Paste cu chorizo și sos cremos de roșii afumate
De ce reușește această rețetă
- Aromă afumată în straturi: Chorizoul își eliberează uleiul condimentat în tigaie, creând o bază sărată pentru ceapă, usturoi, boia și sosul de roșii.
- Final mătăsos: Smântâna pentru gătit domolește aciditatea roșiilor și dă sosului o textură netedă, care acoperă bine, fără să-l facă greu.
- Potrivit pentru serile din timpul săptămânii: Sosul fierbe la foc mic în timp ce pastele se gătesc, păstrând timpul total de gătire practic pentru o cină de zi cu zi.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Folosește chorizo spaniol: Chorizo spaniol crud-uscat este cel mai potrivit aici, pentru că se feliază curat și eliberează ulei bogat în boia pe măsură ce se gătește.
- Alege boia afumată: Boiaua afumată intensifică aroma chorizo-ului și dă sosului de roșii o profunzime caldă, sărată.
- Finalizează cu o brânză sărată: Manchego adaugă un final cu note de nucă și sărat; parmezanul merge și el dacă vrei un topping sărat similar.
Greșeli frecvente
- Fierbere după adăugarea smântânii: Ține focul mic după ce adaugi smântâna. O încălzire ușoară ajută sosul să rămână fin.
- Gătirea prea mult a pastelor: Scurge pastele cât sunt încă al dente, deoarece se înmoaie ușor când sunt amestecate în sosul fierbinte.
- Lăsarea sosului să se îngroașe prea mult: Dacă sosul se îngroașă când amesteci pastele, subțiază-l cu puțină apă de la paste păstrată, până acoperă uniform.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește baza din timp: Sosul de roșii cu chorizo se poate face din timp; adaugă smântâna doar la reîncălzire și când finalizezi pastele.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile la foc mic cu un strop de apă, amestecând des până sunt fierbinți și cremoase.
- Cel mai bun proaspăt: Pasatele au textura cea mai bună imediat după amestecare, înainte să absoarbă prea mult sos.
Idei de servire
- Servește cu verdețuri: O salată verde crocantă sau verdețuri gătite simplu echilibrează bogăția smântânii și a chorizo-ului.
- Asociere de vin: Un vin roșu spaniol cu corp mediu, precum Rioja, se potrivește cu boiaua afumată și baza de roșii.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Adu la fierbere o oală mare cu apă și asezoneaz-o cu 1 linguriță de sare de mare fină. Între timp, taie chorizo-ul în rondele, toacă mărunt ceapa și toacă mărunt usturoiul. Rade Manchego și pune-l deoparte.
- Încinge uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu, apoi adaugă chorizo-ul și gătește 3 până la 4 minute, până își lasă uleiul și începe să se rumenească. Adaugă ceapa și gătește 6 până la 8 minute, până se înmoaie și devine ușor aurie. Încorporează usturoiul și gătește 30 de secunde, până devine aromat.
- Încorporează boiaua afumată și oregano uscat timp de 20 de secunde, apoi adaugă roșiile tocate, sarea rămasă și piperul negru. Adu la un clocot ușor și gătește 8 până la 10 minute, amestecând din când în când, până se îngroașă ușor. Redu focul la mic.
- Fierbe pastele cu ou în apa clocotită până sunt abia al dente, respectând timpul de pe ambalaj. Scurge bine, păstrând un strop din apa de fierbere, în caz că ai nevoie să subțiezi sosul. Adaugă pastele în tigaie și amestecă până sunt acoperite uniform.
- Toarnă smântâna pentru frișcă și încălzește ușor 1 până la 2 minute, amestecând, până sosul devine catifelat; nu-l lăsa să dea în clocot. Dacă e nevoie, adaugă o lingură din apa de paste păstrată ca să se lege. Servește imediat, cu Manchego ras deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține focul mic după ce adaugi smântâna; încălzirea ușoară păstrează sosul fin și îl împiedică să se taie.
