Lomo Adobado (marineret svinekamsteg)
Derfor fungerer opskriften
- Dyb krydring: Paprika, hvidløg, oregano, eddike og olivenolie danner en kraftig adobo, der krydrer svinekødet under en lang nedkøling.
- Afbalanceret fylde: Sherryeddike skærer igennem olivenolien og det magre svinekød og giver stegen en frisk, salt finish.
- Velegnet til forberedelse i god tid: At marinere svinekødet på forhånd forbedrer smagen og gør stegefasen enkel.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Marinér for dybde: Et par timer krydrer overfladen, men en hvile natten over giver svinekødet en fyldigere røget hvidløgssmag.
- Tag kulden af: Lad svinekødet stå kort før stegning, så det tilberedes mere jævnt fra kant til midte.
- Hvile før udskæring: Hviletid lader kødsaften sætte sig, så svinekødet er lettere at skære ud og mindre tilbøjeligt til at tørre ud.
Tips til tekstur
- Hold svinekødet saftigt: Brug et termometer, og undgå at tilberede svinekam langt over 63°C (145°F), da det magre stykke hurtigt kan tørre ud.
- Skær i skiver efter hviletid: Skærer du for tidligt, løber der mere kødsaft ud på skærebrættet i stedet for at blive i kødet.
Noter om ingredienser
- Paprika gør en forskel: Røget paprika giver stegen sin genkendelige, salte dybde; sød paprika giver en mildere, mindre røget version.
- Valg af eddike: Sherryeddike giver en afrundet, spanskagtig syrlighed, mens rødvinseddike giver en lidt mere frugtig kant.
Tips til forberedelse
- Forbered dagen før: Gnid svinekødet med adoboen, dæk til og sæt på køl natten over, og steg det så dagen efter.
- Varm forsigtigt op: Varm skiver af svinekød med lidt af stegesaften for at hjælpe med at forhindre, at det tørrer ud.
- Frys med saften: Frys de tilberedte skiver sammen med pandesaucen, så kødet forbliver saftigt ved optøning og genopvarmning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Knus hvidløget til en pasta med den røgede paprika, tørret oregano, fint havsalt og sort peber. Rør sherryeddike og extra jomfruolivenolie i, så du får en tynd marinade.
- Gnid marinaden ind i svinekammen over det hele, og arbejd den ind i eventuelle samlinger. Dæk til, og sæt på køl i mindst 3 timer, eller op til natten over for dybere smag.
- Tag svinekødet ud af køleskabet 30 minutter før tilberedning, så det mister kulden. Varm ovnen op til 190°C (375°F).
- Læg svinekødet i en bradepande, og steg i 55 til 70 minutter, til den tykkeste del når 63°C (145°F) på et termometer. Hvis overfladen bruner for hurtigt, så skru lidt ned og fortsæt stegningen, til det er færdigt.
- Flyt svinekødet over på et bræt, og lad det hvile i 15 minutter før udskæring. Hæld stegeskyen i en lille gryde, og lad den simre i 2 til 4 minutter, til den er let reduceret og blank.
- Skær svinekødet i skiver, og kom den varme pandesauce over. Server med det samme.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste smag, mariner svinekødet natten over, og steg det næste dag.
- Brug et termometer for præcision; svinekam bliver tør, hvis den tilberedes meget over 63°C (145°F), men den stiger lidt, mens den hviler.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så tilbered svinekødet til 70°C (160°F) og lad det hvile godt, før du skærer det.
Erstatninger
- Erstat sherryeddike med rødvinseddike for en lidt mere frugtig syre.
- Erstat røget paprika med sød paprika for en mildere, mindre røget steg.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl rester hurtigt ned, og sæt dem derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm skiver op i en ovn ved 180°C (355°F) med en skefuld af stegesaften, til de er gennemvarme, eller servér kolde i tynde skiver. Frys skiveskåret svinekød med saften for bedst saftighed, og tø op natten over i køleskabet.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 4t 45min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Spansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Bistecca alla Fiorentina (toskansk T-bone steak)
Toscansk T-bone steak, stegt og enkelt krydret
Langtidsstegt lammekølle med rosmarin
Langtidsstegt lammeskulder med rosmarin, hvidløg og stegesky
Svinekamribben med røget dry rub
Ovnbagte spareribs med røget rub og eddikesauce
Agnello al Forno (lammesteg med kartofler og rosmarin)
Lammesteg med kartofler, hvidløg og rosmarin
Puerto Rican Pernil (langtidsstegt svineskulder)
Langtidsstegt svineskulder med hvidløg, oregano og lime
Gigot d’Agneau Rôti (stegt lammekølle) med flageoletbønner
Stegt lammekølle med flageoletbønner og rosmarin
Trinxat de la Cerdanya (pandestegte kartofler og kål med svinebryst)
Pandestegt trinxat af kartofler og kål med hvidløg og svinebryst
Gehaktballen met Jus (hollandske frikadeller med sky)
Oksekødsfrikadeller med enkel sennepssauce fra panden
Kylling Alfredo-pastafad i airfryer
Kylling Alfredo-pastafad med mozzarella og parmesan, airfryet gyldent.
Duck à l’Orange (stegt and med appelsinglasur)
Stegt and med blank appelsinsauce afsluttet med smør
Pasta alla Genovese Campana (langtidskogt pasta med løg og oksekød)
Rigatoni med langtidskogte løg, oksekød og parmesan
Ploughman’s Lunch
Kold anretning med cheddar, skinke, brød og pickle med salat
Lomo de Cerdo a la Naranja (svinekam med appelsinsauce)
Stegt svinekam, der simrer i en blank appelsinsauce
Sprøde kikærte-tapas med røget paprika og hvidløg
Sprøde sauterede kikærter med røget paprika, hvidløg og eddike
Montaditos de Lomo con Pimientos (mini-sandwich med svinekød og peberfrugt)
Varme mini-sandwich med stegt svinekam og sauterede peberfrugter
Ovnstegte kyllingelår marineret i citrus
Ovnstegte kyllingelår med appelsin- og citronmarinade
Torsk med romescosauce
Pandestegt torsk med romesco-sauce
Ovnbagte svineribben med mojo picón
Ovnbagte spareribs serveret med mojo picón-sauce
Måske kan du også lide
Pollo en Achiote (achiote-ovnstegt kylling med appelsin og rødløg)
Achiote-stegte kyllingelår med appelsin og rødløg
Ochazuke (ris overhældt med te)
Dampet ris med laks og nori, toppet med grøn te
Tonkatsu (panko-paneret svinekotelet med kål)
Sprød tonkatsu-svinekotelet med kål og sauce
Skål med kødboller, krydret tomatsauce og ris
Oksekødsboller i krydret tomatsauce med ris
Kokkinisto (græsk oksegryde med tomat og rødvin)
Græsk oksegryde braiseret i tomat og rødvin
Græsk yoghurt-honning-parfait
Græsk yoghurtparfait i lag med honning, bær og ristede valnødder
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
