Žampionové oči s bílými fazolemi
Proč tento recept funguje
- Fazole dodávají náplni pevnost: Slité cannellini vytvoří husté pyré, které drží oči. Jejich jemná chuť nechává prostor citronu, česneku a žampionům.
- Nožičky patří do náplně: Opečení nasekaných nožiček soustředí jejich chuť před rozmixováním. Dají středu houbovou plnost, která navazuje na klobouk pod ním.
- Citron oživí fazolové pyré: Kůra přináší citrusovou vůni a odměřená šťáva svěžest. Malé množství tekutiny ponechá náplň dost hustou, aby držela kopeček.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte podobně velké klobouky: Zvolte velké žampiony široké asi 5 cm s neporušenými okraji. Podobná velikost usnadňuje rovnoměrné rozdělení náplně a poskytne stabilní plochu pro oči.
- Zvažte okapané fazole: Uvedené množství je hmotnost po slití. Fazole před vážením propláchněte a nechte okapat, aby náplň neobsahovala zbytečný nálev z konzervy.
- Dekoraci pečlivě osušte: Před skládáním odsajte přebytečnou tekutinu z pečené papriky a oliv. Mokré kousky mohou po fazolové náplni klouzat a zanechávat barevné stopy.
Časté chyby
- Slijte šťávu z prvního pečení: Prázdné klobouky při předpečení pouštějí tekutinu. Plech před plněním slijte, aby se vlhkost nehromadila kolem hotových žampionů.
- Mixujte bez další tekutiny: Použijte odměřenou citronovou šťávu a podle potřeby stírejte stěny mixéru. Voda navíc by mixování usnadnila, ale zředila by pyré a oslabila oporu pro oči.
- Náplň udržujte nízkou a rovnou: Náplň rozdělte do klobouků před přidáním očí. Nízký rovný kopeček vytvoří pevnou oporu pro kroužek papriky; vysoký vrchol by ozdobu naklonil.
Tipy na podávání
- Každý žampion podepřete zespodu: Změklé klobouky zvedejte širokou obracečkou, abyste chránili paprikové kroužky. Rozložte je v jedné vrstvě na plochý talíř, očima nahoru.
- Zbytky podávejte na opečeném chlebu: Zbylé žampiony ohřejte podle pokynů, nasekejte a dejte na opečený chléb. Dodržte původní dobu uchování v lednici, i když se změní způsob podávání.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Troubu předehřejte na 200°C (390°F). Odložte 15 ml oleje na náplň, pak žampiony otřete, vyjměte nožičky a nadrobno je nasekejte. Klobouky potřete zbývajícími 10 ml oleje a položte dutinou dolů na vyložený plech.
- Kloboučky pečte 10 minut, aby pustily část vody. Mezitím nasekejte česnek a opékejte ho s nožičkami na odložených 15 ml oleje 5–6 minut, dokud se tekutina neodpaří.
- Citron omyjte, jemně nastrouhejte kůru a vymačkejte šťávu. Fazole propláchněte a slijte, potom rozmixujte s opečenými nožkami, česnekem, solí, pepřem a 1 lžičkou citronové kůry. Přidejte 2 lžičky citronové šťávy a rozmixujte na hustou roztíratelnou směs, podle potřeby stírejte stěny nádoby.
- Kloboučky otočte dutinou nahoru a z plechu slijte všechnu tekutinu. Naplňte fazolovou směsí; pečené papriky nakrájejte na úzké proužky a na každé náplni vytvořte malý červený kroužek, potom olivy podélně rozpulte a do každého kroužku vložte půlku.
- Pečte 12–15 minut, až kloboučky změknou a náplň bude zcela horká. Nechte 2 minuty odpočinout, potom opatrně přeneste na servírovací talíř.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Vyberte žampiony s kloboučky širokými asi 5 cm, aby se náplň i jedlé oči vešly a nepřetékaly.
- Použijte mělký plech o rozměrech přibližně 30 × 40 cm, aby 16 klobouků žampionů leželo vedle sebe. Přeneste je širokou obracečkou na plochý servírovací talíř, aby oči zůstaly na místě.
