Polvorones (biscuiți spanioli sfărâmicioși cu migdale)
De ce reușește această rețetă
- Făina prăjită dezvoltă aroma: Prăjirea ușoară a făinii îi elimină gustul crud și dă biscuiților caracterul cald, de nucă, asociat cu polvorones clasici.
- Textură delicată, sfărâmicioasă: Untura și zahărul pudră creează un aluat fraged, nisipos, care se coace în biscuiți făcuți să se sfărâme ușor, nu să pocnească.
- Dulce, dar aromat: Scorțișoara și coaja de lămâie împiedică finisajul cu zahăr pudră să pară fad, adăugând căldură și o notă citrică curată.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă făina să se răcească complet: După prăjirea la 160°C (320°F), lasă făina să se răcească complet înainte de amestecare, ca untura să nu se topească în aluat.
- O răcire scurtă ajută la modelare: O răcire scurtă întărește aluatul nisipos cât să-l presezi în rondele uniforme, fără să fie greu de manevrat.
- Cel mai bine se servesc complet răcite: Biscuiții sunt fragili cât sunt calzi, așa că mută-i doar după ce s-au odihnit și pudrează-i cu zahăr pudră când sunt complet reci.
Note despre autenticitate
- Untura dă textura clasică: Untura este tradițională în polvorones și ajută la obținerea texturii lor specifice, fragede și sfărâmicioase.
- Untul este o alternativă practică: Poți folosi unt fără sare pentru o aromă ușor diferită și un biscuit mai puțin tradițional, dar tot fraged.
Sfaturi pentru textură
- Amestecă doar până se leagă aluatul: Oprește amestecarea când aluatul arată nisipos, dar se strânge la apăsare; dacă îl lucrezi prea mult, biscuiții pot ieși mai denși.
- Lasă-le să se întărească înainte să le muți: Lasă rondelele coapte în tavă înainte să le transferi, deoarece se întăresc vizibil pe măsură ce se răcesc.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun de pregătit în avans: Păstrează polvorones răcite într-un recipient etanș, la temperatura camerei, separând straturile cu hârtie de copt ca să protejezi stratul de zahăr.
- Se congelează bine: Congelează biscuiții răciți într-un recipient etanș, apoi decongelează-i la temperatura camerei și pudrează-i cu zahăr pudră înainte de servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 160°C (320°F). Întinde făina pe o tavă de copt și prăjește-o 12 până la 15 minute, amestecând o dată sau de două ori, până miroase a nuci și capătă o culoare foarte palidă, de biscuiți. Răstoarn-o într-un bol și las-o să se răcească complet, ca să nu topească grăsimea.
- Amestecă cu telul făina prăjită și răcită cu migdalele măcinate, scorțișoara și sarea. Rade fin coaja de lămâie în bol și amestecă bine, ca să se distribuie uniform.
- Într-un bol separat, bate untura cu 100 g din zahărul pudră până devine deschisă la culoare și cremoasă. Adaugă ingredientele uscate și amestecă doar până se formează un aluat moale, nisipos; ar trebui să se lege când îl presezi. Acoperă și dă la rece 15 minute, ca să fie mai ușor de modelat.
- Încălzește cuptorul la 180°C (355°F). Presează ușor aluatul ca să se lege, apoi modelează 18 rondele mici și pune-le pe tava de copt, lăsând puțin spațiu între ele. Coace 10 până la 12 minute, până sunt abia închegate și ușor colorate pe dedesubt; deasupra ar trebui să arate încă palide.
- Lasă biscuiții în tavă 10 minute, apoi mută-i pe un grătar și lasă-i să se răcească complet, deoarece sunt fragili când sunt calzi. Cerne din belșug restul de 60 g zahăr pudră peste polvorones răciți, înainte de servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Lasă făina prăjită să se răcească complet înainte de amestecare, altfel untura se va topi și aluatul va deveni gras.
- Manevrează biscuiții calzi cât mai puțin posibil; se întăresc pe măsură ce se răcesc și își păstrează textura sfărâmicioasă.
- Dacă servești persoanelor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, asigură-te că biscuiții sunt copți până sunt complet închegați și evită să guști aluat crud.
