Cordero Asado (Op Spaanse wijze gebraden lamsvlees met knoflook en rozemarijn)

Cordero asado is een Spaans gebraad dat leunt op een paar krachtige, vertrouwde smaken in plaats van zware kruiding. Een lamsbout met bot geeft het gerecht body, terwijl knoflook, rozemarijn, citroen, olijfolie en droge witte wijn geurige braadsappen vormen om over het aangesneden vlees te lepelen. De hoge begintemperatuur helpt de buitenkant kleuren voordat je met zachter roosteren het lam verder gaart tot het mals is. Het werkt goed als een ongecompliceerd middelpunt van het diner, vooral met aardappelen, groenten of een eenvoudige salade erbij.
Recept van het redactieteam van JustRecipes
Inhoud gecontroleerd en gevalideerd: augustus 2026 Hoe onze recepten tot stand komen
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling
Keuken Spaans gebraad als diner
Smaakprofiel Hartig • Kruidig • Citroenachtig
Technieken Roosteren • Lakken • Rusten
Benodigdheden Oven • Braadslede
Bereidingswijze Garen zonder omkijken • Geschikt voor een groep
Tijdsinvestering Minder dan 2 uur

Waarom dit recept goed werkt

  • Geurige braadsappen: Knoflook, rozemarijn, citroen en witte wijn geven het lamsvlees smaak tijdens het braden, waardoor braadsappen ontstaan die ook dienen als een eenvoudige saus.
  • Hoge hitte, daarna rustig braden: Heet beginnen bevordert het bruinen voordat de oven lager wordt gezet, zodat het lamsvlees mals gaart in plaats van hard door te garen.
  • Klassiek braadkarakter: Lamsvlees met bot geeft het gerecht een rijke, hartige diepte en maakt het zeer geschikt om aan te snijden en in de schaal te serveren.

Haal het beste uit dit recept

Ingrediëntentips

  • Kies lamsvlees met bot: Een bout met bot geeft het braadstuk structuur, smaak en een meer traditionele presentatie bij het aansnijden.
  • Gebruik bij voorkeur verse rozemarijn: Verse rozemarijn geeft tijdens het braden een zuiverder, geuriger aroma af dan gedroogde rozemarijn.
  • Breng de citroen in balans: De citroen moet het lam opfrissen en niet overheersen; proef het braadvocht voor het serveren en pas zo nodig de kruiden aan.

Timingtips

  • Laat rusten voor het aansnijden: Door het lam 10 minuten te laten rusten kunnen de sappen zich zetten, waardoor je het vlees makkelijker netjes aansnijdt.
  • Serveer na het aansnijden: Snijd het lam kort voor het serveren aan en lepel het hete braadvocht erover, zodat de plakken sappig blijven.

Veelgemaakte fouten

  • Voorkom dat de braadslede droogkookt: Als de braadslede er droog uitziet, voeg dan een scheutje extra wijn toe zodat het braadvocht niet aanbrandt en het lam genoeg vocht heeft om te bedruipen.
  • Te vroeg aansnijden: Als je het lam direct uit de oven aansnijdt, kunnen de sappen op de plank lopen in plaats van in het vlees te blijven.
  • Vergeten de oven lager te zetten: De eerste hoge hitte is alleen om te bruinen; verlagen naar 170°C (340°F) zorgt ervoor dat het lamsvlees rustiger gaart.

Voorbereidingstips

  • Bereid de aromaten vroeg: De pasta van knoflook, rozemarijn en citroen kun je vooraf mengen, zodat je het lamsvlees snel kunt kruiden voor het roosteren.
  • Opwarmen met braadvocht: Warm restjes afgedekt op in een oven van 180°C (355°F) met een beetje braadvocht om het lamsvlees sappig te houden.
  • Lamsvlees in plakjes invriezen: Vries gegaarde plakjes in met wat braadvocht, laat dan ontdooien en warm rustig op voor de beste textuur.