- Fierbe pastele doar până sunt al dente, deoarece se vor mai găti puțin când le amesteci în sosul fierbinte.
- Dacă servești pe cineva vulnerabil, folosește smântână pasteurizată și asigură-te că preparatul este servit foarte fierbinte.
Înlocuiri
- Înlocuiește smântâna pentru frișcă cu smântână pentru gătit, pentru un sos mai ușor și mai fluid.
- Înlocuiește brânza Manchego cu parmezan, pentru un final sărat similar.
- Înlocuiește cuiburile de paste cu ou cu spaghete, păstrând aceeași metodă de gătire și scurgându-le al dente.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid și dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o tigaie, la foc mic, cu un strop de apă, până este foarte fierbinte, amestecând des ca să păstrezi sosul fin.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 40min (30min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Spaniolă
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pasta alla Norma (paste siciliene cu vinete, roșii și ricotta)
Paste siciliene cu vinete prăjite, roșii și busuioc
Tagliatelle al Ragù (Tagliatelle cu sos bolognese)
Tagliatelle cu ragù de vită şi pancetta, fiert încet
Pasta alla Gricia (paste cu guanciale și pecorino)
Spaghetti romane cu guanciale, pecorino și piper negru
Spaghetti alle Cozze (spaghetti cu midii)
Spaghetti cu midii, usturoi, vin alb şi pătrunjel
Linguine alle Vongole (linguine cu scoici)
Linguine cu scoici, usturoi, vin alb, chilli și pătrunjel
Paste cu creveți Masala Arrabbiata
Penne cu creveți în sos arrabbiata de roșii, cu masala
Platou de fructe de mare de Crăciun (creveți, midii și caracatiță în stil spaniol)
Platou rece de fructe de mare cu lămâie, ulei de măsline, pătrunjel și boia
Midii belgiene gătite la abur în vin alb cu praz și țelină
Midii gătite la abur în vin alb cu praz și țelină
Bol cu piure de cartofi, varză murată și bacon
Piure de cartofi cu varză murată, bacon și ceapă sotată
Merluza a la Vasca (merluciu în stil basc cu sos de pătrunjel)
Merluciu poșat cu sos de pătrunjel, scoici și sparanghel
Enchiladas Verdes (enchiladas verzi cu pui)
Enchiladas cu pui la cuptor, cu salsa verde de tomatillo și queso fresco
Konijn met Mosterd (iepure în sos de muștar)
Iepure înăbușit, finalizat cu muștar Dijon și smântână pentru frișcă
Callos a la Madrileña (tocană de burtă în stil Madrid)
Tocană de burtă în stil Madrid cu chorizo, șuncă și boia afumată
Bol spaniol cu năut și roșii, cu spanac
Năut cu roșii, spanac și boia afumată
Cocido Montañés (tocană cantabrică de fasole și porc)
Tocană cantabrică de fasole și porc cu varză și boia afumată
Psari Plaki (pește copt cu roșii și cartofi)
Pește grecesc copt cu sos de roșii, cartofi și ceapă
Cârnați cu ardei
Cârnați de porc fierți ușor cu ardei, ceapă, roșii și busuioc
Revithada (tocăniță grecească de năut gătită lent cu roșii și lămâie)
Tocăniță grecească de năut gătită lent cu roșii și lămâie
S-ar putea să îți placă și
Morcovi la friteuza cu aer cald
Morcovi la friteuza cu aer cald cu miere, chimion și lămâie.
Terci de griș cu miere, cardamom și afine
Terci cremos de griș cu miere, cardamom și afine
Gomoku Udon (udon cu toppinguri mixte)
Supă cu tăiței udon, legume mixte și ou moale
Ensaladilla Rusa (salată spaniolă de cartofi cu ton)
Salată spaniolă de cartofi, rece, cu ton, mazăre şi maioneză
Tocăniță de cerb cu ienupăr și legume rădăcinoase
Cerb înăbușit lent cu ienupăr și legume rădăcinoase
Clătite proteice cu banane
Clătite cu banană și ovăz, cu proteină din soia, aurii
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
