Forkullet rød peber-salsa med tomat og sherryeddike
Derfor fungerer opskriften
- Røget dybde: At svitse peberfrugterne giver en umamirig, let røget note, som giver salsaen mere karakter end en helt rå version.
- Ren balance: Sherryeddike skærper sødmen i peberfrugt og tomat, mens olivenolie afrunder afslutningen.
- Hurtig at samle: Når peberfrugterne er blæret og skrællet, samles salsaen hurtigt med enkel hakning og omrøring.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg faste peberfrugter: Faste, blanke røde peberfrugter svitses godt og bevarer nok tekstur efter skrælning og hakning.
- Brug en moden, men fast tomat: En tomat, der er for blød, kan gøre salsaen vandet; en med lidt struktur giver bedre tekstur.
- Afbalancér eddiken: Sherryeddike skal friske salsaen op frem for at dominere den, så justér med lidt mere olie eller eddike efter smag.
Tips til tekstur
- For en finere salsa: Hak peberfrugten og tomaten meget fint, og rør derefter kraftigt, så olie, safter og eddike samler sig.
- Til mere tekstur: Lad grøntsagerne være i lidt større stykker, og vend persillen forsigtigt i til sidst.
Tips til forberedelse
- Kan laves i forvejen: Salsaen kan opbevares i køleskab i en lukket beholder i op til 3 dage.
- Servér afkølet eller ved stuetemperatur: Rør rundt før servering, og frisk derefter op med et lille skvæt sherryeddike, hvis smagen virker afdæmpet efter afkøling.
Serveringsidéer
- Til grillet mad: Kom med en ske over grillet fisk, kylling eller grøntsager for friskhed og syre.
- Tapasagtig servering: Servér i en lille skål med sprødt brød, oliven og enkle grillede retter.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm en grill op til høj varme. Grill peberfrugterne, vend dem ofte, i 6 til 8 minutter, til skindet er godt sort og blæret over det hele. Kom dem over i en skål, og lad dem stå i 2 minutter, så skindet løsner sig.
- Pil det forkullede skind af, og fjern derefter stilke og kerner. Hak peberfrugterne fint, og kom dem i en røreskål sammen med al saften. Hak tomaterne fint, og kom dem i skålen.
- Knus hvidløget til en pasta, og rør det derefter i salsaen sammen med olivenolie og sherryeddike. Hak persillen fint, og vend den i. Smag til, og justér balancen med lidt mere olie eller eddike, hvis du vil, og servér straks.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- For den bedste røgsmag skal peberfrugterne blive ordentligt sorte, før du tager dem af grillen.
- Hvis du vil have en mere glat salsa, så hak det hele meget fint og rør kraftigt, så det samler sig.
Erstatninger
- Erstat sherryeddike med rødvinseddike for en lidt mere frugtig syre.
- Erstat frisk persille med frisk basilikum for en blødere, sødere urtenote.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl af, og sæt derefter i køleskab i en tætsluttende beholder. Rør rundt før servering; hvis den smager fladt efter nedkøling, så frisk den op med et lille skvæt sherryeddike.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 15min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Spansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Laks med citron-beurre blanc
Pandestegt laks med citron-beurre blanc
Andouillette à la Moutarde (pølse i cremet sennepssauce)
Pandestegt andouillette i en cremet Dijonsennepssauce
Sole Meunière (smørstegt tunge med citron og persille)
Smørstegt tunge med citron- og persillesauce
Tahinisauce
Glat tahinisauce med citron, hvidløg og vand
Chimichurri Sauce (Urte- og hvidløgssauce)
Persille- og hvidløgschimichurri med olivenolie og rødvinseddike
Torsk med romescosauce
Pandestegt torsk med romesco-sauce
Lime- og korianderris
Luftige lime- og korianderris vendt med olivenolie
Flødekartofler (danske flødekartofler)
Flødekartofler bagt med hvidløg og muskatnød
Moderne kimchi-slaw
Sprød kimchi-slaw med kål og sesamdressing
Airfryer-grøntsager
Squash, peber og løg i airfryer med røget oregano-krydderi.
Marokkansk gulerodssalat med spidskommen, citron og koriander
Møre gulerødder vendt med citron, spidskommen og frisk koriander
Spätzle (tyske ægnudler med smør og purløg)
Bløde spätzle-nudler vendt med smør og purløg
Taktouka (marokkansk tomat- og pebersalat)
Marokkansk tilberedt tomat- og pebersalat med varme krydderier
Spansk-inspireret kornbowl med kikærter og peberfrugter
Spansk-inspireret quinoabowl med kikærter og røde peberfrugter
Spansk-inspireret rejerisbowl med safranris
Safranrisbowl med hvidløgsrejer, peberfrugt, tomat og citron
Gazpacho (kold tomatsuppe)
Afkølet gazpacho lavet med tomater, agurk og rød peber
Imam Baildi (græske fyldte auberginer med tomat og løg)
Bagte auberginer fyldt med tomat, løg og hvidløg
Spansk bowl med ovnbagte grøntsager, couscous og kikærter
Couscousbowl med ovnbagte grøntsager, kikærter og citrondressing
Måske kan du også lide
Kimchi Bokkeumbap (koreansk kimchi-stegt ris)
Kimchi-stegt ris med gochujang, spejlæg og gim
Portobello ‘steak’-burger med Cheddar, rucola og sennep
Stegt portobelloburger med cheddar, rucola og engelsk sennep
Saint-Jacques à la Crème (kammuslinger i hvidvins- og flødesauce)
Stegte kammuslinger i hvidvins- og flødesauce
Majsbrød med honningsmør
Gyldent cornbread serveret varmt med pisket honningsmør
Melomakarona (græske julehonningkager)
Græske honningkager med appelsin, krydderier og valnødder
Scotch broth-suppe
Fyldig Scotch broth med lam, perlebyg, flækærter og grønt
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
