Javorovo-rozmarýnový popcorn s pekany
Proč tento recept funguje
- Dvě fáze odstraní vlhkost: Vařením se javorový sirup zahustí před obalením. Mírná trouba pak vysuší tenkou vrstvu kolem každého kousku popcornu.
- Sůl a rozmarýn vyváží sirup: Odměřená sůl a jemně nasekaný rozmarýn zabrání čistě sladké chuti obalu. Pekany přidají pražený tón.
- Volné kousky se snadno rozdělí: Dva plechy ponechají místo pro obracení směsi. Po vychladnutí se slepené kousky rozdělí na malé hrsti k podávání.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Časté chyby
- Použijte cukrářský teploměr: Javorový sirup může ztmavnout dříve, než je dost zahuštěný. Uvedenou teplotu měřte v sirupu bez opírání sondy o rendlík.
- Vrstvy udržujte volné: Dva plechy dávají obalu prostor schnout. Vysoká hromada zachytí páru a nechá spodní místa lepkavá.
- Počkejte na úplné vychladnutí: Zabalení teplého popcornu zachytí vlhkost uvnitř nádoby. Před zavřením víka zkontrolujte, že obal je studený a křupavý.
Poznámky k surovinám
- Vyberte čistý javorový sirup: Sirupy s javorovou příchutí mají jiné poměry cukru a vody. Čistý sirup dodává zamýšlenou chuť i chování při varu.
- Rozmarýn nasekejte najemno: Drobné lístky se v obalu rozptýlí rovnoměrněji. Před sekáním odstraňte dřevnatý stonek.
- Pekany měňte za podobně velké kousky: Pekany lze nahradit kousky vlašských ořechů, obě verze ale obsahují skořápkové plody. Vynechte drobné úlomky, které by se spálily před vysušením obalu.
Tipy na podávání
- Použijte několik malých misek: Snadno se doplňují a hlavní zásoba může zůstat mimo páru z horkých jídel.
- Kousky oddělujte po vychladnutí: Nechte sirup ztvrdnout, než směs rozdělíte. Rozlamování za horka může popálit prsty a strhnout ještě měkký obal.
Tipy na přípravu předem
- Vychladlou dávku brzy uložte: Vzduchotěsná dóza chrání před vlhkostí lépe než otevřená miska. Vystavte jen tolik, kolik hosté potřebují.
- Křupavost obnovujte jen podle potřeby: Pokud obal trochu lepí, použijte mírné prohřátí z pokynů ke skladování. Před návratem do dózy nechte zcela vychladnout.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřejte troubu na 120°C (250°F) a dva plechy, každý asi 40 × 30 cm, vyložte pečicím papírem. Pekany rozlámejte na větší kusy, z rozmarýnu otrhejte lístky a najemno je nasekejte, stonek vyhoďte.
- Do silnostěnného hrnce o objemu 6 litrů dejte olej a 3 zrna z odměřené kukuřice, zakryjte a zahřívejte na středně silném ohni. Jakmile puknou, přidejte zbývající zrna, přiklopte a pravidelně protřásejte nad ohněm, až praskání zpomalí na jedno puknutí za 2–3 sekundy, potom odstavte. Poklici zvedejte směrem od sebe, aby mohla uniknout pára.
- Popcorn vyberte děrovanou lžící do velké žáruvzdorné mísy a všechna nepuklá zrna ponechte v hrnci. Vmíchejte pekany a mísu mějte poblíž sporáku.
- Do čistého rendlíku o objemu 2 litry dejte javorový sirup, máslo a sůl a na středním ohni přiveďte k plynulému varu; míchejte do rozpuštění másla. Potom přestaňte míchat a vařte 5–7 minut do 125°C (255°F), teplotu měřte bez dotyku dna. Odstavte a ihned vmíchejte nasekaný rozmarýn a jedlou sodu, opatrně, protože sirup zpění.
- Horký sirup ihned nalijte na popcorn s pekany a rychle promíchejte dvěma žáruvzdornými stěrkami, aby se lehce obalil. Rozdělte na připravené plechy ve volných rovnoměrných vrstvách, nestlačujte do pevných plátů. Dokud je sirup horký, směsi se nedotýkejte ani ji neochutnávejte.
- Pečte 40 minut, každých 10 minut směs opatrně obraťte a v polovině vyměňte plechy mezi příčkami. Obal má vypadat suchý a pekany lehce opražené, bez tmavých či hořkých okrajů.
