Albóndigas (Lichtere kalkoengehaktballetjes) in rokerige tomatensaus

• 1 middel Gele Ui
• 4 tenen Knoflook
• 15 g Verse Peterselie
• 50 g Panko
• 1 Ei
• 500 g Kalkoengehakt
• 2 el Extra Vierge Olijfolie
• 2 tl Gerookt Paprikapoeder
• 800 g Tomatenblokjes Uit Blik
• 2 tl Sherryazijn
• 1 ½ tl Fijn Zeezout
• ½ tl Zwarte Peper

1. Verwarm de oven voor op 220°C (430°F). Snipper de ui fijn, hak de knoflook fijn en hak de peterselie fijn.
2. Meng in een mengkom de helft van de ui, de helft van de knoflook, de helft van de peterselie, het panko, het ei, het kalkoengehakt, 1 tl van het gerookte paprikapoeder, 1 tl fijn zeezout en de zwarte peper. Meng voorzichtig tot het net gemengd is en rol er dan 16 gehaktballetjes van.
3. Leg de gehaktballetjes op een bakplaat en besprenkel met 1 el van de extra vierge olijfolie. Bak 12 tot 15 minuten, tot ze lichtbruin zijn en gaar.
4. Verwarm ondertussen de resterende 1 el extra vierge olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur. Bak de resterende ui met een snufje van het resterende zout 6 tot 8 minuten tot hij zacht is, roer dan de resterende knoflook erdoor en bak 30 seconden tot het geurt.
5. Roer het resterende 1 tl gerookte paprikapoeder erdoor, voeg dan de tomatenblokjes uit blik toe en breng zachtjes aan de kook. Kook 5 minuten en roer af en toe, tot het iets is ingedikt.
6. Voeg de gebakken gehaktballetjes toe aan de saus en laat 5 minuten zachtjes sudderen zodat ze de smaak opnemen. Roer de sherryazijn en de resterende peterselie erdoor, proef en breng zo nodig op smaak met het resterende zout.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.