Berenjenas Fritas con Miel (smažený lilek s medem)
Proč tento recept funguje
- Lehký, křupavý obal: Lehké poprášení moukou pomůže lilku rychle zhnědnout, aniž by se vytvořila těžká krusta.
- Sladko-slaná rovnováha: Jemná mořská sůl ochutí lilek před smažením, takže med chutná vyváženě, ne jen sladce.
- Rychlé vaření ve stylu tapas: Nakrájení lilku na tenké hranolky zkrátí dobu smažení a usnadní podávání rovnou z pánve.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Andaluská tapa: Smažený lilek se sladkým zakončením je úzce spojený s andaluskou kuchyní tapas, kde se obvykle podává horký k sdílení.
- Med nebo miel de caña: Mnoho tradičních verzí používá miel de caña, tmavý třtinový sirup. Med dodá lehčí sladkost a dobře ladí s křupavým lilkem.
Tipy na texturu
- Udržte obal lehký: Před smažením oklepejte přebytečnou mouku; tenká vrstva se lépe do křupava osmaží a nechá lilek uvnitř křehký.
- Nechte okapat bez zadržování páry: Cedník nechá přebytečný olej odkapat a zároveň umožní cirkulaci vzduchu, takže smažený lilek zůstane křupavý.
- Skončete u zlatavé barvy: Vyjměte lilek, jakmile je zvenku zlatavý a křupavý; příliš dlouhé smažení může způsobit, že se střed propadne.
Časté chyby
- Smažení příliš velkého množství najednou: Přeplnění sníží teplotu oleje, takže lilek nasaje více oleje, místo aby zkřupavěl.
- Pokapání příliš brzy: Med přidejte těsně před podáváním, aby obal zůstal co nejdéle křupavý.
Tipy na podávání
- Se suchým sherry: Vychlazené sherry fino nebo manzanilla prořízne smažený obal a hodí se k andaluskému tapas stylu.
- Se studeným ležákem: Svěží, lehce hořké pivo vyváží med a osvěží patro mezi sousty.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Ořízni lilky a nakrájej je na hranolky silné asi 1 cm. Dej je do mísy, posyp jemnou mořskou solí a dobře promíchej.
- Ve velké pánvi rozehřej slunečnicový olej na středně vysokém ohni, až se začne třpytit. Hladkou mouku nasyp na talíř a hranolky z lilku v ní lehce obal, přebytek oklepej.
- Lilek smaž po dávkách 3 až 4 minuty, obracej, dokud nebude zlatavý a křupavý. Vyjmi kleštěmi a nech okapat v cedníku postaveném nad mísou, pak zopakuj se zbylým lilkem.
- Horký lilek naaranžuj na servírovací talíř. Zakápni medem a lehce popraš mletou skořicí, pak hned podávej.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Obal z mouky udržuj lehký: příliš mouky může udělat krustu těžkou a zabránit správnému křupnutí.
- Smaž po dávkách, aby teplota oleje zůstala vysoká a lilek byl zlatavý, ne mastný.
- Pokud je med velmi hustý, pár sekund ho zvolna zahřej, aby šel snadno zakápnout.
Náhrady
- Hladkou mouku nahraď bezlepkovou směsí hladké mouky pro bezlepkový obal.
- Nahraď med agávovým sirupem pro podobnou sladkost s jemnější chutí.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 1 dní
- Nejlepší je sníst hned, dokud je křupavý. Pokud je potřeba, ulož zbytky do lednice a ohřej na rozpáleném plechu v troubě vyhřáté na 220°C (430°F) 6 až 8 minut, dokud nebudou křupavé, pak zakápni medem těsně před podáváním.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 30min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Španělská
-
Alergeny:
Lepek Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Smíchané zeleninové karbanátky (obalované placičky z brambor, mrkve a hrášku)
Křupavé zeleninové karbanátky z brambor, mrkve, hrášku a strouhanky
Avokádové hranolky z horkovzdušné fritézy
Křupavé avokádové hranolky z horkovzdušné fritézy s limetkovým dipem.
Chaat ze sladkých brambor
Chaat z pečených batátů s tamarindem a limetou
Krabí placičky s aioli Old Bay
Křupavé krabí placičky z pánve s citronovou Old Bay aioli
Thajské rybí placičky z horkovzdušné fritézy
Thajské rybí placičky z horkovzdušné fritézy s červenou kari pastou a okurkou.
Revithokeftedes (řecké cizrnové placičky s bylinkami)
Řecké cizrnové placičky s bylinkami, smažené dokřupava
Hummus mísa s kořeněným olivovým olejem, pitou a zeleninou
Hummus mísa s kořeněným olivovým olejem, pitou a zeleninou
Baba Ganoush (Kouřový lilkový dip)
Kouřový dip z pečeného lilku s tahini a citronem
Kuře 65 z horkovzdušné fritézy
Kuře 65 z horkovzdušné fritézy s kari listy a citronem.
Latin Quinoa Soup
Rajčatová quinoa polévka s černými fazolemi, kukuřicí a limetou
Soufflé au Fromage (sýrové suflé s Gruyère)
Nadýchané suflé z gruyère s bešamelem a bílky
Salmorejo (Hustá rajčatovo-chlebová polévka)
Hustá vychlazená rajčatovo-chlebová polévka s vejcem a šunkou
Berenjenas con Miel (smažený lilek s medem)
Křupavé smažené lilkové hranolky s medem a solí
Loukoumades (řecké medové koblihy)
Řecké kobližky v medu dokončené skořicí
Pestiños (smažené pečivo s medovou glazurou)
Křupavé pestiños namočené v teplém medu
Loukoumades (řecké medové kobližky s vlašskými ořechy a skořicí)
Řecké medové kobližky posypané vlašskými ořechy a skořicí
Sellou (marocká sladkost se sezamem a mandlemi)
Nepečená marocká sladkost s mandlemi, sezamem, medem a máslem
Churros z horkovzdušné fritézy
Churros z horkovzdušné fritézy ve skořicovém cukru s čokoládovou omáčkou.
Mohlo by se vám také líbit
Jablečné kefírové smoothie
Rozmixujte kefír s jablkem, banánem a skořicí dohladka.
Teplé mléko s medem a skořicí
Teplé mléko s medem, dokončené skořicí
Pikantní miso nudle s česnekem a jarní cibulkou
Nudle udon v pikantní miso omáčce s jarní cibulkou
Boulets à la Liégeoise (liegeské masové kuličky ve sladkokyselé cibulové omáčce)
Liegeské masové kuličky dušené ve sladkokyselé cibulové omáčce
Caffè Shakerato (ledové espresso ze šejkru)
Napěněné ledové espresso protřepané s cukrem a přecezené
Ratatouille Provençale (francouzský zeleninový guláš)
Provensálský guláš ratatouille s lilkem, cuketou, paprikami a rajčaty
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