- Nechte na plechu asi 15 minut úplně vychladnout, až bude obal křupavý a nelepivý. Čistýma rukama oddělte slepené kousky a rozdělte do 8 malých misek nebo uložte do vzduchotěsné nádoby.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Použijte silnostěnný hrnec s poklicí o objemu nejméně 6 litrů, aby měla zrna prostor nabýt. Před obalením odstraňte všechna nepuklá zrna, která se mohou pod sirupem skrýt ve slepených kouscích.
- Horký sirup může způsobit vážné popáleniny, proto používejte náčiní s dlouhou rukojetí a při obalování držte děti stranou. Popcorn a kousky ořechů představují pro malé děti riziko zadušení.
Náhrady
- Pekany nahraďte stejnou hmotností kousků vlašských ořechů a zachovejte stejný obal i postup pečení.
Skladování
- Nechte zcela vychladnout a uchovávejte vzduchotěsně při chladnější pokojové teplotě nejvýše 4 dny. Nedávejte do lednice, vlhkost změkčuje obal. Pokud zbytky trochu lepí, rozprostřete je na vyložený plech, zahřejte při 110°C (230°F) na 8–10 minut a před uzavřením nechte znovu úplně vychladnout.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 8 porce
- Výsledné množství: malé misky na zobání
- Celkový čas: 1h 30min (35min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Mléko Pekanové ořechy Skořápkové ořechy
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Arancini di Riso al Ragù (smažené rýžové kuličky s hovězím ragú a mozzarellou)
Křupavé smažené rýžové kuličky s hovězím ragú a mozzarellou
Sopes de Frijoles y Chorizo (sopes z masa harina s fazolemi a chorizem)
Sopes z masa harina s fazolemi, chorizem a queso fresco
Jellied Eels (Vychlazený úhoř v kořeněném aspiku)
Vychlazený úhoř ztuhlý v kořeněném aspiku se sladovým octem
Saganaki (řecký smažený sýr s citronem)
Řecký smažený sýr zakápnutý citronem
Bubble and Squeak (Smažené bramborovo-zelnné placičky)
Placičky smažené na pánvi z brambor a zelí
Bitterballen s hořčicí (nizozemské kroketky s hovězím ragú)
Křupavé bitterballen plněné hustým hovězím ragú
Scotch Eggs
Vařená vejce obalená vepřovým, ve strouhance a smažená
Croquetas de Jamón (krokety se šunkou a bešamelem)
Křupavé šunkové krokety s krémovým bešamelovým středem
Čínské placky s jarní cibulkou
Listové placky s jarní cibulkou teplé se sójovým dipem.
Corn Dogs (párky v křupavém kukuřičném těstíčku)
Smažené párky v kukuřičném těstíčku, podávané horké s hořčicí
Buffalo Wings s dipem z modrého sýra
Křupavá pečená křidélka v pálivé omáčce a másle
Jellied Eels (Vychlazený úhoř v kořeněném aspiku)
Vychlazený úhoř ztuhlý v kořeněném aspiku se sladovým octem
Pecan Pie Bars
Máslové řezy s pekany, javorovým sirupem a hnědým cukrem
Bubble and Squeak (Smažené bramborovo-zelnné placičky)
Placičky smažené na pánvi z brambor a zelí
Paasbraadstuk uit de Oven (nizozemská velikonoční vepřová pečeně)
Vepřové pečené v troubě s hořčicí, česnekem, bylinkami a omáčkou
Pečený vysoký roštěnec s rozmarýnem, česnekem a hovězí omáčkou
Pečený vysoký roštěnec s rozmarýnem a jednoduchou hovězí omáčkou
Forelle Müllerin (pstruh na pánvi s hnědým máslem a citronem)
Křupavý pstruh z pánve s hnědým máslem a citronem
Bubble and Squeak placičky se ztraceným vejcem
Křupavé bramborovo-zelné placičky se ztraceným vejcem
Mohlo by se vám také líbit
Vegan Tacos de Coliflor al Pastor (květákové tacos s ananasem)
Pečené květákové tacos s ananasem, koriandrem a limetkou
Pečený losos s holandskou omáčkou
Pečený losos s teplou holandskou omáčkou
Cazuela de Gambas al Pil Pil (krevety v česnekovo-chilli oleji)
Krevety v česnekovo-chilli oleji s citronem
Poha (zploštělá rýže s hořčičnými semínky a arašídy)
Poha s rýžovými vločkami, kari listy a arašídy
Crêpes se šunkou a gruyère
Tenké crêpes plněné šunkou a rozpuštěným Gruyère
Veau Marengo (telecí dušené s rajčaty, houbami a bílým vínem)
Telecí dušené s rajčaty, houbami a bílým vínem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
