Lomo Adobado (marinert svinekamstek)
Derfor fungerer oppskriften
- Dyp krydring: Paprikapulver, hvitløk, oregano, eddik og olivenolje danner en kraftig adobo som krydrer svinekjøttet under en lang nedkjøling.
- Balansert fylde: Sherryeddik skjærer gjennom olivenoljen og det magre svinekjøttet, og gir steken en frisk, salt avslutning.
- Laget for forberedelser på forhånd: Å marinere svinekjøttet på forhånd forbedrer smaken og gjør stekingen enkel.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Mariner for dybde: Noen timer krydrer overflaten, men en natt i kjøleskap gir svinekjøttet en fyldigere røyk- og hvitløkssmak.
- Ta bort kjøleskapet: La svinekjøttet stå en kort stund før steking, så det steker jevnere fra kant til kjerne.
- La hvile før du skjærer: Hviletiden lar kjøttsaften sette seg, noe som gjør svinekjøttet lettere å skjære opp og mindre tilbøyelig til å tørke ut.
Teksturtips
- Hold svinekjøttet saftig: Bruk et steketermometer og unngå å steke svinekam langt over 63°C (145°F), siden det magre stykket kan tørke raskt.
- Skjær i skiver etter hviletiden: Skjærer du for tidlig, renner mer kjøttsaft ut på skjærebrettet i stedet for å bli i kjøttet.
Notater om ingredienser
- Paprikaen betyr noe: Røkt paprikapulver gir steken sin gjenkjennelige, salte dybde; søt paprika gir en mildere, mindre røkt variant.
- Valg av eddik: Sherryeddik gir en avrundet, spanskaktig syrlighet, mens rødvinseddik gir en litt fruktigere kant.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered dagen før: Gni svinekjøttet inn med adoboen, dekk til og sett kaldt over natten, og stek det dagen etter.
- Varm forsiktig opp: Varm opp skivet svinekjøtt med litt av stekesjyen for å bidra til at det ikke tørker ut.
- Frys med sjyen: Frys de ferdigstekte skivene sammen med stekesausen, slik at kjøttet holder seg saftig når det tines og varmes opp igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Knus hvitløken til en pasta sammen med røkt paprikapulver, tørket oregano, fint havsalt og svart pepper. Rør inn sherryeddik og extra virgin olivenolje for å lage en tynn marinade.
- Gni marinaden over hele svinekammen, og jobb den inn i eventuelle skjøter. Dekk til og sett kaldt i minst 3 timer, eller opptil over natten for dypere smak.
- Ta svinekjøttet ut av kjøleskapet 30 minutter før tilberedning så det mister kjøleskapet. Varm ovnen til 190°C (375°F).
- Legg svinekjøttet i en langpanne og stek i 55 til 70 minutter, til den tykkeste delen når 63°C (145°F) på et termometer. Hvis overflaten blir brun for raskt, skru ned varmen litt og fortsett å steke til det er ferdig.
- Flytt svinekjøttet over på et brett og la det hvile i 15 minutter før du skjærer det i skiver. Hell stekesjyen i en liten kjele og la småkoke i 2 til 4 minutter til den er lett redusert og blank.
- Skjær svinekjøttet i skiver og skje den varme sjyen over. Server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best smak, mariner svinekjøttet over natten og stek det dagen etter.
- Bruk et termometer for nøyaktighet; svinekam blir tørr hvis den stekes mye over 63°C (145°F), men den vil stige litt mens den hviler.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, stek svinekjøttet til 70°C (160°F) og la det hvile godt før du skjærer.
Erstatninger
- Bytt ut sherryeddik med rødvinseddik for en litt fruktigere syrlighet.
- Bytt ut røkt paprikapulver med søt paprikapulver for en mildere, mindre røkt stek.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl rester raskt, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder. Varm opp skiver i en ovn på 180°C (355°F) med en skje av stekesjyen til gjennomvarm, eller server kald i tynne skiver. Frys skivet svinekjøtt med sjyen for best saftighet, og tin over natten i kjøleskapet.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 4t 45min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Spansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Thanksgiving-stekt kalkun med urtesmør og saus
Stekt kalkun med urtesmør og saus av stekesjy
Ovnsstekte kyllinglår marinert i sitrus
Ovnsstekte kyllinglår med appelsin- og sitronmarinade
Tandoori-laks med agurkraita
Tandoori-inspirert ovnsbakt laks med agurk- og mynte-raita
Dwaeji Galbi (koreanske svineribber)
Koreanske svineribber marinert med soya, hvitløk og pære
Lomo de Cerdo a la Naranja (svinekam med appelsinsaus)
Stekt svinefilet som småkoker i en blank appelsinsaus
Piri-Piri-laks med chili, hvitløk og sitron
Ovnsstekt piri-piri-laks med chili, hvitløk og sitron
Tyrkisk festbord med meze, salat og lammeköfte
Tyrkisk bord med meze, salat og grillet lammeköfte
Chicken Do Pyaza (kyllingcurry med løk)
Nordindisk kyllingcurry med løk, tomater, krydder og yoghurt
Mexicansk-inspirert bibimbap-bolle med krydret storfekjøtt og stekt egg
Risbolle med krydret storfekjøtt, svarte bønner, avokado og stekt egg
Pizza med prosciutto og ruccola med mozzarella og tomatsaus
Stekt pizza med mozzarella, prosciutto og fersk ruccola
Kyllingstekt ris
Kylling fried rice med egg, erter og vårløk
Pollo al Mattone (Kylling stekt i panne under vekt)
Kylling stekt i panne under vekt med rosmarin, hvitløk og sitron
Lomo de Cerdo a la Naranja (svinekam med appelsinsaus)
Stekt svinefilet som småkoker i en blank appelsinsaus
Sprø kikert-tapas med røkt paprikapulver og hvitløk
Sprøstekte kikerter med røkt paprikapulver, hvitløk og eddik
Montaditos de Lomo con Pimientos (minismørbrød med svinefilet og paprika)
Varme minisandwicher med stekt svinefilet og sautert paprika
Ovnsstekte kyllinglår marinert i sitrus
Ovnsstekte kyllinglår med appelsin- og sitronmarinade
Torsk med romescosaus
Stekt torsk med romesco-saus
Ovnsbakte spareribs med mojo picón
Ovnsbakte spareribs servert med mojo picón-saus
Du vil kanskje også like
Tunfiskbolle i niçoise-stil med poteter og egg
Tunfisksalatbolle med poteter, egg, haricots verts og oliven
Mango- og ananassmoothie
Tropisk mango- og ananassmoothie med banan og gresk yoghurt
Cime di Rapa con Orecchiette (Orecchiette med brokkolirabe, hvitløk og chili)
Orecchiette med brokkolirabe, hvitløk, chili og pecorino
Panna Cotta alla Vaniglia (vanilje-panna cotta)
Silkeaktig vanilje-panna cotta med bærkompott
Falafel i airfryer
Falafel i airfryer med kikerter, urter, krydder og tahini.
Halloumi i airfryer
Gylden luftstekt halloumi med sitron og oregano.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
