Torrijas (spanischer Oster-Brioche-Toast)

• 500 ml Vollmilch
• 1 mittel Zitrone
• 2 TL Zimt (gemahlen)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Feines Meersalz
• 8 Scheiben Briochebrot, leicht altbacken
• 3 Ei
• 250 ml Sonnenblumenöl
• 120 g Feiner Zucker

1. Gib die Milch in einen Topf mit der Zitronenschale (mit einem Sparschäler breite Streifen abziehen), 1 TL gemahlenem Zimt, dem Vanilleextrakt und dem Salz. Bei niedriger Hitze erwärmen, bis sie dampft, aber nicht kocht, dann vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.
2. Die warme Milch in eine flache Schale abseihen und die Schale entsorgen. Die Brioche-Scheiben in die Schale legen und die Milch darüberlöffeln, einmal wenden, bis sie vollständig durchtränkt sind, aber noch ihre Form behalten.
3. Die Eier in einer Rührschüssel verquirlen. Die getränkte Brioche scheibenweise herausheben, überschüssige Milch abtropfen lassen und dann zum Überziehen in das Ei tauchen.
4. Das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Scheiben portionsweise 2 bis 3 Minuten pro Seite goldbraun braten und die Hitze so anpassen, dass sie Farbe bekommen, ohne zu verbrennen.
5. Vermische den feinen Zucker mit dem restlichen 1 TL gemahlenem Zimt in einer flachen Schale. Während die Torrijas noch warm sind, wende sie beidseitig im Zimtzucker und serviere sie warm oder bei Zimmertemperatur.

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