Valkopavuilla täytetyt herkkusienisilmät

• 16 suuri Herkkusieni
• 25 ml Oliiviöljy
• 1 kynsi Valkosipuli
• 240 g Säilyke cannellinipavut, valutettu paino
• 1 pieni Sitruuna
• ½ tl Hieno merisuola
• ¼ tl Mustapippuri
• 80 g Säilötyt paahdetut punaiset paprikat, valutettu paino
• 8 palaa Mustat kivettömät oliivit

1. Kuumenna uuni 200°C:seen (390°F). Varaa 15 ml öljyä täytteeseen, pyyhi sienet puhtaiksi, irrota kannat ja hienonna ne. Sivele lakit jäljellä olevalla 10 ml:lla öljyä ja aseta kovera pinta alaspäin leivinpaperille pellille.
2. Paahda lakkeja 10 minuuttia, jotta osa kosteudesta irtoaa. Hienonna sillä välin valkosipuli ja kypsennä sitä hienonnettujen kantojen kanssa varatussa 15 ml:ssa öljyä 5–6 minuuttia, kunnes neste haihtuu.
3. Pese sitruuna, raasta kuori hienoksi ja purista mehu. Huuhtele ja valuta pavut ja soseuta ne kypsien kantojen, valkosipulin, suolan ja pippurin kanssa; lisää samalla 1 teelusikallinen sitruunankuorta. Lisää 2 teelusikallista sitruunamehua ja soseuta paksuksi, levitettäväksi tahnaksi; kaavi kulhon reunat tarvittaessa.
4. Käännä lakit syvennys ylöspäin ja valuta kaikki neste pelliltä. Täytä papuseoksella; leikkaa paahdetut paprikat kapeiksi suikaleiksi ja muotoile pieni punainen rengas jokaisen täytteen päälle, sitten halkaise oliivit pitkittäin ja aseta puolikas jokaisen renkaan sisään.
5. Paahda 12–15 minuuttia, kunnes lakit ovat pehmeät ja täyte kauttaaltaan kuumaa. Anna levätä 2 minuuttia ja siirrä varovasti tarjoiluvadille.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.