Înlocuiri
- Înlocuiește untura cu unt nesărat, pentru un biscuit puțin mai puțin tradițional, dar tot fraged.
- Înlocuiește lămâia cu portocală, pentru o aromă citrică mai blândă.
Păstrare
- Păstrează într-un recipient etanș, la temperatura camerei, până la 7 zile, separând straturile cu hârtie de copt ca să protejezi pudrarea. Congelează într-un recipient etanș până la 2 luni; decongelează la temperatura camerei, apoi pudrează din nou cu zahăr pudră înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 18 bucăți
- Randament: fursecuri cu migdale
- Timp total: 1h (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Spaniolă
-
Alergeni:
Gluten Grâu Migdale
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Mostaccioli (biscuiți italieni de Crăciun cu condimente și glazură de ciocolată)
Biscuiți cu miere, cacao și condimente, cu glazură de ciocolată neagră
Speculoos (biscuiți belgieni cu condimente)
Biscuiți speculoos subțiri, crocanți, cu condimente calde
Fursecuri cu unt de arahide la friteuza cu aer cald
Fursecuri cu unt de arahide, mijloc fraged, margini întărite.
Biscuiți cu ovăz la air fryer
Biscuiți cu ovăz la air fryer, centru elastic și margini crocante.
Snickerdoodles la friteuza cu aer cald
Snickerdoodles la air fryer, tăvălite în zahăr cu scorțișoară, coapte umflate.
Zimtsterne (biscuiți germani în formă de stea, cu scorțișoară și migdale)
Biscuiți în stea cu migdale și scorțișoară, cu glazură de bezea
Prăjitură caraibiană cu rom și sirop de rom negru
Prăjitură cu rom și mult unt, însiropată cu rom negru cald
Cannoli Siciliani (tuburi de aluat prăjit umplute cu ricotta)
Cannoli prăjiți umpluți cu ricotta dulce, finisați cu fistic
Pepperkaker (biscuiți nordici de turtă dulce cu sirop auriu)
Biscuiți nordici subțiri de turtă dulce cu condimente calde
Ghriba (biscuiți marocani cu migdale, crăpați)
Biscuiți cu migdale crăpați, aromați cu apă de flori de portocal
Cougnou (pâine dulce belgiană de Crăciun)
Pâine dulce belgiană de Crăciun cu zahăr perlat
Ramadan Pide (lipie turcească pentru iftar)
Lipie turcească moale, presărată cu susan și chimen negru
Mantecados (biscuiți spanioli cu untură)
Biscuiţi spanioli cu untură, scorţişoară, lămâie şi zahăr pudră
Mantecados (biscuiți spanioli de sărbători, tip shortbread)
Biscuiți tip shortbread fragezi cu scorțișoară, vanilie și zahăr pudră
Zimtsterne (biscuiți germani în formă de stea, cu scorțișoară și migdale)
Biscuiți în stea cu migdale și scorțișoară, cu glazură de bezea
Polvorones (biscuiți spanioli tip shortbread)
Biscuiți spanioli sfărâmicioși cu migdale și zahăr pudră
Tarta de Santiago (prăjitură spaniolă cu migdale)
Prăjitură spaniolă cu migdale, pudrată cu zahăr pudră
Ensaimada (patiserie dulce spiralată din Mallorca)
Patiserie dospită mallorcană în spirală, cu untură și zahăr pudră
S-ar putea să îți placă și
Curcan fript de Thanksgiving cu unt cu ierburi și sos gravy
Curcan fript cu unt cu ierburi şi sos din sucurile din tavă
Weinschorle (spritzer de vin alb cu apă carbogazoasă)
Vin alb amestecat cu apă carbogazoasă și servit rece
Churros la friteuza cu aer
Churros la friteuza cu aer, cu zahăr cu scorțișoară și sos.
Piept de pui cu crustă de parmezan la friteuza cu aer
Piept de pui cu crustă de parmezan, crocant la friteuza cu aer.
Agnello alla Scottadito (cotlete de miel la grătar) cu gremolata
Cotlete de miel fripte rapid, cu gremolata de pătrunjel și lămâie
Bol cu pui chipotle și orez cu coriandru și lime
Bol cu pui chipotle, orez cu lime, fasole și avocado
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