Náhrady
- Fazole cannellini nahraďte slitými konzervovanými fazolemi lima pro o něco krémovější náplň.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Do 2 hodin dejte do lednice při 4°C (40°F) nebo nižší teplotě a spotřebujte do 2 dnů. Ohřívejte při 180°C (355°F) 12–15 minut, až bude náplň zcela horká. Zbylé plněné žampiony po ohřátí nasekejte a navršte na topinky; spotřebujte je před uplynutím původně uvedené doby skladování.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 16 kusy
- Výsledné množství: plněné žampionové oči
- Celkový čas: 50min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Fusion
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Kaaskroketten (belgické sýrové krokety)
Belgické sýrové krokety s čedarovým bešamelem a křupavým obalem
Crostini con Ricotta e Acciughe (crostini s ricottou a ančovičkami)
Česnekový toast s ricottou, ančovičkami a citronovou kůrou
Cocada (brazilská kokosová sladkost)
Brazilská kokosová sladkost vařená do zhoustnutí jako karamel
Amritsari Macchi (kořeněná smažená ryba)
Pandžábská kořeněná smažená ryba s křupavým cizrnovým obalem
Llapingachos (ekvádorské bramborové placičky plněné sýrem s arašídovou omáčkou)
Bramborové placičky plněné sýrem podávané s teplou arašídovou omáčkou
Jehněčí gyoza s dipem tzatziki
Opékané jehněčí gyoza s tzatziki k namáčení
Barszcz Czerwony (polská čirá řepná polévka)
Čirá polská řepná polévka s jemně nakyslým závěrem
Smíchané zeleninové karbanátky (obalované placičky z brambor, mrkve a hrášku)
Křupavé zeleninové karbanátky z brambor, mrkve, hrášku a strouhanky
Oeufs Mimosa (francouzská plněná vejce)
Francouzská plněná vejce s krémovou dijonskou náplní a pažitkou
Zupa Grzybowa (polská houbová polévka na Štědrý večer)
Polská polévka ze sušených hub podávaná s vaječnými nudlemi
Čočková polévka (Shorbat Adas)
Hladká polévka z červené čočky s římským kmínem, kurkumou a citronem
Latin Quinoa Soup
Rajčatová quinoa polévka s černými fazolemi, kukuřicí a limetou
Citronovo-pepřové kuře z horkovzdušné fritézy
Křupavé kuřecí paličky z fritézy s citronem a pepřem.
Zelené fazolky z horkovzdušné fritézy
Zelené fazolky z horkovzdušné fritézy s česnekem, citronem a olivovým olejem.
Costolette d’Agnello alla Scottadito (římské grilované jehněčí kotletky)
Římské grilované jehněčí kotletky s rozmarýnem, česnekem a citronem
Pomalu pečená jehněčí plec se za’atarem a citronem
Pomalu pečená jehněčí plec se za'atarem, česnekem a citronem
Agnello alla Scottadito (Grilované jehněčí kotletky) s gremolatou
Rychle grilované jehněčí kotletky s gremolatou z petrželky a citronu
Pečené kuře v horkovzdušné fritéze
Křupavé pečené kuře z horkovzdušné fritézy s citronem a česnekem.
Mohlo by se vám také líbit
Thajské kokosové kari s cizrnou
Kokosové cizrnové kari se špenátem, limetou a koriandrem
Genmaicha (zelený čaj s praženou rýží)
Japonský zelený čaj smíchaný s opraženou rýží
Turecká polévka z červené čočky na ramadán
Hladká turecká polévka z červené čočky s paprikovým máslem
Vietnamské měsíční koláčky (pečené měsíční koláčky s náplní z mungo fazolí)
Pečené měsíční koláčky se zlatým sirupovým těstem a náplní z mungo fazolí
Vegetariánské mole poblano s pečeným květákem
Pečený květák glazovaný vegetariánskou omáčkou mole poblano
Turecké jogurtové těstoviny
Těstoviny s česnekovým jogurtem, máslem s aleppskou paprikou a sušenou mátou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Kuchařský nůž WÜSTHOF Classic 8 palců
- Vynikající kvalita zpracování
- Spolehlivě si udržuje ostří
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
