Tapas de garbanzos crujientes con pimentón ahumado y ajo
Por qué funciona esta receta
- Garbanzos crujientes y ampollados: Secar bien los garbanzos antes de ponerlos en la sartén ayuda a que se frían en lugar de cocerse al vapor, logrando una mejor costra dorada.
- Las especias se activan en el aceite: El ajo, el pimentón ahumado y el comino se añaden después de que los garbanzos queden crujientes, para que su aroma perfume el aceite sin apagarse ni quemarse.
- Toque final fresco: El vinagre de Jerez contrarresta el aceite de oliva y las especias tostadas, manteniendo el plato vivo en lugar de pesado.
Sácale el máximo partido a esta receta
Consejos de textura
- Seca bien: La humedad superficial es la principal razón por la que los garbanzos se ablandan en la sartén, así que sécalos muy bien antes de cocinarlos.
- Dales espacio para que se ampollen: Deja reposar los garbanzos brevemente entre removidos para que hagan contacto directo con la sartén caliente y se doren bien.
Errores comunes
- No añadas el ajo demasiado pronto: El ajo se cocina mucho más rápido que los garbanzos; añadirlo después de que estén crujientes evita el amargor.
- Añade el vinagre fuera del fuego: Terminar con vinagre fuera del fuego conserva su acidez y evita vapores fuertes.
Notas sobre ingredientes
- Usa pimentón ahumado para dar profundidad: El pimentón ahumado da a los garbanzos su característico sabor cálido, de estilo español; el pimentón dulce hace una versión más suave.
- Elige un vinagre intenso: El vinagre de Jerez va especialmente bien aquí, pero el vinagre de vino tinto da un final igual de vivo si hace falta.
Ideas para servir
- Sirve como parte de una selección de tapas: Acompaña con aceitunas, pimientos asados, pan crujiente o una ensalada sencilla de tomate para una comida fácil de platos pequeños.
- Termina de forma sencilla: Un poco más de pimentón ahumado o perejil picado va muy bien si quieres un plato con un aspecto más fresco.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Escurre los garbanzos en un colador y enjuágalos bien. Pásalos a un bol y sécalos muy bien con un paño de cocina limpio; cuanto más secos estén, más crujientes quedarán.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Añade los garbanzos y cocina, removiendo de vez en cuando, durante 6 a 7 minutos hasta que estén dorados y empiecen a ampollarse y a quedar crujientes.
- Baja el fuego a medio y añade el ajo; cocina de 30 a 60 segundos hasta que desprenda aroma. Incorpora el pimentón ahumado, el comino molido y la sal marina fina durante 20 segundos, luego retira del fuego y añade un chorrito de vinagre de Jerez. Mezcla bien y sirve caliente.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Consejos
- Seca bien los garbanzos antes de freírlos; cualquier humedad superficial los cocerá al vapor y ralentizará que queden crujientes.
- Mantén el fuego a medio cuando añadas el ajo para que perfume el aceite sin quemarse y volverse amargo.
- Añade el vinagre de Jerez fuera del fuego para mantener su acidez viva y evitar vapores fuertes.
Sustituciones
- Sustituye el vinagre de Jerez por vinagre de vino tinto para un acabado ácido similar.
- Sustituye el pimentón ahumado por pimentón dulce para un sabor más suave y menos ahumado.
- Sustituye el comino molido por cilantro molido para un matiz de especias más ligero y cítrico.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Mejor comerlos enseguida mientras están crujientes. Si los guardas, enfría por completo y refrigera en un recipiente hermético; recalienta en una sartén seca a fuego medio durante 3 a 5 minutos para recuperar algo de crujiente.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 1 porciones
- Tiempo total: 12min (12min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Española
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidasUtensilios que necesitarás
¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Falafel de hierbas en freidora de aire
Falafel crujiente en freidora de aire con garbanzos y especias.
Buñuelos de bacalao salado (buñuelos de bacalao)
Buñuelos crujientes de bacalao salado, cebolleta y chile
Lokma (bocaditos de masa frita turca en almíbar de limón)
Bocaditos de masa frita en almíbar de limón
Besan Ladoo (bolitas dulces de harina de garbanzo)
Bolitas dulces de harina de garbanzo tostada con ghee y cardamomo
Bubble and Squeak (tortitas fritas de patata y col)
Tortitas fritas en sartén de patata y col
Tortitas de eglefino ahumado con salsa tártara
Tortitas crujientes de eglefino ahumado con salsa tártara
Arancini Siciliani (bolas de arroz sicilianas rellenas de ragù y mozzarella)
Bolas de arroz fritas rellenas de ragù y mozzarella
Samosas en freidora de aire
Samosas crujientes en freidora de aire con patata y guisantes.
Makouda (buñuelos marroquíes de patata)
Buñuelos marroquíes de patata con comino, hierbas y limón
Falafel en freidora de aire
Falafel en freidora de aire con garbanzos, hierbas, especias y tahini.
Kroketten (croquetas holandesas de ragú de ternera)
Croquetas holandesas de ragú de ternera con rebozado crujiente de pan rallado
Kartoffelpuffer (tortitas alemanas de patata)
Tortitas alemanas de patata crujientes con cebolla, huevo y harina
Espinacas con garbanzos sevillanas (espinacas y garbanzos al estilo de Sevilla)
Espinacas y garbanzos a fuego lento con comino, pimentón y tomate
Bol de cereales al estilo español con garbanzos y pimientos
Bol de quinoa al estilo español con garbanzos y pimientos rojos
Garbanzos con Espinacas (garbanzos con espinacas españoles)
Guiso español de garbanzos con espinacas, comino y pimentón
Ensalada de garbanzos crujientes
Ensalada de garbanzos crujientes con limón y verduras crujientes
Lomo Adobado (lomo de cerdo asado marinado)
Lomo de cerdo asado marinado con pimentón ahumado y ajo
Bol de cereales de garbanzos y arroz integral al estilo español
Bol de arroz integral con garbanzos y pimentón ahumado
También te puede gustar
Cabrito no Forno (cabrito asado con patatas y cebollas)
Cabrito asado con patatas, cebollas, aceite de oliva y vino blanco
Bol de cebada perlada holandés con verduras de temporada, huevo y Gouda
Bol de cebada perlada con verduras asadas, huevo y Gouda
Brie al horno en hojaldre con arándanos rojos y pacanas
Brie al horno en hojaldre con salsa de arándanos rojos y pacanas
Ensalada de garbanzos crujientes
Ensalada de garbanzos crujientes con limón y verduras crujientes
Vin Chaud (vino caliente francés con naranja y especias)
Vino caliente francés con naranja, especias y azúcar
Kluski Śląskie (ñoquis silesianos de patata)
Ñoquis silesianos de patata suaves, cocidos hasta tiernos
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Boles mezcladores de acero inoxidable KitchenAid
- Base antideslizante
- Acero inoxidable
- No apto para microondas
Boles mezcladores de vidrio Pyrex con tapas
- Apto para microondas
- Tapas sin BPA
- El vidrio pesa más
Juego de boles mezcladores de acero inoxidable OXO Good Grips
- Base antideslizante
- Agarre cómodo
- Precio más elevado
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
