airfryer med tomat och basilika.
Haydari (turkisk vitlöksyoghurtdipp)
Tjock turkisk yoghurtdipp med vitlök, mynta och olivolja
Mercimek Çorbası (turkisk röda linssoppa)
Slät turkisk röda linssoppa med grönsaker och citron
Gougères (franska ostpuffar)
Varma franska ostbollar gjorda av salt pâte à choux
Citron- och pepparkyckling i airfryer
Krispiga kycklingklubbor i airfryer med citron och svartpeppar.
Gröna bönor i airfryer
Gröna bönor i airfryer med vitlök, citron och olivolja.
Costolette d’Agnello alla Scottadito (romerska grillade lammkotletter)
Romerska grillade lammkotletter med rosmarin, vitlök och citron
Långtidsrostad lammstek med za’atar och citron
Långrostad lammbog med za'atar, vitlök och citron
Agnello alla Scottadito (Grillade lammkotletter) med gremolata
Snabbgrillade lammkotletter med persilje- och citrongremolata
Helstekt kyckling i airfryer
Krispig helstekt kyckling i airfryer med citron och vitlök.
Du kanske också gillar
Tandoorilax med myntachutney
Rostad tandoorilax med chutney av mynta, koriander och citron
Palak Paneer (Spenat- och paneercurry)
Slät spenatcurry med paneer
Erwtensoep (nederländsk ärtsoppa med rökt korv)
Tjock nederländsk ärtsoppa med rökt korv och grönsaker
Tortilla Española (spansk potatisomelett)
Tjock spansk potatisomelett med lök och olivolja
Caldo de Res (mexikansk nötkötts- och grönsakssoppa)
Mexikansk nötköttssoppa med grönsaker i lätt tomatbuljong
Hyderabadi Mutton Biryani
Hyderabadi mutton biryani varvad med basmatiris och saffransmjölk
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