Benodigdheden

Braadslede Koksmes Oven Snijplank Tang
Ingrediënten
Instructies
Afdrukken
  1. Verwarm de oven voor op 220°C (430°F). Dep het lam droog en leg het in een braadslee.
  2. Pel de knoflook. Ris de rozemarijnblaadjes van 2 takjes en hak ze fijn; houd de overige takjes heel.
  3. Rasp de citroenschil fijn en pers dan het sap uit. Roer de rasp en het sap met de olijfolie, zout, peper, gehakte rozemarijn en 4 teentjes knoflook tot een pasta.
  4. Maak met de punt van een mes overal kleine inkepingen in het lamsvlees en duw de resterende teentjes knoflook erin. Wrijf de rozemarijn-citroenpasta over het hele lamsvlees, ook aan de onderkant zo goed als je kunt.
  5. Schenk de droge witte wijn in de braadslede en steek de hele rozemarijntakjes ertussen. Rooster 20 minuten zodat het oppervlak begint te bruinen.
  6. Zet de oven terug naar 170°C (340°F) en braad 75 minuten, waarbij je 1 of 2 keer bedruipt met het braadvocht. Als de braadslede op enig moment droog lijkt, voeg dan een scheutje extra wijn uit de braadslede toe om het braadvocht op gang te houden.
  7. Leg het lam op een plank en laat 10 minuten rusten. Schep overtollig vet van de braadslede, roer het braadvocht dan goed door en snijd het lamsvlees aan.
  8. Serveer het lamsvlees met het braadvocht erover geschept. Voeg eventueel de rozemarijntakjes uit de braadslede toe aan de schaal voor aroma.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.

Notities bij het recept

Tips

  • Voor het meest malse resultaat braad je tot het vlees makkelijk van het bot loskomt; voelt het nog strak, geef het dan nog 10 tot 15 minuten op 170°C (340°F).
  • Als je een donkerdere korst wilt, laat het lamsvlees dan de hele tijd onbedekt en bedruip maar 1 keer, zodat het oppervlak droog genoeg blijft om te bruinen.
  • Voedselveiligheid: als je serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, gaar het lamsvlees dan volledig en zorg dat het overal door en door heet is.

Alternatieven

  • Vervang verse rozemarijn door verse tijm voor een zachtere, bloemigere kruidensmaak.
  • Vervang droge witte wijn door droge sherry voor rijker, nootachtiger braadvocht.

Bewaren

  • In de koelkast tot 3 dagen
  • Laat restjes snel afkoelen en zet ze dan in de koelkast in een afgesloten bak met een beetje braadvocht. Verwarm afgedekt in een oven van 180°C (355°F) tot door en door heet, of snijd koud voor sandwiches; vries lamsvlees in plakjes met braadvocht in voor de beste sappigheid.

Beoordelingen & reacties

Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.

Heb je dit recept geprobeerd?

Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.

Gebruik 10–500 tekens als je een reactie achterlaat.

Blijf geïnspireerd

Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.

Pinterest
Cordero Asado (Op Spaanse wijze gebraden lamsvlees met knoflook en rozemarijn)
Afbeelding door JustRecipes
Pinterest

Receptoverzicht

  • Porties: 4 porties
  • Totale tijd: 2u 5min (20min actief)
  • Moeilijkheid: Makkelijk
  • Keuken: Spaans
Geschikt voor beginners Geschikt om in te vriezen Kindvriendelijk
Pinterest Signal WhatsApp

Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.

Toevoegen aan maaltijdplanner

Benodigdheden

Braadslede Koksmes Oven Snijplank Tang
Advertentie

Aanbevolen keukentools voor dit recept

Beste keuze

Misen koksmes 8 inch

Scherp, modern koksmes
  • AUS-10-staal
  • Goed uitgebalanceerd ontwerp
  • Minder traditioneel gevoel in de hand

Nog ingrediënten over?

Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.

Vind recepten met deze ingrediënten →

Meer variaties

Bekijk alles

Meer uit deze categorie

Bekijk alles

Koken met deze ingrediënten

Droge Witte Wijn

1 cup ≈ 240 ml
Ingrediënt omrekenen→

Extra Vierge Olijfolie

1 cup ≈ 240 ml
Ingrediënt omrekenen→

Fijn Zeezout

1 cup ≈ 268.8 g
Ingrediënt omrekenen→

Zwarte Peper

1 cup ≈ 110.4 g
Ingrediënt omrekenen→

Meer met vergelijkbare ingrediënten

Bekijk alles

Misschien vind je dit ook lekker

Maak dit recept de volgende keer makkelijker

Advertentie

Deze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.

Beste keuze

Misen koksmes 8 inch

Scherp, modern koksmes
  • AUS-10-staal
  • Goed uitgebalanceerd ontwerp
  • Minder traditioneel gevoel in de hand
Beste prijs-kwaliteit

Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP

Eenvoudig schoon te maken dubbelzijdige snijplank
  • Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
  • Neemt geuren en vlekken minder snel op
  • Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
Topkwaliteit

WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch

Hoogwaardig Duits koksmes
  • Uitstekende afwerking
  • Blijft betrouwbaar scherp
  • Prijzig
Beste keuze

OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig

Praktische snijplankenset voor dagelijks gebruik
  • Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
  • Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
  • Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen

Bladeren op alfabet

Op zoek naar een specifiek recept? Kies hieronder een letter of cijfer om direct naar recepten te gaan die daarmee beginnen.

Verken de Receptenindex

Kook je graag met JustRecipes?

Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.

Voeg JustRecipes toe aan Google

Elk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.